Tarte au sucre

Date : 01/01/2014
Pays : FRANCE
Edition : Hors Série
Page(s) : 13
Périodicité : Mensuel
Surface : 40 %
Tarte au sucre
POUR 4 PERSONNES* PREPARATION: 30 MIN * LEVEE: 2 H * CUISSON : 30 MIN
200 g de farine
10 g de beurre ramolli
p
1 pincée de sel
100 g de sucre en poudre
2 œufs
1 sachet de levure de boulanger
5 cl de crème liquide.
1. Mélangez du bout des doigts dans
un saladier 180 g de farine, 70 g de
beurre, le sel et 20 g de sucre. Dispo
sez en fontaine, ajou- tez au centre 1 œuf et
la levure délayée dans
5 cl d'eau. Mélangez,
roulez en boule. Lais
sez lever 1 h 30 dans
un endroit tiède.
2. Retravaillez rapidément la pâte puis
:!
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CHTI SUCRE
Comme c'est
la coutume
dans le nord
de la France,
utilisez de
la délicieuse
vergeoise
blonde.
étalez-la sur le plan de travail fariné.
Garnissez-en un moule à tarte beurré.
Laissez lèvera nouveau 30 min.
3. Poudrez la pâte de 80 g de sucre.
Mélangez la crème liquide et 1 œuf.
Répartissez sur la tarte. Ajoutez 30 g
de copeaux de beurre. Cuisez au four
préchauffé à th. 6 (180 0C) 20 à 30 min,
le dessus doit être doré. Servez tiède.
VIN : clairette de Die, crémant du Jura.
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j
,
Comité interprofessionnel des vins
de Jura
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