poulet basquaise

Le Poulet basquaise
Pour 6 personnes
- 1 poulet,
- 6 tomates bien mûres (pelées et épépinées),
- 1 gros oignon,
- 5 à 10 piments verts d’Espelette,
- 3 beaux poivrons (1 rouge, 1 jaune et 1 vert ),
- Huile d’olive,
- Farine,
- 3 gousses d’ail,
- Laurier, thym, persil,
- Sel et poivre.
Dans une grande casserole, faites revenir dans de l'huile d'olive à feu doux, l'ail,
l'oignon, les poivrons et les piments pelés et épépinés, débités en lamelles.
Une fois que l'oignon devient translucide, ajouter les tomates pelées, en morceaux,
ainsi que les herbes. Saler, poivrer et laisser mijoter environ 25 minutes.
Pendant ce temps, découper le poulet (pilons, hauts de cuisses, blancs, ailes) et fariner
les morceaux. Faites les revenir à feu doux dans une cocotte ou une poêle avec un tout petit
peu d'huile d'olive.
Une fois que le poulet est bien coloré et cuit, mélanger-le avec le reste et faites mijoter
15 minutes environ.
Le poulet basquaise se sert accompagné de riz, de pommes de terre cuites à l’eau, de
semoule ou de boulgour, libre choix à votre imagination…