La Toque Mosellane

La Toque Mosellane
100 rue Nationale – 57910 HAMBACH
Tél : 03 87 95 52 00 – Fax : 03 87 95 50 30
@ : [email protected]
99 b rue Principale – 57980 DIEBLING
Tél : 03 87 02 82 32 – Fax : 03 87 02 79 39
Site : www.latoque-traiteur.fr
_______________________________________________________________________________________________________________
Baptême
Communion
2015
Menu A à 12,50 €
Menu G à 21,00 €
Quiche Loraine « Maison »
Salade verte
Dos de Loup à la Fondue de Poireaux
Tagliatelles aux Petits Légumes
------------------------
------------------------
Roulé de Porc Forestier
et ses garnitures
Joue de Bœuf Braisé à la Vigneronne,
Eierspätzles, Mélange de Légumes
Menu B à 16,00 €
Menu H à 22,00 €
Coquille de Poisson façon St Jacques
Assiette Terre/Mer
------------------------
(Terrine Campagnarde, Jambon Fumé, Terrine de
Poisson, Saumon Fumé) (sur Plat) 2 Crudités
Gigolette de Volaille Farcie aux
Trompettes et ses garnitures
Menu C à 17,80 €
Croustillant de la Mer, Sauce Homardine
------------------------
Fricassé de Volaille aux Baies Roses,
Eierspätzles
Menu D à 18,80 €
Cassolette de Cabillaud
aux petits Légumes
------------------------
Mitonné de Cerf aux Airelles,
Schupfnudel
Menu E à 19,80 €
------------------------
Rôti de Veau Braisé, aux Pleurotes
et ses garnitures
Menu I à 23,00 €
Blanquette de la Mer aux deux Poissons
(Lotte, Cabillaud) et Crevettes,
Rizotto Safrané
------------------------
Cuisse de Canard désossée farcie,
Sauce périgourdine et ses garnitures
Menu J à 24,00 €
Filet de Sandre en Portefeuille farci aux
Saint Jacques, Sauce Riesling,
Pâtes Pépites
------------------------
Duo de Poisson (Saumon/Sandre)
Sauce Normande,
Timbale de Riz
Rond de Veau aux Girolles
et ses garnitures
------------------------
Menu K à 24,50 €
Effiloché de Veau aux Senteurs de Bois
et ses garnitures
Menu F à 20,00 €
Filet de Saumon cuit
en Ecaille de Légumes,
Macédoine, Crevettes
------------------------
Filet Mignon de Porc à la Mirabelle
et ses garnitures
Foie Gras au Gewurztraminer,
Chutney aux Quetsches, Brioche
ou
Symphonie Océane (Loup de Mer,
Gambas, Saint Jacques) sur Pâtes Pépites
------------------------
Caille désossée farcie, Sauce aux Morilles
et ses garnitures
ou
Filet de Bœuf Wellington et ses garnitures
(à mettre au Four)
page 1 / 4
La Toque Mosellane
_________________________________________________________________________________________________________________
Menus complets
Menu M
Menu L
Brochette Océane
(Saumon, Cabillaud)
Sauce Crevettes
Tagliatelles

Gigolette de Volaille Farcie
aux Trompettes
et ses garnitures
ou
Effiloché de Veau,
Aux Baies roses
et ses garnitures
(supplément de 1 €)

Nougat Glacé
sur Coulis de Fruits rouges
ou
Croquant aux 2 Chocolats
sur Crème Anglaise
soit 22,50 € par personne
(ou 23,50 € selon la viande choisie)
Filet de Sandre en Portefeuille farci
aux Saint Jacques, Sauce Riesling,
Pâtes Pépites aux Petits Légumes
ou
Cassolette de grenouilles
à la Provençale
Timbale de Riz
ou
Salade Terre Mer
(Salade, Foie Gras, Saumon Fumé,
Jambon fumé)

Cuisse de Canard désossée farcie,
Sauce périgourdine et ses garnitures
ou
Médaillon de Veau aux Girolles
et ses garnitures (supplément de 1 €)
ou
Joue de Bœuf Braisé à la
Vigneronne, Eierspätzles,
Mélange de Légumes

Assiette Gourmande
aux 3 Parfums

Gâteau rectangulaire
« Baptême ou Communion »
soit 27,50 € par personne
(ou 28,50 € selon la viande choisie)
Garnitures : Gratin Dauphinois et Légumes (sauf les viandes avec Eierspätzles et Schupfnudel).
Les menus ci-dessus ne sont que des suggestions.
En vous aidant des différentes rubriques de notre site internet,
vous pouvez composer le menu de votre choix pour lequel nous vous ferons une offre de prix.
page 2 / 4
La Toque Mosellane
_________________________________________________________________________________________________________________
APERITIFS
Pain Surprise (8/10 personnes) (rond ou long)
38 €
composé d’environ 50 sandwichs variés
Crabe Surprise ou Tortue Surprise
59 €
composé d’environ 60/70 sandwichs variés
Assortiment de Verrines, Cuillères et Canapés
1,25 € la pièce
(plateau de 50 pièces = 62,50 €)
5 variétés de Réductions Salées à chauffer
0,85 € la pièce
(plateau de 50 pièces = 42,50 €)
Mauricettes au Jambon Forêt Noire ou au Thon
ou au Saumon Fumé
1,10 € la pièce
FROMAGE
Fromage 3 variétés : 2,00 € par personne (sur plat)
Salade verte : 0,80 € par personne
DESSERTS
Vacherin Glacé Maison : 2,80 € la part (par tranche de 10 parts)
Omelette Norvégienne Maison : 3,00 € la part (par tranche de 10 parts)
Réductions Sucrées : 0,95 € la pièce
(plateau de 50 pièces = 47,50 €)
Gâteau rectangulaire (crème pâtissière ou mousse) : 3,00 € la part
(à partir de 10 personnes, par tranche de 5 parts)
page 3 / 4
La Toque Mosellane
_________________________________________________________________________________________________________________
POUR LE DÎNER
Offre spéciale : Jambon en Croûte sauce Madère, 2 Crudités
à 7,80 € par personne (à terminer au four par vos soins) (à partir de 6 personnes)
Saumon entier Bellevue, Macédoine de Légumes, Crevettes (à partir de 10 personnes)
à 9,50 € par personne
Médaillon de Saumon, Macédoine de Légumes, Crevettes
à 9,50 € par personne
Jambon Broche entier, 4 Crudités (à partir de 12 personnes)
à 9,50 € par personne
Baeckeofe aux trois Poissons à 12,50 € par personne (fournir la terrine)
(à partir de 6 personnes)
ou bien plutôt un de nos buffets :
BUFFET DU TERROIR
à 11,00 € par personne
Rôti de Bœuf
Rôti de Porc
et sa Gelée au Porto
Pâté en Croûte Maison
Poitrine de Poulet épicé
Rosette de Lyon
Terrine Campagnarde
Fuseau Lorrain
Jambon Forêt Noire
Jambon Cuit à l’Ancienne
4 variétés de Crudités
Moutarde, Cornichons
BUFFET DU CHEF
à 18,50 € par personne
Saumon Bellevue entier
ou Médaillon de Saumon
Crevettes
Saumon Fumé
Rôti de Bœuf
Rôti de Porc
et sa Gelée au Porto
Poitrine de Poulet épicé
Rosette de Lyon
Jambon Forêt Noire
Jambon cuit à l’Ancienne
Pâté en Croûte Maison
Terrine
4 variétés de Crudités
Sauces d’accompagnement
Moutarde, Cornichons
Fromages 3 variétés
Pour des raisons de maintien à température,
les commandes inférieures à 15 personnes
vous seront remises le matin ou la veille
en barquettes jetables prêtes à mettre au four
(donc remise à température par vos soins)
Tarifs applicables au 01/01/2015
page 4 / 4