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15 OCT 09
DIRECT MATIN PLUS
Quotidien Paris
OJD : 404619
31-32 QUAI DE DION BOUTON
92800 PUTEAUX - 01 46 96 31 00
Surface approx. (cm²) : 928
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SYNHORCAT
3432551200504/GMW/MKA/1
Eléments de recherche :
président du Synhorcat
Toutes citations : - SYNHORCAT ou Syndicat des Hoteliers, Restaurateurs, Cafetiers et Traiteurs - DIDIER CHENET :
15 OCT 09
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BAISSE DE LA TVA
Les restaurateurs sous pression
Bercy a haussé le ton, hier, pour que les restaurateurs répercutent la baisse
de la TVA sur leure prix. Mais l'équation est plus complexe qu'il n'y paraît.
de la baisse de 3 % promise Herve
Novelli a donc f ixe une échéance Le
15 decembre prochain se reunira un
comite de suivi chargé de tirer les
conclusions «définitives» sur le succes - ou l'échec - du Contrat d'avenir Côte sanctions, le gouvernement se borne a préciser qu'il prendra «toutes ses responsabilités»
Les syndicats réclament
un peu de temps
La TVA des restaurateurs est passée en juillet de 19,6 % à 5,5 %.
romis a L'Entrepôt, rue de
Bercy, a Pans, on a joue le jeu
de la baisse de la TVA sur les
prix «1 euro au lieu de 1,20 le cafe
au comptoir, 14 euros au lieu de 16
le plat du jour », enumere le
patron du bistrot, Gilles Portai, en
gage de bonne foi
A quèlques metres de là, au ministere des Finances, l'ambiance est
moins sereine En France, seul un
restaurateur sur deux a respecte le
Contrat d'avenir signé avec l'Etat
prévoyant une baisse des prix
contre le passage de la TVA à 5,5 %
De quoi nourrir l'idée que l'executif a offert, en pleine crise, un
cadeau fiscal de 3 milliards d'euros
P
SYNHORCAT
3432551200504/GMW/MKA/1
par an aux restaurateurs Leure syndicats étaient donc convoques hier
a Bercy pour rendre des comptes
Une échéance fixée
au 15 décembre?
Si le gouvernement s est refuse a
accabler une profession «qui fait
face a des difficultés et a d'importantes défaillances d'entreprises»,
le constat est clair pour le secretaire
d'Etat Herve Novelli «ll faut alter
plus vite » Et pour cause Apres une
baisse des prix de 1,5 % en juilletaoût, l'addition dans les restaurants
a stagne en septembre, quand les
prix a la consommation reculaient
de 0,2 %, selon l'Insee On est lom
Eléments de recherche :
président du Synhorcat
Pour Christine Pujol, présidente de
l'Umih, principal syndicat de restaurateurs, «il y a une menace réelle
de perdre cette baisse de la TVA»
Ses collègues promettent de redoubler d efforts auprès de leurs adhérents, maîs reclament de la patience
«80 % des restaurateurs sont de
tres petites entreprises qui payent
leur TVA chaque trimestre Compte
tenu de la crise, on peut comprendre un peu de prudence de leur
part», explique Jean-Pierre Chedal,
patron de la branche restauration
au Synhorcat «C'est trop tôt pour
polémiquer», pense également Gilles
Portai derrière son comptoir S'il a pu
baisser ses prix, c'est aussi parce
que son etablissement peut se le
permettre «Pour beaucoup de restaurants, le mois de juillet-août n'est
pas une période faste Et l'annonce
de la baisse de la TVA n'a pas eu
d'effet d'appel sur la clientele Pour
es engagemen
^ 3 % de baisse des prix.
Les restaurateurs doivent
répercuter la baisse de la TVA
sur au moins 7 produits
representant 30 % de leur
chiffre d'affaires Pour l'heure,
la baisse est de 1,5%
fc- 40 DOO créations
d'emploi sont prévues en
deux ans, dont 20 000 en
apprentissage Un récent
rapport de la Cour des
comptes n'en prevoit que
6 DOO a long terme
fc- Des augmentations de
salaire sont en négociation,
maîs les discussions sont
au point mort Herve Novelli
a exige la reprise du dialogue
et réclame un accord pour
le 30 novembre
moi, il faut attendre la fin de l'année
pour juger», temporise-t-il
A la tête de plusieurs cafés-restaurants parisiens, Xavier Denamur
estime, lui que rien ne va changer
«L'impact sur les prix a la consommation est marginal et c'était prévisible ( ) Le fameux Contrat d'avenir de Novelli n'oblige aucunement
les restaurateurs En France, les prix
et les salaires sont libres», taclait
hier dans Liberation cet opposant
notoire a la baisse de la TVA •
Toutes citations : - SYNHORCAT ou Syndicat des Hoteliers, Restaurateurs, Cafetiers et Traiteurs - DIDIER CHENET :