Escalopes de poulet et panais aux olives et citrons confits

Escalopes de poulet et panais aux olives et citrons confits
(www.mespetitsdelices.cowblog.fr)
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet
- 2 panais moyens
- 3 citrons confits
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 2 oignons
- ail
- 1/4 L de vin blanc
- 1/2L d'eau
- 1 cuillère à soupe bombée de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à soupe de graines de céleri moulues
- 2 cuillères à soupe de sauge séchée
- sel, poivre
- huile d'olive
Préparation :
- Faire dorer rapidement les escalopes de poulet à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Réserver.
- Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé, l'ail écrasé, les herbes et les épices avec
de l'huile d'olive durant 5 minutes.
- Ajouter ensuite les escalopes de poulet, les olives, les citrons confits coupés en
quartiers et les panais détaillés en cubes.
- Verser dessus le vin blanc et l'eau. Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 20 à 25 minutes (les panais doivent être
fondants).
Servir avec du riz ou de la semoule.