la lettre du moulin

LA LETTRE DU MOULIN
« Exceptionnelle ». Ainsi se présente
toute création hors d’un cadre
habituel et attendu, possédant des
qualités rares.
Pour la Maison Michel ARNOULD
& Fils, cette création se traduit par
une
gamme
de
« Cuvées
d’Exception », millésimées ou non,
hommages singuliers au terroir
Grand Cru de l’exploitation et
expressions du savoir-faire des
vignerons.
Souhaitant enrichir les « Grands Classiques »,
expression Michel ARNOULD & Fils des cuvées
champenoises traditionnelles, la Maison a signé des
créations originales dès sa naissance.
Six Champagnes composent aujourd’hui cette collection
« Cuvées d’Exception », et trois d’entre eux illustrent
particulièrement cette construction.
L’inspiration de Michel Arnould a donné naissance à la
Carte d’Or, dès le lancement de la Maison. La Grande
Cuvée est, elle, l’expression de la personnalité de
Patrick Arnould affirmant ainsi son entrée dans
l’exploitation. Et l'Extra Brut, joyau qui a réuni Patrick
et Thierry pour être la plus pure expression du terroir
Grand Cru de Verzenay.
En imaginant au fil du temps ce que peut être un
Champagne exceptionnel, nous forgeons ainsi la gamme des « Cuvées d’Exception
Michel ARNOULD & Fils » et … l’âme de la Maison.
A cette lettre de vous confier quelques-uns des secrets de cette âme …
Belle lecture
Patrick Arnould et Thierry Gibelin
Deux principes régissent la conduite du vignoble de la Maison : préservation maximum des sols et recherche des meilleures conditions
d’épanouissement de la vigne. Ainsi se construit l’élément premier et déterminant de la qualité des Cuvées Michel ARNOULD ET Fils : le
raisin et ses jus.
La Maison a alors développé deux pratiques qui servent ces principes, l’enherbement et le labourage du sol.
L’enherbement a plusieurs intérêts. Par sa présence, il
préserve bien entendu le sol et la vigne des traitements
désherbants et leur contenu chimique, l’état sanitaire de la
vigne en étant donc meilleur. Ensuite, l’enherbement fait
concurrence à la vigne qui voit son rendement diminuer et
développe un réseau racinaire plus profond. Les raisins sont
alors
plus
concentrés
et plus riches
d’arômes.
Cette
pratique est
exigeante et
nécessite
tontes très
régulières et
précision de
la surface enherbée, afin de maîtriser la concurrence faite à la
vigne et éviter son affaiblissement. Elle implique un temps
d’adaptation de la vigne qui doit rechercher dans le sol plutôt
qu’en surface les éléments nécessaires. Aussi son
déploiement est progressif, et aujourd’hui un tiers des
surfaces de notre vignoble est enherbé, pour l’être
totalement demain.
Par nature le labourage favorise la vie biologique
en surface et son apport de nutriments à la vigne.
Il limite les facteurs d’érosion et donc assure une
stabilité et une perméabilité du sol propres à
développer les conditions de bonne culture. Il
aère le sol, améliore sa vie microbienne, et
favorise l’absorption par le sol des nutriments de
surface, toutes conditions essentielles à la
richesse d’une terre et de ses produits.
Toutefois il s’agit d’être là aussi mesuré et
conduire le labourage avec justesse. Un labour
trop profond ou mal orienté va blesser la vigne,
casser des échanges naturels dans le sol, abris de
valeurs construis dans le temps. Aussi la Maison
Michel Arnould et Fils limite la hauteur de labour à
7 ou 8 cm, et utilise des outils adaptés à la coupe superficielle des racines
parasites et une aération du sol. Celui-ci est alors biné plus que labouré. La
fréquence du labourage est aussi facteur d’importance. La conduite est ici à
la mesure de l’exigence. Un labour d’hiver est réalisé, juste après les
vendanges, « quand tout est rentré ». Puis vient le premier labour de
l’année, dès que la nature frémit, c’est le labour de printemps. Ensuite, deux
à trois nouvelles actions sont menées avant la fin août. Sont ainsi réunies les
conditions d’un travail optimum de la terre !
Créer les Champagnes issus d’un vignoble d’exception, avec toute l’exigence qui vous est due : ces deux exemples de la conduite de
la vigne que nous menons ici, à Verzenay, terre de Grands Crus, en témoignent.
Elle symbolise l'arrivée de Patrick Arnould
Issue des plus vieilles vignes Verzenay Grand
Cru de la Maison et de vignes Grand Cru de la
Côte des Grands Blancs, cette cuvée est
élaborée uniquement à partir de vins d’une
année d’exception afin de faire naître un
Millésime.
Assemblage mono-année de vins Grand Cru issus
principalement de vignes situées autour du
Moulin de Verzenay et de vignes de la Côte des
Grands Blancs, où se marient admirablement
typicité du terroir de Verzenay et
légèreté des Grands Blancs.
88/100 - "Nez épanoui, exhalant
de plaisants arômes de fruits
secs et compotés. En bouche
corpulence,
vinosité
sont
animées par une jolie vivacité
qui
porte
les
arômes
longuement. Une cuvée de
grande expression pour la
table".
70% Pinot noir, 30% Chardonnay,
ample, de bouche complexe et
délicate à la fois
Cette cuvée Blanc de Noirs Grand Cru par son dosage minimaliste
exprime au plus profond les richesses du terroir de Verzenay.
14,5/20
Un pur pinot noir qui exprime à merveille les saveurs
expressives de cerise et de fruits rouges mûrs, propres au secteur de
Verzenay. Il faut également noter la fraîcheur acidulée d'un
faible dosage (3g/l) ... Un bon champagne d'entrée.
Un pur pinot noir d'une seule année ..., où puissance, finesse
et arômes de fruits s'entremêlent ...
Votre plaisir sera encore plus grand en venant
partager chez nous
la vie de la Maison, ...
Et déguster quelques cuvées d'exception !
À bientôt ...


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Dans la Maison
Michel Arnould &
Fils, les dosages les
plus mesurés sont
privilégiés. Il s'agit
alors de favoriser
uniquement
l'expression la plus
complète
de
chaque cuvée.