Lasagnes simplissimes au four de Jamie OLIVER.

Lasagnes simplissimes au four
de Jamie OLIVER.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Prenez
une poêle à bord haut (et pouvant éventuellement
aller au four) puis faites dorer doucement la
pancetta dans 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
avec la cannelle. Ajoutez l'oignon, la carotte, l'ail et
les herbes. Mélangez puis ajoutez les viandes.
Laissez cuire pendant 5 minutes environ puis
incorporer les tomates, le vin, les feuilles de laurier
et portez à ébullition. Prenez alors du papier
sulfurisé, découpez-le au diamètre de la poêle et
posez ce cercle sur la sauce avec, par-dessus, un
couvercle. Enfournez et laissez cuire pendant 2 h ou
laissez mijoter sur le coin du feu pendant 1 h30.
Pendant ce temps, mélangez le potimarron
avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez la
coriandre et le piment. Étalez le légume sur une
plaque et enfournez-le pour 45 minutes de cuisson.
Ingrédients :

4 tranches fines de pancetta ou de poitrine fumée

1 pincée de cannelle

1 oignon finement haché et 1 carotte finement hachée

2 gousses d'ail pelées et hachées

2 poignées d'herbes fraîches mélangées
(sauge, origan, romarin, thym)

400g de bœuf à braiser, grossièrement haché

200g de poitrine de porc fraîche hachée

800g de tomates en boîte de bonne qualité

2 verres de vin rouge

2 feuilles de laurier

1 potimarron pelé, épépiné et grossièrement coupé

1 cuillère à soupe de graines de coriandre écrasées

1 piment rouge sec, écrasé

400 g de pâte fraîche pour lasagnes

400 g de mozzarella coupée en morceaux
POUR LA SAUCE BLANCHE

50 cl de crème fraîche

3 anchois finement hachés

80 g de parmesan fraîchement râpé
Recette :
www.yourassiette.be
Quand la sauce est cuite, goûtez, vérifiez
l'assaisonnement et sortez du feu. Mélangez la
crème fraîche et les anchois avec la moitié du
parmesan. Salez, poivrez. Portez la température du
four à 200°C (th. 6/7).
Pour préparer les lasagnes, graissez un plat
avec de l'huile d'olive et posez quelques feuilles de
pâte au fond en les faisant remonter sur les bords.
Versez une couche de viande, un peu de sauce à la
crème et saupoudrez de parmesan. Recoupez
grossièrement le potimarron cuit et étalez-le dans le
plat. Poursuivez le montage en couches jusqu'à
épuisement des ingrédients. Terminez le plat par une
couche de pâte et le reste de la sauce blanche.
Répartissez la mozzarella par-dessus et saupoudrez
le reste de parmesan. Cuire au four pendant 30-35
minutes.
Conseils :
Original, surtout avec les
morceaux de viandes. A
tester en automne.
Source :
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