pinot noir - Vitisphere

PINOT NOIR
Cultivé à l’origine en Bourgogne et en Champagne, le cépage a été diffusé en Allemagne, en Italie
et un peu partout dans le monde. Il est le cépage de la famille des Pinots à l’origine des mutations
qui ont donnés le Blanc et le Gris.
sUPERFICIE CULTIVÉE EN ITALIE
ANNEE
1970
1982
1990
2000
2010
Ha
1.427
2.143
3.538
3.314
4.441
sUPERFICIE CULTIVÉE EN FRANCE
ANNEE
Ha
1968
1979
1988
1998
2006
11.876
17.270
21.971
25.871
28.006
PINOT NOIR
R4
Origine: Grave del Friuli
Caractéristique ampélographique : La variété n’est pas homogène et présent divers clones qui
se différencient en fonction des objectifs de la sélection sur la forme des feuilles, la taille et la
forme des grappes, la quantité et la qualité de la production. La description concerne le Pinot
noir le plus cultivé en Bourgogne. L’apex est moyennement étalé, cotonneux et blanc. La feuille est de taille moyenne, ronde, trilobée, le limbe est découpé, épais, de couleur vert foncé. La
face inférieure des feuilles est légèrement velue. Le sinus pétiolaire est en V ouvert ou fermé.
La grappe est petite, compacte, cylindrique, souvent avec une aile importante et un pédoncule court et gros. La baie est de taille moyenne-petite, se détache assez facilement. La peau est
noire-violette, pruinée, légère. La pulpe a une saveur simple.
Aptitudes culturales : Cépage de moyenne vigueur, avec un port plutôt retombant. Les sarments ramifient et ont des entre-nœuds moyen-courts. S’adapte à divers terrains tant qu’ils
ne sont pas trop humides et fertiles. Il préfère les climats tempérés pas trop chauds et si possible une bonne exposition.
Conduite et taille : Il s’adapte à divers modes de conduite et de taille pourvu qu’ils ne soient pas
trop étalés et riches. Il est conseillé de bien soigné le palissage et de planté à des densités assez élevées. Tailles courtes ou longues mais pas trop riches quand même.
Epoque de débourrement : Moyenne-Précoce
Epoque de maturité : Précoce
Production : Bonne et régulière
Sensibilité aux maladies et à la concurrence : Il est sensible au Botrytis et à la pourriture grise
et un peu à la chlorose de sorte que dans les climats humides, des opérations en vert précises
sont nécessaires.
Potentiel œnologique : Donne un vin de grande qualité qu’il soit vinifié en rouge ou en blanc. La
vinification en rouge donne un vin délicat qui s’affine considérablement avec le vieillissement.
Vinifié en blanc il sert à la préparation de vins effervescents. Il donne des vins typés avec un
excellent bouquet.
Clones en multiplication : Pinot Noir R4, VCR9, VCR18, VCR20, ISV15, 5V17, LB4, LB9, SMA185,
SMA191, SMA201, MIRA01-3004, MIRA95-3047, MIRA98-3140 ; Clone français : Inra-Entav 113,
115, 292, 521, 667, 777,872.
Clones bientôt présentés à l’homologation : Pinot Noir VCR274, VCR453.
▼ MOYENNE VARIÉTÉ
VIGUEUR
GRAPPE
BAIE
PRODUCTION
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ANALYSE SENSORIELLE

Moyenne variété

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Potentiel œnologique : Pour des vins riches en couleurs, structurés, typiques, adapté aussi à la production de vins de base pour effervescents.
Année d’homologation: 1969
PINOT NOIR
VCR 9
Origine: California
Année d’homologation: 2003
▼ MOYENNE VARIÉTÉ
VIGUEUR
GRAPPE
BAIE
PRODUCTION




Potentiel œnologique : Pour des vins avec des parfums
fruités, de sous-bois et de cerises. Aussi bien adapté
à la production de vins rouges que d’effervescents.
R4
VCR 9
138 / 139 VIVAI COOPERATIVI RAUSCEDO
PINOT NOIR
VCR 18
Origine: Tauriano (PN)
▼ MOYENNE VARIÉTÉ
VIGUEUR
GRAPPE
BAIE
PRODUCTION

ANALYSE SENSORIELLE

Moyenne variété
VCR 18
VCR 20


Potentiel œnologique : Pour des vins avec une bonne intensité colorante, parfumés (violette et épices), dotés d’une belle structure, il est donc apte à
un vieillissement moyen-long.
Année d’homologation: 1995
PINOT NOIR
VCR 20
Origine: Torrazza
Coste (PV)
▼ MOYENNE VARIÉTÉ
VIGUEUR
GRAPPE
BAIE
PRODUCTION
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

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Potentiel œnologique : Pour des vins riches en anthocyanes et polyphénols, particulièrement aromatiques (floral et fruits rouges), aptes au vieillissement.
Année d’homologation: 2000
PINOT NOIR
VCR 274*
Origine: Colli Orientali
del Friuli Venezia Giulia
▼ MOYENNE VARIÉTÉ
VIGUEUR
GRAPPE
BAIE
PRODUCTION

ANALYSE SENSORIELLE

Moyenne variété


Potentiel œnologique : Donne des vins avec un profil aromatique large, très bien structurés. C’est un
clone avec une double aptitude, production de rouge et de vins effervescents.
* En cours d’homologation
PINOT NOIR
VCR 453*
Origine: Mariano
del Friuli (GO)
* En cours d’homologation
▼ MOYENNE VARIÉTÉ
VIGUEUR
GRAPPE
BAIE
PRODUCTION
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Potentiel œnologique : Possède un excellent cadre aromatique et un profil sensoriel large avec des notes fruitées,
florales, épicés intenses, supérieure++s à la moyenne variétale. C’est un clone à double aptitude qui apporte dans
des mélanges clonaux de l’ampleur et de l’aromaticité en
plus d’une corpulence typique.
VCR 274*
VCR 453*