Restauration scolaire du LFJ 2016/2017

Restauration scolaire du LFJ 2016/2017
Les paragraphes suivis d’un astérisque sont à faire lire ou à expliquer aux élèves
l’élémentaire.
à partir de
Durant l’année scolaire, un service de restauration scolaire est proposé aux élèves pour le déjeuner. Il est
obligatoire pour la maternelle. Pour l’élémentaire et le secondaire, la famille a le choix entre un régime
externe ou demi-pensionnaire.
Inscriptions :
Les inscriptions se feront à la rentrée de Septembre 2016 via un formulaire envoyé par mail et à remplir
à partir du 10 Septembre 2016 et au plus tard pour le jeudi 15 septembre 2016. Cette date vous permettra
de prendre en compte les emplois du temps du LFJ et les activités extra-scolaires CCLIF choisies par votre
enfant.
Régime externe ou demi-pensionnaire
Demi-pensionnaire : L’inscription peut se faire pour la semaine complète ou uniquement certains jours de
la semaine. Cette inscription est valable pour l’année scolaire entière mais elle peut être modifiée à la
rentrée du mois de janvier ou à la rentrée du dernier trimestre sur demande écrite des parents adressée
au proviseur.
Externe : Les élèves de l’élémentaire sont pris en charge par leurs parents pendant la pause déjeuner. A
partir de la 6ème, les élèves quittent l’établissement avec autorisation parentale préalable. L’élève n’est
plus sous la responsabilité du LFJ, il doit sortir du site et ne se présenter que pour l’heure précise du cours.
Si l’enfant n’est pas récupéré par ses parents il sera dirigé vers le service restauration où il déjeunera, son
repas sera facturé au prix du repas exceptionnel. L’élève externe doit être ponctuel pour reprendre les
cours après la pause déjeuner.
Tarifs
Les tarifs sont valables pour l’année scolaire 2016-2017 et sont susceptibles d’évoluer l’année suivante.
Prix du plateau à partir de Septembre 2016:
 Maternelle : 38 000 RP
 Elémentaire : 49 000 RP
 Elèves de 6éme à la terminale : 57 000 RP
 Repas exceptionnel : 63 000 RP
Repas exceptionnel : Tout élève non inscrit à la restauration scolaire et qui souhaiterait prendre un repas
peut en faire la demande à la Vie Scolaire, le repas sera déduit sur la carte Restauration-Cafétéria (voir
paragraphe concerné).
Accès à la restauration scolaire :
Ce service est réservé aux élèves et aux adultes travaillant au LFJ.
Seuls les membres de la commission Hygiène et Sécurité y sont autorisés après accord du proviseur.
Lycée Français de Jakarta – Louis-Charles Damais
Jl. Cipete Dalam No. 32 – Jakarta – Indonesie – Tel : 62-21 7503062 – Fax : 62-21 750 3624
Site : www.lfjakarta.org – email : [email protected]
Sortie scolaire: Le service restauration prépare un panier-repas pour les élèves demi-pensionnaires en cas
de sortie scolaire à la journée.
Facturation et paiement des repas :
La facturation est établie à chaque début de trimestre pour tous les repas programmés du trimestre.
Le paiement s’effectue par virement bancaire, il doit se faire dès réception de la facture (sauf pour les
boursiers de l’état français).
Conformément au règlement financier du LFJ, tout retard de paiement de la facture de restauration
scolaire après la date limite de paiement pourra entrainer l’arrêt de l’accès au service pour l’enfant
concerné.
La bourse obtenue pour la demi-pension ne peut être utilisée que pour les paiements des repas de la
restauration scolaire. Elle est gérée par l’intendance.
Remboursement
En cas d’absence prolongée pour maladie ou cas de force majeure justifiés de plus d’une semaine, une
remise équivalente sur la prochaine facture sera faite. Les parents doivent justifier cette absence par écrit
et en remettre une copie à la Vie Scolaire (certificats exigés).
Si un cours avant ou après le service restauration n’est pas assuré, l’inscription à la restauration scolaire
n’est pas remise en cause et l’élève bénéficie du service.
Dans les cas d’indisponibilité du service de restauration, une remise sur la prochaine facture est consentie.
Carte Restauration-Cafétéria *
Le badge du LFJ distribué en début d’année scolaire sert également de carte Restauration-Cafétéria. Le
badge de l’élève est obligatoirement présenté pour l’enregistrement du déjeuner.
Goûters et « lunch-box » *
Pendant les récréations les élèves peuvent apporter un fruit ou un biscuit comme en-cas.
Il n’est cependant pas autorisé d’apporter de pique-nique (sandwich, pizza gâteau-maison, ni de plats
élaborés)
Le restaurant scolaire propose des goûters à la vente, pour les recréations, pour les élèves de
l’élémentaire et du secondaire uniquement. Pour cela un compte « snack » d’un minimum de 200 000 rp
devra être alimenté par les parents. Une permanence à l’accueil est prévue le lundi matin de 7h30 à 8h30.
Une fois le compte alimenté, l’élève utilisera son badge LFJ/carte restauration-Cafeteria pour le paiement
des snacks.
Heures d’ouverture du restaurant scolaire *
Récréations
Elémentaire
9h15 – 9h30
Secondaire
9h35 – 9h55
Service du midi
Le restaurant scolaire est ouvert de 11h45 à 13h40. : A partir de 11h 45 pour l’élémentaire et à partir
de 12h30 du CM2 à la Terminale.
Les maternelles sont servies dans leur classe à 11h30.
Encadrement
Sur le temps du déjeuner, les enfants sont encadrés par le personnel de Vie Scolaire pour l’élémentaire et
le secondaire et par les enseignants et les ATSEM pour la maternelle.
Lycée Français de Jakarta – Louis-Charles Damais
Jl. Cipete Dalam No. 32 – Jakarta – Indonesie – Tel : 62-21 7503062 – Fax : 62-21 750 3624
Site : www.lfjakarta.org – email : [email protected]
Salles
Le restaurant scolaire est composé d’une salle intérieure climatisée et d’espaces extérieurs dont deux
joglos/ pavillons ouverts en bois.
Les maternelles déjeunent dans leur classe.
Les menus *
Les menus sont composés d’une entrée, de 2 plats principaux au choix (français ou asiatique), de pain et
d’un dessert. Pour la maternelle, seule l’option française est proposée.
Les menus sont consultables sur le site internet et sur les tableaux d’affichage.
Régimes particuliers et allergies *
Les plats servis sont signalés avec ou sans porc par le biais de pancartes identifiantes. Une alternative est
systématiquement proposée sans porc. Pour la maternelle, les plats sont toujours sans porc.
L’accueil d’un enfant ayant des allergies alimentaires au service de restauration n’est possible qu’avec la
signature au préalable d’un protocole d’accueil individualisé (PAI) avec l’infirmière du LFJ.
Nous respectons les régimes alimentaires signalés (végétarien) et ne servons pas d’oléagineux (noixnoisettes-cacahouètes), de produits allergènes courant ni de fruits de mer.
Règlement Intérieur de la Restauration scolaire *
Le règlement intérieur de l’établissement s’applique également à la cantine.
Les élèves doivent se laver les mains avant chaque repas.
Nous insistons sur la tenue correcte à table, le repas devant être un moment de plaisir et de convivialité
pour les enfants.
Nous ne forçons pas les enfants à manger mais nous leur faisons découvrir de nouvelles saveurs en les
encourageant à manger fruits et légumes.
Les enfants doivent débarrasser leur plateau après chaque repas et laisser leur table propre.
Communication avec le service de restauration scolaire :
Pour toute question relative au service de restauration scolaire, veuillez-vous adresser à Mme Soizick
Crochet : [email protected]
PRESENTATION DU RESTAURANT SCOLAIRE
Historique
Ce service est proposé au LFJ depuis 2009. Il a remplacé un système de « cafeteria –snack » qui ne
correspondait plus aux attentes des parents d’élèves, ni aux mesures en vigueur en France concernant
l’alimentation équilibrée et les normes en matière d’hygiène recommandées par l’éducation nationale, le
ministère de la santé et les instances européennes.
Il est né des efforts communs des parents concernés par l’alimentation des enfants et la direction du LFJ.
S’inscrivant dans la tendance française en matière de restauration scolaire, cette commission a choisi de
faire appel à un prestataire extérieur, employant une équipe de cuisiniers formés pendant 10 ans au sein
de grands groupes spécialisés en cuisine de collectivité connaissant les normes HACCP et ISO et
« éduqués » à notre goût et à une cuisine de type familial.
Les équipes de la restauration scolaire
Le Prestataire extérieur emploie une équipe composée de 16 personnes, 3 chefs cuisiniers, 2 assistants
chefs, 2 aide-cuisiniers, 1 superviseur, 1 personne en charge de l’approvisionnement, 1 personne
polyvalente ainsi que 6 personnes en charge de l’entretien.
Lycée Français de Jakarta – Louis-Charles Damais
Jl. Cipete Dalam No. 32 – Jakarta – Indonesie – Tel : 62-21 7503062 – Fax : 62-21 750 3624
Site : www.lfjakarta.org – email : [email protected]
Le LFJ emploie une coordinatrice Cantine et Hygiène française afin de superviser le service. Cette dernière,
arrivée en Septembre 2016, a déjà occupé un poste équivalent dans un autre établissement scolaire de
Jakarta.
Les équipes de cuisine reçoivent des formations hygiène tous les deux ans, effectuent des check-up
médicaux de manière annuelle et portent uniformes et gants.
Qualité
L’école est aussi un lieu d’éducation au goût, à la nutrition et à la culture alimentaire pour cela les équipes
de la restauration scolaire veillent à composer des menus équilibrés, diversifiés proposant des protéines
(viande-poisson-oeuf), des féculents (pâtes-riz-semoule, pain) des légumes, des fruits, des laitages
(yaourt…) selon les recommandations du ministère de la santé.
Les équipes n’utilisent ni colorant, ni produits chimiques, ni conservateurs ou attendrisseurs de viande,
ni margarine mais principalement de l’huile d’olive.
Les jus de fruits sont frais, les légumes comme les tomates (et parfois les courgettes) sont épluchées afin
de minimiser la consommation de pesticide. Le riz et les légumes bio ont été introduits.
A l’exception du poulet, des frites et du pain, qui nous sont livrés surgelés, le reste des produits est frais
et entièrement cuisiné par nos équipes. Cela inclut les desserts (sauf les glaces).
Nos fournisseurs sont, soit certifiés, soit, en l’absence de certification, ont fait l’objet d’une visite par un
parent bénévole spécialiste en audit alimentaire avec la coordinatrice cantine début 2016.
L’eau en bombonne AQUA est utilisée pour toutes les préparations (eau de cuisson, sauce…) ainsi que
pour le lavage des fruits et légumes (complété par un additif spécial) et leur rinçage.
Merci de votre lecture
Soizick CROCHET, Coordinatrice Cantine et Hygiène
Jean-Pascal GERBER, Proviseur
Lycée Français de Jakarta – Louis-Charles Damais
Jl. Cipete Dalam No. 32 – Jakarta – Indonesie – Tel : 62-21 7503062 – Fax : 62-21 750 3624
Site : www.lfjakarta.org – email : [email protected]
CATERING SERVICE – 2016-2017
Paragraphs with an asterisk are to be read by or explained to children from elementary onwards. During
the school year, a catering service is proposed to students for lunch. Catering is mandatory in
kindergarten. For elementary and secondary school students, families have two options: School lunch or
outside lunch.
Registration: Registration for lunch catering services will take place before mid- September. A registration
form will be sent by e-mail and needs to be filled in between Saturday 10th September and Thursday 15th
September. This date will allow time to plan depending on school calendar and your children’s afterschool CCLIF activities.
School or outside lunch:
School lunch: Registration can be for the whole week or only on certain days. Registration is for the entire
school year but can be modified at the beginning of each new term. Written requests for changes must
be sent to the Principal.
Outside lunch: Parents of elementary students pick their children up at lunch time. From 6ème onwards,
student can leave school during the lunch break with prior parental authorization. During this time, the
school is not responsible for the students and they are not allowed to stay on the campus. If parents are
not able to pick up their child on time, he/she will nonetheless be able to eat at the cafeteria. This will be
charged at the “exceptional meal” rate (see below). We expect students to be punctual when coming back
for class after lunch.
School Meal Price
Pricing is set for an entire school year and might change the following year.
Starting September 1st 2016 :
 Kindergarten students : 38.000,00 IDR
 Elementary students (CP – CM2) : 49.000,00 IDR
 Secondary students (6ème – Term: junior and senior high school) and adult : 57.000,00 IDR
 Exceptional meal: 63.000,00 IDR
Exceptional Meals: Non-registered students who wish to eat at the Cafeteria may do so. A request, 24
hours before, must be sent to the School Office. The meal will be deducted from their Cafeteria Card (see
related paragraph).
Access:
This service is limited to students and employees of LFJ. Only school Security and Hygiene Committee
members are allowed to enter the premises, with the Principal’s approval.
School fieldtrips:
The school will prepare a packed lunch for students registered for the catering services on school fieldtrip
days.
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Meals Invoicing and Payment:
Invoices are sent at the beginning of each term for all meals programmed for the term. Payment should
be done by bank transfer and is expected immediately upon receipt of the invoice (except for scholarship
students). In accordance to the LFJ’s financial regulations, any lateness in payment after the due date
may lead to the exclusion of students from the catering services. Scholarships for Catering Services can
only be used for the payment of school meals, under the supervision of the Finance Department.
Refunds:
Absence caused by sickness or force majeure: In cases of absence lasting more than a week because of
sickness or any case of force majeure, the meals will be reimbursed on the next invoice. Parents must
provide a medical certificate to the School Office (Vie Scolaire).
If there are no classes before or after lunch time, registration cannot be cancelled and the students must
consume their meal. Refunds on the next Invoice will be made in case of an unavailability of the catering
service.
Cafeteriat Card*:
The LFJ access card will be used as Cafeteria Card. It must be presented every day to record each meal.
Snack and lunch boxes*:
Students are allowed to bring a fruit or cookies as snacks. Sandwiches, pizza, homemade cakes or prepared
dishes are prohibited as lunch boxes.
The Catering Services propose snacks for sale during recess time for elementary and secondary students
only. This can be purchased through their “Snack” account by using their Cafeteria Card. This account
must can be credited with a minimum of 200 000 rp credit. A time slot is scheduled every Monday Morning
from 7.30 am to 8.30 am at Reception for this.
Opening hours*:
Recess time:
Elementary
9:15 a.m. – 9:30 a.m.
Secondary
9:35 a.m. – 9:55 a.m.
Lunch:
The cafeteria is opened for lunch between 11:30 a.m. and 2:40 p.m.: From 11:45 a.m. for elementary and
from 12:30 p.m. from CM2 to Terminal. Pre-school have lunch in their classroom at 11:30a.m.
Supervision:
During lunch hours, students are supervised by the school assistants and the Canteen Supervisor for
elementary and secondary and by teachers and their assistant for pre-school.
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Premises*:
The Cafeteria premises are composed of an inside air-conditioned room and two outside open air
bungalows. Pre-school students have lunch in their classroom.
Menus*:
All meals include a starter, a main course (with a choice between Asian or French course) a dessert and
bread. When it is possible, and within limits, children are allowed a second serving. For maternelle, only
the French option is possible for the main course.
Menus are displayed on school notice boards and available on the LFJ website.
Special dietary needs and allergies *:
Pork is offered regularly but is clearly identified with special signposts. An alternative without pork is
always on offer. Pre-school never serves pork.
Families with children with allergies are required to report these to the Medical Clinic through the
“Medical Information” document provided at registration in order to design an appropriate protocol (PAI)
with the Medical Clinic.
We accommodate special dietary needs (vegetarian). Peanuts, walnuts, hazelnuts, or seafood are not
served.
Cafeteria Internal rules*:
The School internal rules also apply to the Cafeteria.
Children need to wash their hands before meals.
We insist on good table manners: the meal has to be a moment of pleasure and conviviality.
We do not force the children to eat but we encourage them to discover new flavors and to try vegetables
and fruits.
All students must set aside their tray and cutleries at a designated cleaning station.
Communication with the canteen service :
For any questions related to the canteen, please write to Mrs. Soizick Crochet : [email protected]
CATERING SERVICE PRESENTATION
History:
Replacing a “cafeteria snack” system, our service was established in 2009 by a Catering Committee of
parents and school administrators. To be in line with French and European institutional food regulations,
the Committee selected a team of professional caterers with a 10 years experience in various specialized
catering groups, with a sound knowledge of HACCP & ISO standards. They furthered their training to
accommodate to our tastes and in order to produce a more homely, traditional family type of cuisine.
The Catering Services team
The catering service provider employs a team of 16 people: 3 Chefs, 2 assistant Chefs, 2 food handlers,
Lycée Français de Jakarta – Louis-Charles Damais
Jl. Cipete Dalam No. 32 – Jakarta – Indonesie – Tel : 62-21 7503062 – Fax : 62-21 750 3624
Site : www.lfjakarta.org – email : [email protected]
1 supervisor, 1 stock manager, 1 cashier and 6 cleaning staff. The school employs a french Catering and
Hygiene Supervisor. Our new supervisor, arriving in September 2016 has a previous, similar experience
in another Indonesian International school.
The catering staff wear uniforms and gloves. They follow regular, every two year a training on Hygiene
and other procedures and follow annual medical check-ups.
Quality
We aim for balanced and diversified meals, according to the recommendations of the French Ministry of
Health: proteins (fish-meat-egg), carbohydrates (pasta-rice-potatoes-semolina-bread), vegetables and
fruits and dairy (cheese, or more frequently yoghurt) based desserts.
We do not add any food coloring, chemicals, preservatives, meat tenderizers or margarine and use mainly
olive oil. Juices are from fresh, peeled fruits. We also peel tomatoes and zucchini (when possible) to
decrease the amount of pesticides. Organic rice and vegetables have been introduced. With the exception
of chicken, fries and bread, that are delivered frozen, all other ingredients are fresh and entirely prepared
and cooked by our teams. This includes desserts (except ice-creams). Our suppliers are either certified or
have been visited by a volunteer parent specialized in food audits with last year’s coordinator, at the
beginning of 2016.
Aqua water is used in all preparations (water for cooking, sauces…) as well as for washing fruits and
vegetables (with an additional specialized product) and the rinsed with Aqua water.
Thank you for reading this presentation
Soizick CROCHET, Catering and Hygiene Supervisor
Jean-Pascal GERBER, Principal
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