FICHE TECHNIQUE : « Le Haut Barry » Produit : Fromage au lait de

FICHE TECHNIQUE : « Le Haut Barry »
Produit : Fromage au lait de brebis.
Classification : Pâte Pressée mi-cuite à croûte NATURELLE FLEURIE.
Au Lait Entier Thermisé.
Caractéristiques : 100% lait de Brebis, Poids unitaire = environ 2,600 kg, ou 5,000kg, ou
10Kg. M. Grasse = 37, M. Azotées = 17, M. Sèche = 65, eau = 35, M. Minérale = 3/ Calcium = 1,2/
Phosphore = 0,15/ Chlorure de Sodium 1gr en moyenne pour 100 gr de produit.
Valeur énergétique : Pour 100 gr = 1160 kilojoules (280 K calories).
Conservation : Entre + 4°C et + 12°C
D.L.U.O : 70 jours à la date de conditionnement.
Conditionnement
UNITE DE CONDITIONNEMENT
Unité
Présentation De
Poids
Dimensions
Fact. Contenance Poids
Net
Brut
L
l
h
Carton
Kg
2 tommes environ
ou une
5,2 kg
380 210 150
Unité d’expédition
Fardeau de
1 carton
L
l
H
380
210
150
Codes
DESIGNATION
Code EAN 13
N° CEE Sanitaire
Code Article
Carton de 2 ou 1
21 14593 00000 C
FR 12.063.003 CE
TO1320 ou TO1330
Logistique
AFFINAGE
COMMANDE
LIVRAISON
JOUR DE DEPART
Jour A
Jour B ou C ou D ?
TOUS
minimum
150 jours
N° d’Agrément Fromagerie :
FR
12-063-003
CE
N° d’Agrément Cave :
Avenue du Général De GAULLE- 12230 LA CAVALERIE / France
Tél. (33) 05 65 62 71 45 – Fax : (33) 05 65 62 77 92
FR
12-022-001
CE
Coopérative agricole au capital de 263 398 € – SIRET 403 785 033 00016 – Code NAF 155 C
– N° TVA INTRA FR02403785033 – RCS MILLAU –
Mél : [email protected]
Domiciliation bancaire : C.R.C.A.M. Quercy Rouergue- 12100 MILLAU
11206 - 00032 - 00038336640 - 95
LE HAUT BARRY
Elaborée dans les ateliers de la coopérative, avec le lait des producteurs du causse LARZAC et des
monts du LEVEZOU
Tome de 3 kg environ, ou 5kg, ou 10 kg.
Conditionnement carton de 2 ou 1 pièces.
Type : Tome au lait de brebis, pâte pressée, croûte fleurie, affinage en
cave naturelle.
Fabrication artisanale : Moulage, salage manuel, affinage en cave humide naturelle.
Affinage : Entre 3 et 16 mois voir plus selon la demande, l’affinage en cave naturelle donne à nos
tomes, une souplesse et un parfum de la flore des causses au printemps, en restant toujours doux en
bouche.
Conservation : Température de 4° à 10°C
DLUO : 70 jours dans son emballage
Conseil consommateur : Servir à température ambiante. Se conserve plusieurs mois en cave humide
entre 8° et 10°C.
Agrément CEE : FR 12.063.003 CE (Fromagerie)
N° d’Agrément Fromagerie :
FR
12-063-003
CE
FR 12.022.001 CE(Cave)
N° d’Agrément Cave :
Avenue du Général De GAULLE- 12230 LA CAVALERIE / France
Tél. (33) 05 65 62 71 45 – Fax : (33) 05 65 62 77 92
FR
12-022-001
CE
Coopérative agricole au capital de 263 398 € – SIRET 403 785 033 00016 – Code NAF 155 C
– N° TVA INTRA FR02403785033 – RCS MILLAU –
Mél : [email protected]
Domiciliation bancaire : C.R.C.A.M. Quercy Rouergue- 12100 MILLAU
11206 - 00032 - 00038336640 - 95