LAIT BIO - La Chambre d`Agriculture de Charente

LAIT BIO :
un marché et une production
en pleine croissance
Rédacteur : Sébastien BESSONNET - CA 17
Le lait bio représente 2 % du lait produit en France et concerne
2300 producteurs. Un fort besoin d’approvisionnement pourrait
apparaître en France d’ici 2017 car la demande est croissante et
une partie des producteurs approche de la retraite.
Une collecte de lait bio existe désormais en Charente-Maritime.
Une collecte en 17 !
En Charente Maritime et depuis le 1er janvier
2015, c’est la SAS Biolait, groupement de
producteurs, qui est désormais l’unique
collecteur de lait bio. Une tournée est
mise en place sur 400 km, représentant
3,5 millions de litres de lait répartis sur
le sud Vendée, les Deux-Sèvres et le nord
de la Charente-Maritime. Entreprise de
l'économie sociale et solidaire, Biolait a été
créé en 1994 à l’initiative de 6 producteurs
du Morbihan et de la Loire-Atlantique.
30 % des exploitations laitières biologiques.
Plus de 200 produits et marques de
produits laitiers biologiques fabriqués le
sont avec le lait collecté par Biolait ... En
résumé, cette société a deux compétences
bien spécifiques : le regroupement de
l’offre et la collecte de lait biologique sur
les exploitations laitières certifiées en
agriculture biologique et la vente collective
en livrant "à la carte" le lait biologique
avec pour objectif "tout vendre à un prix
correct aux distributeurs pour bénéficier
d’un prix le plus intéressant possible pour
l’agriculteur". Les prix sont globalement
stables depuis 10 ans sur cette filière lait
bio.
Un contexte favorable à la
conversion
A cette époque, très peu de collecte de
lait "bio" existait. Ces producteurs ont
fait le choix de créer leur propre outil de
collecte et de négoce avec l'objectif de
structurer durablement la filière, sans
exclure de territoires. Biolait, qui fêtera
en 2015 ses 20 ans, comporte 47 salariés,
dont 25 chauffeurs et concerne aujourd’hui
650 fermes en France, réparties sur
55 départements. Elle vend du lait bio à
60 clients différents, ce qui représente 27 %
du volume de lait bio collecté en France et
Par ailleurs, du fait de la fin des quotas,
Biolait permet des créations d’ateliers
laitiers, le critère pour l’engagement de
volume étant la cohérence et l’autonomie
alimentaire du système. La présence
de Biolait dans notre département a
son importance dans un contexte de
crise du lait conventionnel annoncé.
Un agriculteur qui souhaiterait passer
en bio bénéficie d’un accompagnement
rapproché par les acteurs du Pôle
conversion Poitou-Charentes (dont votre
Chambre d’agriculture et le Groupement
des Agriculteurs Biologiques 17), ainsi
qu’avec la spécialisation de conseillers
dans des structures d’accompagnement
technique comme Atlantic Conseil Elevage
17-85. L’agriculteur est appuyé dans la
connaissance de systèmes en lait bio
performants, l’identification d’une stratégie
technico-économique la plus adaptée à son
Pour en savoir plus ou prendre rendez-vous :
Sébastien BESSONNET - Chambre d’agriculture - 05 46 50 45 00
Karine TROUILLARD - GAB 17 - 05 46 32 09 68
Jacques CHIRON - SAS Biolait - 02 51 81 52 38
Chambre infos n° 112 - p6
cas de figure ainsi que dans ses démarches
administratives.
Il peut bénéficier d’une reconnaissance
financière dans le cadre de la PAC 20152020 avec des aides à la conversion sur les
terres et le cumul possible avec les aides
marais (MAEC).
Conversion vers le lait bio :
cas du GAEC Begaud à Ballon.
Deux ans… c'est le laps de temps
nécessaire pour passer d'une production
conventionnelle à une production de lait
biologique. C'est dans ce challenge que
le GAEC Begaud s'est engagé depuis
début avril 2011. Situé à Ballon, le GAEC
se compose de trois associés : Yann et
Isabelle Begaud et Victor Boulineau ; et
d’un salarié à plein temps. M. Begaud ne
regrette pas son passage en bio : en plus
d’avoir permis au GAEC d’embaucher
un temps plein et de valoriser les
pratiques d’autonomie alimentaire déjà
existantes sur l’exploitation, les produits
d’exploitation ont augmenté alors que
les charges et le volume de lait ont dans
le même temps baissé. L’équilibre de
l’opération passe notamment par un
allongement de la rotation, l’introduction
de cultures associées, l’investissement
dans le désherbage mécanique et une
surface pâturable adaptée autour des
bâtiments. "Ça peut faire peur au début
mais avec le recul, si j’avais su ce que
cela représente, je l’aurais fait plus tôt !".