FROMAGE FRAIS MAISON AU LAIT CRU

Fromage frais maison au lait cru
Ingrédients :
• 1 litre de lait "bio" entier cru ;
• 4 petits suisses
Préparation :
• Verser le lait cru dans une casserole.
• Faire bouillir le lait cru. Il faut que le lait monte dans la casserole
(30 secondes environ).
• Laisser refroidir toute la nuit à température ambiante.
• Le lendemain mettre les petits suisses dans un récipient puis
mélanger avec le lait.
• Couvrir le récipient d'un torchon et toujours à température
ambiante, laisser reposer environ 3 jours. Il faut que le tout se
solidifie.
• Quand la texture est solidifiée, placez le tout dans un linge puis dans
une passoire et laissez égoutter une journée.
• Ensuite vous pouvez retirer le linge et façonner votre fromage. C'est
aussi le moment de l'assaisonner avec sel, poivre, herbe de
Provence selon vos goûts.
• Vous pouvez aussi en faire des fromages plus secs ; pour cela laissezle à l'air ambiant dans une passoire ou un récipient avec des trous
pour que le liquide puisse s'écouler et que le fromage devienne sec.
Arrivé à maturité, vous pourrez le conserver au réfrigérateur.
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