Prise des températures journalière des chariots repas dans les

Prise des températures journalière des chariots repas
dans les services de soins
Service :
Date
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Signature
Repas
chaud
froid
chaud
froid
chaud
froid
chaud
froid
chaud
froid
chaud
froid
chaud
froid
MIDI
SOIR
MIDI
SOIR
Les chariots doivent être vérifiés à la réception dans le service pour s’assurer de leur bon fonctionnement. Noter la température des produits sur le tableau ci-dessus
lors de la réception.
Température cible
Température non conforme
Hors d’œuvre
+3°C
T° ≥ 10°C
Plat principal
+65°C
T° ≤ 55°C
En cas de dysfonctionnement, veuillez contacter le gérant ou le chef de cuisine.
Ce document est à retourner à l’infirmière hygiéniste pour archivage tous les lundis
Hyg-Ss-doc4-v1