BRUSCHETTA FRESCA ET SOUPE FROIDE DE MELON LA

BRUSCHETTA FRESCA ET SOUPE FROIDE DE MELON
Une tartine ricotta, menthe, petits pois accompagnée d’un
grand verre de melon glacé : rien de tel quand le soleil est
là
Recette de Séverine Figuls
15 MINUTES
8 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
Feuilles de menthe
Huile d'olive
100 g de petits pois en boite
1 melon
Miel
200 g de ricotta
2 gousses d'ail
50 g de parmesan
Des tranches de pain de
campagne
LA RECETTE
ETAPE 1
Hacher les feuilles de menthe, mélanger avec la ricotta et mettre au frais.
ETAPE 2
Egoutter les petites pois et les écraser à l’aide d’une fourchette dans une grande assiette. Ajouter un filet d’huile
d’olive, mélanger et mettre au frais.
ETAPE 3
Arroser légèrement les tranches de pain d’huile d’olive et les faire griller au four quelques minutes (position grill) en les
retournant. Pour finir, les frotter à l’ail.
ETAPE 4
Mettre du mélange ricotta-menthe sur chaque tranche de pain. Ajouter les petits pois. Saupoudrer légèrement de
parmesan et verser un filet de miel.
ETAPE 5
Pour la soupe froide, dans un blender, mettre la chair du melon, ajouter 6-8 glaçons, poivrer et mixer jusqu’à obtenir un
mélange homogène. Ajouter un trait d’huile d’olive et mixer à nouveau.
ETAPE 6
Servir bien frais, dans des grands verres, accompagné d’une bruschetta.