pizza calzone

PIZZA CALZONE
MEHR ALS 1 STUNDE
BACKWAREN
HAUPTSPEISE
EASY FLIP - INDIREKT
Indirekte Hitze
DECKEL
geschlossen
VORHEIZEN
15 Minuten auf höchster
Stufe bei geschlossenem
Deckel
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
PRÉPARATION
PÂTE
Dissoudre la levure dans un peu d‘eau tiède. Mélanger la farine et le sel dans
un saladier, creuser un puits, verser la levure et l‘huile d‘olive dans le puits et
mélanger avec la farine. Ajouter de l‘eau tiède petit à petit et pétrir jusqu‘à
obtenir une pâte souple. Couvrir la pâte et laisser lever une heure. Étaler
finement la pâte (env. 2 cm plus large que la presse à calzone). Positionner la
pâte dans la presse à calzone et recouvrir un côté avec les ingrédients de la
garniture. Badigeonner de l‘eau sur le pourtour de la pâte à l‘aide d‘un pinceau
et assembler les deux côtés de la pâte l‘un sur l‘autre. Bien appuyer.
300
180
10
5
30
g
g
g
g
g
farine
eau (tiède)
levure fraîche
sel
huile d'olive
GARNITURE
100 g
100
50
50
10
g
g
g
g
sauce tomate (tomates pelées
concassées en boîte)
ricotta écrasée à la fourchette
jambon
mozzarella
d'herbes fraîches (basilic,
persil et origan) hachées
finement
CUISSON
Déposer le calzone sur la spatule à l‘aide du papier cuisson. Placer le calzone
sur la pierre et cuire 12 à 15 minutes en position maximum. Au bout de
quelques minutes, retirer le papier cuisson de dessous la pâte.
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