FROMAGE BEAUFORT DES RECETTES D`ÉTÉ SUR UN PLATEAU…

Communiqué de presse
Février 2016
FROMAGE BEAUFORT
DES RECETTES D’ÉTÉ SUR UN PLATEAU…
Le fromage Beaufort, tout droit venu des verts alpages savoyards, se distingue par sa pâte
pressée cuite à la texture d’abord ferme puis fondante en bouche. Ses aromes subtils, son
parfum fruité et son onctuosité inspirent des recettes d’été créatives, gourmandes et infiniment
goûteuses.
Des cookies aux lardons à se partager entre copains pour un plateau télé, spécial foot… Un
Salpicao, une croquante salade brésilienne, pour suivre en direct les JO de Rio…
Un gâteau invisible aux courgettes et jambon cru, sain et végétarien, à savourer entre copines…
Et pour se régaler en famille, des brownies de carottes… Le tout au Beaufort !
A vos plateaux !
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LE!FROMAGE!BEAUFORT!EN!BREF!
!
!"Produit"sur"les"hautes"montagnes"savoyardes"
!"Un"savoir!faire"unique"et"une"fabrication"artisanale"
!"AOP"(Appellation"d’Origine"Protégée)"depuis"1968"
!"Meule"de"20"à"70kg,"talon"concave,"plaque"de"caséine"bleue"et"ovale"
"
Téléphone"lecteurs":"04"79"31"22"57"
www.fromage!beaufort.com"!"https://www.facebook.com/fromagebeaufort"
"
Service de presse Fromage Beaufort : Agence HAPPY COM
Sophie Castaing / Aurore Pastre
[email protected] / [email protected] / www.happy-com.fr - www.facebook.com/happycomRP
ENTRE COPAINS
COOKIES AUX LARDONS & BEAUFORT
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Ingrédients :
70g de beurre mou, 150g de farine, ½ sachet de levure
chimique, 1 œuf, 100g de lardons, 150g de fromage Beaufort,
Cumin en poudre, Piment de cayenne, Sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir les lardons dans une poêle.
Mélanger le beurre mou avec la farine, la levure chimique, 1/4
de Beaufort râpé et les lardons. Ajouter l'œuf ainsi que
l'assaisonnement sel, poivre, cumin et piment.
Tailler le reste du Beaufort en petits dés.
Sur une plaque à pâtisserie, déposer des petits tas de pâte et
les aplatir un peu.
Enfoncer délicatement quelques carrés de fromage Beaufort
dessus ainsi que les lardons.
Cuire 10 à 15 min. Les cookies doivent être légèrement dorés.
SALPICAO AU BEAUFORT
Ingrédients :
4 carottes, 1 petite boîte de maïs, 2 filets de poulet, 1
branche de céleri, 2 oignons tiges, 1 pomme, 3 cuillères à
soupe de mayonnaise, 10cl de crème fraîche liquide,
Citron, Persil, Chips, 120g de fromage Beaufort
Préparation :
Dans une petite casserole, faire cuire 8 minutes les filets de
poulet avec un tout petit peu d'eau salée et des épices.
Laisser refroidir.
Râper les carottes, les citronner, ajouter la boîte de maïs.
Couper la pomme et le céleri en petits dés, émincer
l'oignon, hacher le persil. Mélanger le tout.
Lorsque le poulet est froid, l'effilocher et l'ajouter au
précédent mélange. Assaisonner avec la mayonnaise et la
crème fraîche liquide. Placer au réfrigérateur pendant
environ 2 heures.
Couper le fromage Beaufort en fines lamelles.
Dresser un plat avec de la salade verte. Avant de servir le
salpicao, ajouter au dernier moment une poignée de chips
après les avoir grossièrement brisées. Placer l'ensemble au
milieu de la salade verte.
Finir en parsemant de généreuses lamelles de Beaufort.
ENTRE COPINES
GÂTEAU INVISIBLE COURGETTES,
JAMBON CRU & BEAUFORT
Ingrédients :
700g de courgettes, 2 œufs, 200g de lait, 70g de farine,
50g de beurre fondu, 100g de jambon cru, 100g de
fromage Beaufort, 1 cuillère à café de sel, Poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 170°C.
Mixer les œufs avec la farine. Ajouter le beurre fondu, le
lait, le Beaufort râpé, l'assaisonnement puis mélanger.
Couper les courgettes préalablement lavées en très fines
rondelles. Tailler le jambon cru en lanières.
Les mélanger à la préparation.
Verser le tout dans un moule, bien tasser et parsemer
avec un peu de Beaufort.
Enfourner 35 à 40 minutes.
EN FAMILLE
BROWNIES DE CAROTTES AU BEAUFORT
Ingrédients :
400g de carottes, 1/4l de bouillon de légumes, 200g de
fromage Beaufort, 2 œufs, 120g de beurre, 130g de
farine, 50g de noix de pécan, 100g de raisins secs +
cranberries séchées, 1 grosse pincée de 4 épices ou
cannelle, Sel et poivre
Préparation :
Eplucher et couper les carottes en tronçons. Les cuire 10
minutes dans le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'elles
soient fondantes. Les égoutter et les mixer.
Préchauffer le four à 170°c.
Mélanger dans un saladier le beurre fondu, la farine, les
œufs, le Beaufort en petits dés, les noix hachées et les
fruits secs. Ajouter la purée de carottes et mélanger à
nouveau.
Verser dans un moule beurré et enfourner 35 minutes.
Servir le brownie, froid ou tiède, coupé en carrés réguliers.