Porc caramel ananas à l`asiatique

Porc caramel ananas à l'asiatique
Pour 6 personnes :
900 g à 1,2 kg de porc en gros cubes (dans l'échine par exemple), 1 oignon, 1 gousse d'ail,
2cs huile
• Bouillon : 2 bouillon Kub volaille, ½ l eau, 5 cs sauce soja, 1 cs curry ou 4 épices, 1 cs
gingembre.
• Caramel : 25 morceaux de sucre, 5 cl d'eau
• ananas frais ou au sirop.
• Riz basmati ou américain
Préparation : env 30 mn, Cuisson : 30 à 40 mn.
•
Faire revenir les cubes de viande dans une grande sauteuse ou cocotte avec la gousse ail (épluchée,
dégermée) et l'oignon épluché coupé en gros quartiers.
Préparer le bouillon avec tous les ingrédients indiqués.
Préparer le caramel : mettre sucre et eau dans une casserole, lorsque le caramel est roux, le
mélanger au bouillon chaud en remuant bien.
Déposer un peu de cette préparation dans la cocotte contenant la viande, en remuant pour dissoudre
les sucs, puis mettre tout le reste du liquide. Il doit entièrement recouvrir la viande. Faire bouillir à
découvert pour que la sauce s'épaississe et que l'eau sévapore. Puis laisser mijoter à petits bouillons
à feux moyen.
Faire cuire le riz
Quelques minutes avant de servir le plat, rajouter des cubes d'ananas dans la cocotte de viande pour
les réchauffer.
Bon appétit !
NB : lors du 1er test, j'ai préparé cette recette avec les ingrédients indiqués, toutefois, j'ai trouvé la
recette trop salée et trop sucrée. Lors du 2ème test, je n'ai mis que 3,5 cs soja pour le bouillon, et 20
morceaux de sucre pour le caramel. Le résultat reste très salé/sucré, mais très bon. Astuce : veillez
à ne pas saler l'eau de cuisson du riz.
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