La Formule du Jour à 17 € la cocotte et le dessert du

La Formule du Jour à 17 €
la cocotte et le dessert du jour
LE MENU « LA BOUGNATE » à 22 €
entrée et plat
OU
plat et dessert
Servis du lundi au vendredi au déjeuner
« LE MENU-CARTE GOURMAND » à 29 €
Entrée, plat, fromage ou dessert
Au choix
LA TERRINE DE CANARD AU FOIE GRAS ET CHAMPIGNONS, chutney de fruits de saison
LA SOUPIERE DU JOUR, croûtons dorés et Cantal râpé
LA FRICASSEE D’ESCARGOTS aux jeunes poireaux, feuilleté en persillade
LE MILLEFEUILLE AU SAUMON MARINE A LA VERVEINE, crème légère au wasabi
(Supplément 2€)
LA NAGE DE LANGOUSTINES, petits légumes à la coriandre (supplément 4€)
LE FOIE GRAS FRAIS DE CANARD en terrine, confiture d’oignons au safran d’Auvergne,
salade de jeunes pousses (supplément 4€)
-.-.-.-.-.-.LE FILET DE TRUITE DE LIGNON croûte d’herbes et infusion de verveine, légumes racines et
de printemps
LE DOS DE BAR RÔTI, étuvée d’endives aux morilles et jus de viande (supplément 4€)
LA COCOTTE DU JOUR, produits de saison
LA CÔTE DE COCHON FERMIER DU CANTAL sauce tériaky sur lentilles crémeuses
(supplément 4€)
L’AGNEAU DE RACE NOIRE DU VELAY, la pièce du moment rôtie, tian de légumes provençaux
au romarin et thym (supplément 3€)
LE MAGRET DE CANARD déglacé au vinaigre de pommes Bio de Massiac, pomme nouvelles
sautées, pommes à couteaux (supplément 3€)
LE PALERON DE BŒUF aux carottes et vin rouge d’Auvergne, purée maison et choux de
Bruxelles
-.-.-.-.-.LSE FROMAGES DU PAYS, Cantal, Saint-Nectaire, Fourme d’Ambert
LA TARTE SABLEE aux fruits exotiques, sauce au caramel (supplément 3€)
LE MOELLEUX EXTRA BITTER AU CHOCOLAT, un cœur à la marmelade d’oranges maison
LES GLACES ET SORBETS DU MOMENT
LE CAFE ou THE GOURMAND moelleux chocolat, tarte sablée, financier pistache, sorbet
(supplément 3€)
LE BABA AU RHUM crème légère à la Vanille Bourbon et fruits de saison (supplément 3€)
LE DELICE AUX POIRES CARAMELISEES, craquant praliné noisette
Prix nets, taxes et services compris
Menu enfant (-10ans) 12€
Plat :
- Steack haché viande de Salers, jus de viande et pomme purée Maison.
Ou Filet de truite du Lignon, légumes de printemps au beurre.
Dessert :
-
- Délice aux poires, sauce au caramel
Ou petit pot de glace vanille/chocolat ou vanille/fraise
Boissons :
- Jus de fruits (25cl) ou Auvergnat Cola (33cl) ou sirop à l’eau.