Repère formations EH 2017 - Lycée Polyvalent Sadi Carnot

Lycée des Métiers
S.CARNOT- J.BERTIN
Lycée des Métiers
Sadi CARNOT - Jean BERTIN
Ecole Hôtelière
de Saumur
Articulation de la filière Hôtellerie-Restauration
Après la classe de 3ème
Voie
Voie
Professionnelle
F
o
r
m
a
ti
o
n
s
CAP
Restaurant ou Cuisine ou Pâtisserie
et / ou
Bac Pro
Cuisine
ou
Commercialisation et
Service en Restaurant
Voie
Technologique
Générale
F
o
r
m
a
ti
o
n
s
Bac STHR
Sciences et
Technologie
Hôtellerie et de la
Restauration
« N’existe pas »
et à la suite…
BTS
Hôtellerie – Restauration
puis selon le Projet…
La Licence
« La seule École Hôtelière publique du département 49 »
sur la filière
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S.CARNOT- J.BERTIN
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Sadi CARNOT - Jean BERTIN
Ecole Hôtelière
de Saumur
Définitions des formations proposées
Après le collège
CAP
14 semaines
Restaurant ou Cuisine
16 semaines
Pâtisserie (rentrée 2017)
2 ans de Spécialisation
« Examen en CCF »
de stage
Bac Pro
Cuisine
ou
Commercialisation et
Service en Restaurant
Bac Technologique
(STHR)
Sciences et Technologie de
l’ Hôtellerie et de la
Restauration
22 semaines
3 ans de Spécialisation
de stage
« Examen en CCF »
8 semaines
de stage
3 ans de Polyvalence
« Examen en
ponctuel ou/et CCF »
La filière Hôtellerie – restauration du lycée porte aussi le nom d’École Hôtelière
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S.CARNOT- J.BERTIN
Aboutissement des formations
CAP
Restaurant ou Cuisine
ou encore
Pâtisserie
Bac Pro
Cuisine
ou
Commercialisation et
Service en Restaurant
Bac Technologique
(STHR)
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Ecole Hôtelière
de Saumur
Solution 1 : Vie active
Solution 2 : Poursuite en Bac Pro
Vie active ou Poursuite en BT
Solution 1 : Vie active
Solution 2 : Mention Complémentaire
Solution 3 : Poursuite d’études (sur dossier)
Poursuite d’étude en BTS
Sciences et Technologie
de l’Hôtellerie et de la
Restauration
L’ École Hôtelière permet de former des apprenants, du CAP au BTS en passant par le Bac Pro et le Bac Technologique
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Sadi CARNOT - Jean BERTIN
Ecole Hôtelière
de Saumur
Les différences entre les formations
CAP
- Production en masse
Restaurant ou Cuisine
Ou encore
Pâtisserie
Bac Pro
-Service de mets et boissons
- Confection, décoration, Desserts,
viennoiserie, chocolat….
- Production, organisation, distribution
en quantité
Cuisine
ou
Commercialisation et
Service en Restaurant
Bac
Technologique
(STHR)
Sciences et Technologie
de l’Hôtellerie et de la
Restauration
- Commercialisation ; Service de mets
et boissons
Analyse, démonstration, mise en
situation, dans les domaines :
culinaires (cuisine – pâtisserie) et
services (restaurant - gestion
d’hôtel)
L’école Hôtelière, forme en cuisine, en restaurant, en Hébergement et en pâtisserie
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Sadi CARNOT - Jean BERTIN
Ecole Hôtelière
de Saumur
Concrètement
CAP
Restaurant ou Cuisine
Pâtisserie
Explications courtes, mise en
travaux pratiques rapidement
Bac Pro
Apports en Connaissances produit
et mise en pratique à la suite
Cuisine
ou
Commercialisation et
Service en Restaurant
Bac Technologique
(STHR)
Sciences et Technologie
de l’Hôtellerie et de la
Restauration
Définition des concepts de restauration
Analyse (produits, matériel et prestation), jeux de
rôle ou démonstration et enfin mise en
situation de l’élève
Former des apprenants dans une École Hôtelière, des apprentis en CFA-CCI
Pour aller plus loin…….
-Faire à manger  cuisiner
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Sadi CARNOT - Jean BERTIN
Ecole Hôtelière
de Saumur
- Servir
 servitude
7)
Et
Aimer manger ne veut pas dire que l’on souhaite
être cuisinier ou serveur !!!
Cuisinier = Maître queux, créateur, « désigner* » (mot anglais*)
Serveur = Officier de Bouche, comédien, promoteur
Le but d’un élève en CAP ou Bac Pro, c’est d’obtenir une
spécialisation pour rentrer rapidement dans la vie active. (métier)
Le but d’un élève en Bac Technologique (STHR), c’est d’obtenir
des notions en Hôtellerie-restauration afin de poursuivre des
études….. (ce dernier ne recherche pas un métier dans un
premier temps)
Merci à tous, pour votre écoute !!!