lycee hotelier jeanne d`arc – bossuet lannion

LYCEE HOTELIER JEANNE D’ARC – BOSSUET
LANNION
Découvrir les métiers de l'hôtellerie sur les temps d'IDD, c'est possible
pour tous les élèves de 4ème.
Le lycée propose aux élèves de 4ème qui le souhaitent 4 modules en cuisine et
en restaurant dans le cadre du dispositif d'alternance collège-lycée.
Chaque année nous accueillons entre 20 et 50 jeunes dans ce dispositif.
Contact :
M. Philippe COULOIGNER
Chef de travaux
Lycée Hôtelier Jeanne d'Arc -Bossuet
38 rue Jean Savidan - BP 40434
22304 LANNION CEDEX
T / 02.96.37.09.99 - F / 02.96.46.51.96
E.mail : [email protected]
Ces quatre 1/2 journées se déroulent le mercredi matin de 08h30 à 11h30
Au programme…
Module N°1
Module N°2
Visite de l'établissement,
Présentation des
découverte du plateau
métiers de serveur et
technique hôtelier
de Barman
Choix des réalisations
Mise en situation de
technique des modules 2 & mise en place et de
3
pliages de serviettes
Découverte des 4 saveurs Mise en situation de
de base
réalisation de
cocktails sans alcool.
Module N°3*
Présentation du
métier de cuisinier.
Réalisation d'une
fiche technique
Réalisation de la
recette choisie lors
du 1er module
Module N°4*
Présentation du métier de
pâtissier.
Réalisation d'une fiche
technique
Réalisation de la recette
choisie lors du 1er
module.
* les élèves repartent avec leur production.
Une convention doit être établie entre le collège, l'élève et le lycée Hôtelier.
« Il est important que chacun puisse se donner les moyens d'une orientation réfléchie et choisie... surtout dans
les métiers de la restauration qui se vivent avec passion. »
http://perso.orange.fr/lycee-jeanne-darc/Site/alternance.html