Gâteau au citron, coulis aux baies rouges de Justine

Gâteau au citron, coulis aux baies rouges de
Justine
Recettes des gagnants
Ingrédients
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Gâteau
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500 ml (2 tasses) de farine
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5 ml (1c. à thé) de poudre à pâte
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5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
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1 pincée de sel
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175 ml (3/4 de tasse) de beurre fondu
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425 ml (1½ tasse) de sucre blanc
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3 oeufs
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125 ml (½ tasse) de babeurre
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Le zeste et le jus de 2 citrons
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Glaçage
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45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
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45 ml (3 c. à soupe) de beurre
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425 ml (1½ tasse) de sucre en poudre
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Meringue
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3 oeufs
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2,5 ml (½ c. à thé) de crème de tartre
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75 ml (1/3 tasse) de sucre
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Coulis de framboises
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250 ml (1 tasse) de framboises
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75 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
Préparation
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Gâteau
1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs, à l’exception du sucre.
2. Dans un second bol, mélanger le beurre et le sucre. Un à un, ajouter les 3 œufs et mélanger.
3. Incorporer les ingrédients secs du premier bol, en alternance avec le babeurre. Ajouter les
zestes et le jus de citron.
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9. 4. Verser dans un moule beurré de 23 cm (9 po). Cuire au four pendant 30 minutes à 350 ˚F
(177 ˚C).
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12. Coulis
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14. 1. Faire bouillir les framboises et le sirop d’érable dans une casserole pendant 3 minutes.
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17. Meringue
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1. Battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre et le sucre jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Glaçage (crème au beurre)
1. Battre la crème et le sucre en poudre.
Montage du gâteau
1. Couper le gâteau en deux, sur l’épaisseur.
2. Étendre la crème au beurre sur la moitié inférieure et recouvrir de l’autre moitié du gâteau.
3. Verser la meringue dans une poche à pâtisserie et décorer le dessus du gâteau de petits pics.
4. À l’aide d’un brûleur, faire dorer le dessus de la meringue.
5. Couper un morceau et arroser du coulis aux framboises.