Programme du mois d`Avril - Bienvenue à l`Atelier Culinaire Chef

Programme du mois d'Avril
www.chefouichef.com
Intervenants
Le maître artisan Jean-Louis Sarroche animera les ateliers pâtisserie marqués par le symbole * (Le 20 avril) .
Julie Rouffignac animera les ateliers œnologie (Les 7, 14 et 21 avril) .
Le Chef Simon Istria animera les autres ateliers.
Date
Horaires
Catégorie
Thèmes
Macarons de printemps
Ganaches cassis, violette, mangue et gingembre confit
Sam. 6
9h30 - 12h30
Pâtisserie
Sam. 6
14h00 - 17h00
Réservé
Anniversaire enfant
Dim. 7
10h00 - 15h30
Réservé
Atelier réservé au CE DCNS Le Mourillon
Tarifs
Complet
(50 €)
Complet
Atelier réservé au CE DCNS Toulon
Dim. 7
Sam. 13
Sam. 13
17h00 - 19h00
10h00 - 13h00
14h00 - 17h00
Atelier Œnologie
Stage 1
Pâtisserie
Atelier enfants
Découvrez de nouveaux thèmes autour du vin et devenez de
véritables connaisseurs.
Nous vous proposons ce mois ci, une initiation de deux
heures à la dégustation professionnelle. Vous apprendrez
autour d’exercices pratiques, la technique et le vocabulaire
de la dégustation.
Atelier réservé au CE DCNS Toulon
Macarons de printemps
Ganaches cassis, violette, mangue et gingembre confit
Nuggets maison
sauce ketchup maison
30 €
Choux à la creme
Tartare de crabe à la mangue,
vinaigrette de fruit de la passion
Dim. 14
10h00 - 15h30
Cuisine de
printemps
Filet de bar en vinaigre tiède,
émulsion gingembre et citronnelle
Zuppa inglese
Atelier réservé au CE DCNS Toulon
Dim. 14
17h00 - 19h00
Atelier Œnologie
Stage 1
Découvrez de nouveaux thèmes autour du vin et devenez de
véritables connaisseurs.
Nous vous proposons ce mois ci, une initiation de deux
heures à la dégustation professionnelle. Vous apprendrez
autour d’exercices pratiques, la technique et le vocabulaire
de la dégustation.
Le programme se poursuit sur la page suivante
Pour toute information, contactez Simon ISTRIA au 04.94.74.73.10 / 06.11.99.39.14
ou par courriel à l'adresse [email protected]
60 €
Programme du mois d'Avril
www.chefouichef.com
Date
Horaires
Catégorie
Thèmes
Pour les adultes
Sam. 20
9h00 - 12h00
Viennoiseries *
Sam. 20
14h30 - 17h30
Pâtisserie
Pain au chocolat
Croissant au beurre
Brioche au beurre
Macarons de printemps
Ganaches cassis, violette, mangue et gingembre confit
Tarifs
Complet
(50 €)
50 €
Le brocciu fromage A.O.C. de brebis est très utilisé dans la
cuisine corse, il farcit pâtes cannelloni et raviolis, la recette
des cannelloni est une recette rurale ,elle est servie d’une
sauce tomate, héritage du passé génois. La recette sera
allégée et servie avec une comportée de tomates fraîches.
Nous le dégustons aussi sucré accompagné parfois d’eau de
vie corse et de sucre tout simplement. Aussi en pâtisserie et
en beignet.
Dim. 21
10h00 - 15h30
La cuisine corse
Cannelloni au brocciu
Complet
(60 €)
Rougets de pêche farcis de calamar, jus de bouillabaisse
Fiadone
(Gâteau corse au brocciu)
Notre œnologue Julie Rouffignac vous présentera les vins
corses qui accompagneront les mets de cet atelier.
Atelier Œnologie
Stage 2
Apprenez les règles de bases pour bien choisir votre vin lors
de vos diners et les petites astuces pour bien lire une
etiquette.
Plusieurs petits mets seront présentés avec des vins
différents !
Dim. 21
17h00 - 19h00
Sam.27
10h00 - 13h00
La Tarte Tropézienne
50 €
14h00 - 18h30
Les ateliers verrines
de printemps
Le véritable Taboulé Libanais
Tartare de poissons thon ou daurade
Bœuf sauté sur salade et légumes crus
Eclair chocolat
Macarons roses et framboise
60 €
Les ateliers verrines
de printemps
Le véritable Taboulé Libanais
Tartare de poissons thon ou daurade
Bœuf sauté sur salade et légumes crus
Eclair chocolat
Macarons roses et framboise
Complet
(60 €)
Sam.27
Dim. 28
10h00 - 14h30
Pour toute information, contactez Simon ISTRIA au 04.94.74.73.10 / 06.11.99.39.14
ou par courriel à l'adresse [email protected]
40 €