Alimentation, rituel des repas et art de la table

Alimentation, rituel
des repas et art de la table
dans les pays du Sud-Ouest de l'océan Indien
depuis le XVIIIe siècle
suivi de
L'esclavage à Bourbon
Nouvelles approches (2012)
N
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Alimentation, rituel des repas et art de la table
Dans les pays du Sud-Ouest de l'océan Indien depuis le XVIII• siècle
3
Mot d'introduction par le Président de l' AHIOI
S
Champs et perspectives d'une histoire renouvelée de l'alimentation 15
Dis-moi ce que tu ne manges pas, je te dirai ce que tu crois
22
Le garde-manger bourbonnais,
de son accommodement à sa mise en scène
44
Nourritures dans la religion hindoue à l'île de La Réunion.
Un langage alimentaire, support d'identité et d'altérité
69
A table chez les Desbassayns à la fin du XVID• siècle
93
Pratiques culinaires et repas à Madagascar
104
Problèmes d'approvisionnement
au T'Eylandt Mauritius, 1638-1710
137
La table des sucriers. 1810-1848
147
Les lieux de restauration dans les villes de La Réunion
de 1946 à nos jours
161
Les représentations sociales de l'alimentation à La Réunion
175
Consommation alimentaire et contacts culturels
à Tamatave dans la seconde moitié du XIX• siècle
(1857-1885): de la cuisine au banquet
185
Le pain et le riz, emblèmes identitaires
en situation coloniale (Hautes Terres centrales
de Madagascar, 19ème-20ème siècles)
195
Regards ethnohistoriques
et patrimoine culinaire des Kimosy au XIX• siècle
207
La Cuisine mauricienne : Miroir d'une identité en situation
215
Le Matériel du repas à Bourbon (1715-1789)
228
Prix: 12 €
La lente diffusion des mets chinois
dans la cuisine réunionnaise
!3
Cuisiner en pays colonial :
Ulysse, Cafre. Histoire dorée d'un noir
Nourriture, pouvoir et captivité à Ceylan. (1660-1
Les espaces alimentaires et leurs signifiés
dans la littérature mauricienne
Travailleurs engagés indiens
et nutrition à l'île Maurice (1834-1900)
2
La question de l'alimentation dans la réclame
de la presse bourbonnaise de 1840 à 1860
299
La politique alimentaire du Parti Communiste
Réunionnais (P.C.R), vue à travers Témoignages
et les plans de développement proposés par le P.C.R,
des années 1970 aux années 1990 : Approches
307
Kl111ri et Kitchri, ou «Lé kayé »,
repas traditionnel du vendredi
317
Autour des fêtes de Noël et du Jour de l'An : le «pâté créole»
et la « tourte», présentation de deux traditions pâtissières
332
dans une famiUe créole du sud de La Réunion
Voyages et alimentation au XIX• siècle :
le cas d'Alfred Grandidier DesAmériques à l'océan Indien
344
Ce que cuisiner veut dire, l'exemple d'une famille
créolo-vietnamienne 1947-2011
357
L'esclavage à Bourbon- Nouvelles approches
367
Journée« Esclavage. NouveUes approches ».
24 novembre 2012 Mot introductif
368
La culture de survie des esclaves des Mascareignes
371
Esclaves vus
384
Esquisse du panorama sanitaire des esclaves de Bourbon.
1730-1815
398
Cana, Clarisse et Charlot. Trois esclaves
de Jean-Baptiste Renoyal de Lescouble. 1811-1835
406