travaille - Bord à bord
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MARS 12 Trimestriel Surface approx. (cm²) : 924 N° de page : 56-57 6 RUE DU PARC 92300 LEVALLOIS PERRET - 01 47 31 14 59 Page 1/2 travaille sur i avec légèreté originalité et simplicité sont les arguments forts des produits à tartiner. Qu'ils soient spécialité fromagère ou laitière, à base de légumes, à base de produits de la mer ou carnés, ces produits à tartiner ont tout pour plaire ! I l r y a pas besoin d en écrire des tartines pour vanter aujourd hui les mentes des tartmables ! En effet, lensemble des professionnels de la restauration rapide connaît et reconnaît les avantages de ces produits faciles a utiliser dans les sandwichs Derrière ce néologisme, se cachent toutes sortes de préparations pouvant être tartinées facilement sur du pam afin de remplacer des bases beurres ou mayonnaises souvent ju gees trop grasses par rapport aux nouvelles attentes des consommateurs en quête d une alimentation plus saine et plus équilibrée Ces bases tartmables contiennent généralement moins de matières grasses, notamment des lors qu elles sont a base de legumes Ces bases apportent une touche de creativite et d originalité dans les recettes de sandwich, permettant ainsi d intégrer de nouvelles sa veurs sans pour autant multiplier les mgre- dients qui rendraient la consommation du sandwich peu aisée Par ailleurs, certaines de ces bases tartmables peuvent être natures, notamment celles a base de fromage frais, et donc assaisonnées au gré de I imagination du professionnel Souples dans leur mise en œuvre, nombre de ces produits tartmables peuvent avoir de multiples applications a chaud comme a froid et servir ainsi aussi bien de base pour un sandwich que pour une sauce, voire dans une verrme Le tartmable apparaît donc comme un produit pratique qui prend peu de place en cuisine et qui tourne ra pidement évitant ainsi toute perte de produit En un mot les tartmables permettent de mult plier a I infini les possibilités de recettes de sandwichs puisqu ils peuvent aussi bien être tartines sur de la baguette que sur du pain de mie que sur des bagels ou encore de wraps la seule limite étant votre imagination ' tartinables Madame Loïk foisonne le poivron Une nouvelle reference rejoint la gamme de recettes « Le Fromage Fouette » do Madame Loïk Cette nouvelle recette associe une compotee de poivrons rouges au célèbre Fromage Fouette en pot de song Une preparation fraîche et ensoleillée qui vient compléter la gamme existante NUTRIVITALITE 8579271300505/GNN/OTO/3 (Nature sel de Guerande, Curry, Noix, Ail&fmes herbes Tomate & basilic Chevre) Ce produit offre une tres bonne tenue a I incorporation a chaud et a froid et contient entre 23 et 25% de matières grasses sur produit fmi selon les recettes Proposés en pots de 500g, les Fromages Fouettes Madame Loïk de Paysan Breton offrent une DLUO de 70j Eléments de recherche : Toutes citations : - BORD A BORD : marque de produits marins (algues) - HENRI COURTOIS : gérant d'Algue Service MARS 12 Trimestriel Surface approx. (cm²) : 924 N° de page : 56-57 6 RUE DU PARC 92300 LEVALLOIS PERRET - 01 47 31 14 59 Page 2/2 Innovez avec le yaourt — Osez l'avocat ! Ingrédient tres peu present dans les sandwichs a cause de sa fragilite et de sa difficile manipulation, I avocat a désormais de quoi plaider en sa faveur grâce a Gelpass qui le propose notamment en purée ou guacamole Une facon d apporter un goût nouveau aux sandwichs en toute simplicité Davigel pour un sandwich aux 2 saumons Davigel propose des Rillettes aux 2 saumons en poche de 750g prête a dresser ll s agit la d une recette riche en marquants de saumon et saumon fume, idéale pour proposer un sandwich a base de poisson et qui ne soit pas le sempiternel thon Danone Professionnel a lance lannee derniere un produ t unique et innovant avec le Yaourt Danone Special Cuisine Ce yaourt a la texture lisse et 2 fois plus épaisse qu un yaourt classique permet de realiser des recettes salees et sucrées Sa texture et son goût frais permettent de I utiliser également en base de sandwich Pour cela rien de plus simple vous pouvez I utiliser nature comme le mélanger a des herbes fraîches ou des epices, en tartiner sur une face, fermer le pam pour imprégner I autre face et garnir le sandwich a votre convenance Sa texture ne « mouille » pas le pam qui conserve toute sa tenue et ne seche pas au cours de la journee contrairement a la mayonnaise par exemple Le Yaourt Danone Special Cuisine ne contient que 3,8g de lipides aux 100g et se presente en poche souple refermable de 2kg Une tartine de caractère Alliance Foodservice, décline son Tartare dans la gamme de spécialités fromageres Tartiner & Cuisiner Ainsi, vous pouvez élaborer des recettes de sandwichs, maîs également des préparations a chaud avec I incomparable goût type ail et fines herbes de Tartare avec seulement 8% de matières grasses Cette reference se presente en barquette de 500g ou d 1kg Bord à bord pour des notes iodées Les algues bretonnes prennent I accent provençal ' Les fameuses préparations a base d algues proposées par Bord a §Bord se déclinent dans une nouvelle recette de Tartare d algues provencal qui associe ainsi un mélange de 4 algues bretonnes (haricot de mer, laitue de mer, dulse et wakame) a des condiments méridionaux [câpres, ail, basilic, origan, romarin et thym) et lie par une huile d'olive vierge extra Une idée originale pour creer par exemple des sandwichs végétariens, maîs néanmoins parfumes Le Tartare d algues provencal est conditionné en seau d 1kg NUTRIVITALITE 8579271300505/GNN/OTO/3 Sauces & Créations à la sauce américaine Sauces&Creations innove avec lAmencam, un tartmable conçu comme un authentique steak tartare pour les amateurs de viande Cette recette dont la production commence ces jours-ci, se compose a 50% de viande de bceuf et a 50% de sauce pour que la texture soit souple et facile a étaler LAmencam peut également être utilise en verrmes ou servi comme un steak tartare avec des frites ll est conditionne en barquettes de 200g et 1kg, maîs d autres formats sont en cours de developpement ll offre une DLC de 14 jours garantis Cruscana à l'heure espagnole TAFAS j« Morue Cruscana innove avec une nouvelle gamme de produits a tartiner baptisée Tapas Ces produits peuvent donc être utilises de plusieurs man eres et révèlent des saveurs typiques de I Espagne La gamme de Tapas se compose de 3 recettes Morue basquaise, a base de morue et de poivron , Morue a la catalane a base de morue et de tomate ainsi que Sardine andalouse, a base de sardine et de legumes. Eléments de recherche : Toutes citations : - BORD A BORD : marque de produits marins (algues) - HENRI COURTOIS : gérant d'Algue Service