Lasagnes aux légumes Ingrédients

Lasagnes aux légumes
Ingrédients
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8 feuilles de lasagnes blanches
4 feuilles de lasagnes vertes
1 courgette
4 carottes
1 botte d’oignons nouveaux
400g de tomates
1 oignon
30g de beurre
1 botte de basilic
Thym
Sel poivre du moulin
Pour la béchamel :
- 60g de farine
- 60g de beurre
-1/2 l de lait
-15 cl de crème fraiche liquide
-80g de parmesan râpé
-1 noisette de beurre pour le plat
- Sel poivre du moulin
Recette
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Epluchez les légumes. Coupez les oignions nouveaux, les courgettes et les carottes en
fines rondelles. Pelez l’oignon et hachez-le finement. Ebouillantez les tomates, puis
passez-les sous l’eau froide. Otez la peau, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
Faites chauffez le beurre dans une poêle et faites revenir les oignions. Ajoutez les légumes
et faites-les revenir 5 min. Incorporez les dés de tomates et assaisonnez avec du sel, du
poivre et du thym.
Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine et faites
chauffer quelques instants. Versez le lait tout en remuant. Ajoutez la crème fraiche liquide
et laissez mijoter 5 min. Incorporez la moitié du fromage, salez et poivrez.
Faite cuire les lasagnes selon les instructions figurant sur le paquet. Lavez le basilic et
ciselez-le finement. Beurrez un plat à lasagnes et versez un peu de béchamel dans le fond.
Disposez une couche de feuilles de lasagnes blanches, puis une couche de légumes.
Versez un peu de béchamel, parsemez de basilic et recouvre de feuilles de lasagnes
blanches. Disposez à nouveau une couche de légumes. Finissez avec les feuilles de
lasagnes vertes et une couche généreuse de sauce béchamel. Parsemez avec le reste de
fromage.
Faites dorer au four à th7 (220°C) pendant 30 à 40 min, puis servez.
Bonshommes de neige
Ingrédients
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125 g de noix de coco râpée
100g de sucre
3 blancs d’œufs (petits œufs)
Rouleaux de réglisse
Confettis en sucre
Pépites de chocolat
Recette
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Préchauffez le four à 150°. Couvrer la plaque du four de papier sulfurisé pour y installer
les bonshommes de neige par la suite
Dans un saladier, mélangez la noix de coco, le sucre et les blancs d’œufs
Malaxez bien et formez 4 ou 5 grosses boules pour le corps et 4 ou 5 petites pour la tête
Soudez les corps et les têtes pour faire les bonshommes de neige
Il ne vous reste plus qu’à décorer vos bonshommes : confettis en sucre pour créer des
boutons sur le corps, des pépites de chocolat pour les yeux et le nez
Recouvrer-les d’une feuille d’aluminium pour qu’ils restent bien blanc et enfournez-les
pendant 30min
Laissez-les refroidir et prendre un rouleau de réglisse. Appuyez bien fort en son centre
pour former un chapeau haut de forme. Mettre le chapeau de réglisse sur la tête des
bonshommes de neige, et un spaghetti gélifié ou autre pour l’écharpe autour du cou
Posez les bonshommes de neige sur une assiette et poudrez-les éventuellement de sucre
glace pour simuler la neige.
Beignets au potiron – Filhoses abobora ménina
Ingrédients
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1 kilo de farine
6 œufs (ou 5 gros œufs)
1 carré de levure boulangère
1 c.a.s de Porto ou de fleur d’oranger ou de jus d’orange ou d’eau de vie
1 zeste de citron et d’orange
600 grammes de potiron écrasé (en purée)
Sucre (servi à la fin avec sucre et canelle)
Canelle
1 pincée de bicarbonate de soude
Recette
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Mélanger la farine et les œufs
Ajouter la levure mélangée dans l’eau de vie et l’eau de cuisson du potiron et la purée de
potiron
Ajouter ensuite les zestes de citron et d’orange
Laisser monter la pâte
Fini N’Gomi (plat africain)
Beignets de Fonio
• Ingrédients
Fonio blanchi : 100 g
Farine de fonio : 250 g
Farine de patate douce : 100 g
Sucre : 150 g
Huile : 150 ml
Levure boulangère : 1 cuillère à café
• Préparation
cuisson : 5 à 10 mn pour la friture
• Description
• Préparer une bouillie de type « seri » avec 100 g de grains de fonio
• Ajouter à la bouillie la farine de fonio et de patate douce (ou la purée)
• Bien malaxer le mélange et sucrer à volonté
• Laisser fermenter la pâte pendant 4 à 6 heures
• Ajouter un peu d’huile dans chacune des alvéoles du moule à beignets posé sur le foyer
• Ajouter une louchée de pâte dans chacune des alvéoles
• Laisser frire d’un côté puis de l’autre après retournement et appoint d’huile.
NB : A la place de la farine de patate douce on peut utiliser la purée de pomme de terre, de patate
douce ou des bananes écrasées.
Galettes de fanes de carottes
Pour10 à 15 petites galettes
Ingrédients :
1 botte de fanes de carottes
1 verre de flocons de riz ou avoine non sucré (en magasin ou rayon bio)
1 verre de lait
1 gros œuf ou 2 oeufs
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de cumin
sel , poivre
2 c à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Nettoyer les fanes à l’eau.
Retirer les tiges dures (on pourra les mettre dans un bouillon ou une soupe
couteau les fanes et les mettre dans un saladier.
) et ciseler au
Ajouter les flocons de riz ou avoine, le lait et l’oeuf. Mélanger.
Peler l’oignon et le hacher, l’ajouter au reste du mélange. Ajouter le cumin, l’huile d’olive, saler
et poivrer.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Lorsque l’huile est chaude, déposer un peu
du mélange avec une cuillère à soupe et l’applatir pour former une galette.
Laisser dorer, puis retourner. Lorsque les 2 faces sont dorées, déposer sur un essuie tout (pour
absorber un peu la graisse) puis servir.