Italie - De La Vigne Au Vin

Italie
Le vignoble italien aurait été planté par les Etrusque et non par les grecs (ils ont juste apportés des améliorations :
Cépages, méthode d’élaboration…).
Dans l’empire Romain le vin avait une place très importante. Il représentait la puissance de l’empire, en effet lors de
leurs conquêtes les Romains plantaient souvent de la vigne laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion.
L’Italie est le plus gros producteur de vin au monde. Mais jusqu’en 1990 la qualité des vins n’étaient pas
extraordinaire car on privilégiait la quantité à la qualité, c’est pourquoi une loi sur les appellations a été crée (la loi
Goria 1992).
Le vignoble Italien s’étendait en 2013 sur 790 000 hectares pour une production de 44,9 millions d’hectolitres. C’est
le premier producteur de vin au monde.
Climat : C’est un climat méditerranéen (très chaud et sec) mais parfois un peu trop sec au sud et en Sicile (stress
hydrique). C’est pourquoi l’on trouve les meilleurs vins au nord et au centre du pays (climat tempéré).
Cépages :
On dénombre des centaines de cépages différents en Italie. Si certains ne produisent que des vins modestes d’autre
produisent de véritables grands crus.
On s’aperçoit qu’au nord de l’Italie on commence à planter des cépages plus internationaux (cabernet,
Chardonnay…).
Classifications :
- Les Vini da tavola : Les vins de table.
- Les VDN : Vin doux naturels
- Les Indicazioni Géografiche Tipiche (Indication Géographique Typique) : IGP
- Les Denominazioni di Origine Controllata (Dénomination d’origine contrôlée) : DOC
- Les Denominazioni di Origine Controllata e Garantita (Dénomination d’origine contrôlée garantie) : DOCG
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Voici les principaux cépages que l’on trouve en Italie :
Italie du Nord :
-
Nebbiolo
Barbera
-
Trebbiano (Ugni blanc)
Sangiovèse
Moscato
Italie du centre :
-
Sangiovèse
Canaiolo
-
Trebbiano (Ugni blanc)
Malvasia (Malvoisie)
Italie du Sud :
-
Bombino Nero
-
Greco
Nerello mascalese
Verdeca
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Aglianico
Les principales régions viticoles Italiennes
Piémont
C’est la région la plus occidentale d’Italie. Elle se trouve à la limite de la frontière
Française et Suisse. Au bord des Alpes d’où son nom Piémont (pied des monts).
C’est pourquoi le climat est plutôt froid l’hiver avec beaucoup de neige, l’été est
chaud et sec et l’automne et le printemps sont tempéré et brumeux.
Bien que ce ne soit pas la plus grande région productrice de vin, c’est elle qui a le
plus grands nombre de DOCs et DOCGs. Il n’y a pas d’IGP.
Cette région soit réputée pour ses deux vins rouges le Barolo et son Barbaresco.
C’est grâce à un vin blanc qu’elle est la plus connue (Asti).
Le vignoble couvre 59 000ha pour une production annuelle de 3,1 millions d’hl.
Il existe 7 DOCGs : Asti, Barbaresco, Barolo, Brachetto d’Acqui, Gattinara, Gavi
(ou Cortese di Gavi) et Ghemme. On compte également pas moins de 43 DOCs.
Valle d’Aosta (La Vallée d’Aoste)
C’est le vignoble le plus haut d’Europe. Petit vignoble de 650 ha.
80% de la production est en vin rouge. Pour l’élaboration des vins
on utilise les cépages piémontais comme le Nebbiolo, mais aussi
raisins Français comme le Chardonnay ou le Gamay. Certain utilise
du Müller Thurgau (cépage germanique).
Le vignoble couvre 650 pour une production annuelle de 0,03
millions d’hl.
Il n’existe pas d’IGP et Il n’existe qu’un DOC le « Valla d’Aosta »
Lombardia (Lombardie)
Vignoble à la fois aux paysages de montagnes
enneigées et de plaines. On y trouve un secteur
tempéré favorable à la culture de la vigne car brassé
par les lacs de Garde, Iseo, Côme et Majeur dans le
Nord et les Appenins au Sud.
Le vignoble couvre 26 300ha pour une production
annuelle de 1,4 millions d’hl.
Il existe 2 DOCG (Franciacorta et Valtellina Superiore).
Il existe 14 DOCs et 12 IGPs
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Trentino-Alto Adige (Trentin-Haut-Adige)
C’est le vignoble le plus septentrional de l’Italie. Il est à la frontière de la Suisse et de
l’Autriche (c’est une région officiellement bilingue Autrichien et Italien).
Etant très montagneux, la culture de la vigne y est très difficile car elle se trouve sur des
pentes abruptes. C’est un climat Alpin qui favorise théoriquement les vins blancs, mais
les deux tiers de la production est en rouge.
Le vignoble couvre 13 700 ha pour une production annuelle de 1,2 millions d’hl.
On compte 7 DOCs et 4 IGPs.
Friuli – Venezia Giulia (Frioul)
Situé entre les Alpes et mer Adriatique, le climat est propice à la vigne surtout que les
vignes sont plantées sur des pentes en terrasse (ronchis). Cette région est connue pour ses
vins blancs qui sont de grande qualité. En ce qui concerne les vins rouges, ils sont plutôt
légers et fruité. Depuis quelques années certains viticulteurs ont décidé d’élaborer des
vins aptes à vieillir en petits fûts ce qui leur donne un peu plus de caractère.
Le vignoble couvre 18 600 ha pour une production annuelle de 1,2 millions d’hl.
On compte 9 DOCs et 3 IGPs.
Veneto (La Vénétie)
Elle se situe au nord-est de l’Italie entre les massifs des Préalpes
(Dolomites) et la mer Adriatique. Comme pour son voisin au Nord (le
Trentin-Haut-Adige) et celui plus à L’est (Frioul), le climat est idéal à
culture de la vigne.
Lorsque l’on parle de Vénétie, on parle de Soave, Valpolicella, Bardolino
ou encore Prosecco.
La Venetie est devenue depuis peu la plus grosse région productrice de
vin avec 8,6 millions d’hl sur une surface de 76 900 ha.
On compte 2 DOCGs (Bardolino “Superiore classico” et Recioto di Soave
“classico”), 212 DOCs et 10 IGTs.
Emilia-Romagna (L’Emilie-Romagne):
L’Emilie – Romagne se trouve au Nord-est de la botte. Entre
l’Adriatique et fleuve Pô. Elle est traversée par une longue barrière
montagneuse (les Apennins).
Son sol trop riche n’est pas toujours favorable à la culture de la vigne.
C’est le pays du fameux Lambrusco.
Le vignoble couvre 62 300ha pour une production annuelle de 6,8
millions d’hl.
On compte 1 DOCG (l’Albana di Romagna), 19 DOCs et 10 IGT.
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Marche (Marches)
Vignoble de l’Italie centrale au bord de l’adriatique. C’est une région de
montagnes et de collines. Pour le moment c’est une région à haut rendement
qui essaye de tendre plutôt vers la qualité que la quantité.
Le vin le plus connu de cette région est le Verdicchio (vin blanc).
Le vignoble couvre 24 900ha pour une production annuelle de 1,5 millions
d’hl.
On compte 11 DOCs et 1 IGT.
Abruzzo (Abruzzes)
Comme pour les Marches, les Abruzzes se situent entre la chaîne de montagnes des
Apennins et la mer (Adriatique). Sa situation est très favorable à la vigne. C’est une
région qui produit peu mais bien.
C’est dans cette région que l’on trouve les fameuses appellations : Montepulciano
d’Abruzzo et le Trebbiano d’Abruzzo.
Le vignoble couvre 33 500ha pour une production annuelle de 4 millions d’hl.
Elle compte 3 DOCs et 9 IGTs.
Molise (Molise)
Vignoble se situant au Sud des Abruzzes au bord de l’Adriatique. Son paysage est
constitué de montagnes et de collines. Cette région est souvent délaissée car autrefois
elle faisait partie des Abruzzes. Avec quelques efforts, il est fort possible que les vins
atteindraient sans peine la qualité de ceux de leurs voisins.
Le vignoble couvre 9 000ha pour une production annuelle de 300 000hl.
On compte 3 DOCs et 2 DOCGs.
Basilicata (Basilicate)
Vignoble du Sur de L’Italie, c’est un terroir volcanique, le paysage est pauvre et
froid, ce qui est curieux pour une région méditerranéenne. Pourtant les parties
fraîches sont propices à la culture de la vigne.
Le vignoble couvre 5 000ha pour une production annuelle de moins de
500 000 hl.
Il existe que deux appellations 1 DOC (Aglianico del Vulture) et 1 IGT (Basilicata).
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Puglia (Pouilles)
Vignoble de l’Italie du Sud-est (le talon de la botte). La région est
riche en hauts plateaux et pauvre en eaux donnant sur la mer ne
peut recevoir guère que de la vigne. Toutefois le sol est riche en
calcaire argileux et sablonneux lui est propice à cette culture.
C’est le plus gros producteur de vin en Italie.
Ce sont des vins de bon rapport qualité prix mais qui n’ont pas
donné pour le moment de grands vins.
Le vignoble couvre 132 000ha pour une production annuelle de 7,9 millions d’hl.
On compte 25 DOCs et 6 IGTs.
Calabria (Calabre)
Vignoble situé au Sud d l’Italie entre la mer Tyrrhénienne et Ionienne. Le paysage
est montagneux. Beaucoup de micro climats sont présents sur les collines
côtières ce qui donne une certaine variété dans les vins. Par exemple les vins de
Melissa bien que du même cépage que le Ciro (Gaglioppo) donne des vins plus
légers. On y trouve aussi le Greco Bianco vin blanc moelleux aussi bon que rare.
Le vignoble couvre 2 200ha pour une production annuelle de moins de 600 000 hl.
On compte 12 DOCs et 13 IGTs.
Campania (La Campanie)
Au Sud-est de l’Italie, la Campanie était considérée par les Romains comme
la meilleure région viticole. Ils étaient en adoration par les vignobles de la
côte de Naples également par ceux du Vésuve et par collines boisées
d’Avellino.
Pendant des années cette région a été un peu abandonnée. Depuis quelques
temps les viticulteurs ont décidés de changer la donne en améliorant la
qualité.
On y trouve tout de même de bons vins comme le Lacryma Christi (Vesuvio),
le Greco di Tuffo et surtout le fameux Taurasi.
Le vignoble couvre 45 000ha pour une production annuelle de 2,1 millions
d’hl.
On compte 1 DOCG (Taurasi), 19 DOCs et 9 IGTs.
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Lazio (Latium)
Le Latium est au centre de l’Italie, il a comme capitale : Rome. Ce sont sur les
collines environnantes que se trouvent les vignes. Ces collines au sol volcanique
et fertile baignées par le soleil sont adaptées à la culture du Malvasia et autre
Trebbiano.
Les appellations les plus connues sont le Frascati et le Marino deux vins blancs à
boire dans leur jeunesse.
Le vignoble couvre 38 700ha pour une production annuelle de 3,5 millions d’hl.
On compte 25 DOCs et 5 IGTs.
Umbria (L’Ombrie)
Région centrale d’Italie, elle est légèrement montagneuse et de forêts de chênes. Le
climat est chaud en été et constamment doux dans la vallée du Tibre. La région est
riche en vignes et en oliviers. Bien que ce soit Orvieto qui fît la renommée de
l’Ombrie, les viticulteurs commencent à développer d’autres types de vins.
Le vignoble couvre 16 500ha pour une production annuelle de 1 millions d’hl.
On compte 2 DOCGs (Montefalco Sagrantino /ou Sagrantino di Montefalco e
Torgiano Rosso Riserva), elle beneficie de 11 DOCs et 6 IGTs.
Toscana (La Toscane)
Située au centre-Est, elle est avec le Piémont l’un des deux plus réputé vignoble
Italien. C’est une région située entre la mer Tyrrhénienne et la chaine de montagne
les Apennins, le climat s’en trouve différent entre la côte et l’arrière pays. C’est tout
de même un climat plutôt méditerranéen. Son sol fertile est favorable au
développement de la vigne.
Dans la région de Florence on trouve le plus connu des vins Italien le Chianti. Mais
bien qu’un peu plus récent, il ne faut pas oublier un peu plus au Sud le fameux
Brunello di Montalcino, le plus prestigieux de Toscane.
Le vignoble couvre 85 000ha pour une production annuelle de 2,6 millions d’hl.
On compte 6 DOCGs ( Brunello di Montalcino, Carmignano Rosso Riserva, Chianti,
Chianti Classico, Vernaccia di San Gimignano, et Vino Mobile di Montepulciano), 35
DOCs et 5 IGTs.
Liguria (La Ligurie)
Ce vignoble se trouve au Nord-ouest de la péninsule sur les bords de la mer
Ligure et entourée des Alpes et des Apennins. La vigne est plantée sur
d’étroites terrasses échelonnées le long des parois rocheuses, ce qui rend
le travail difficile et compliqué. On trouve tout de même des vins forts
intéressants comme le Cinque Terre (vin blanc) ou le Colli di Luni issu du
cépage Vermentino (Rolle).
Le vignoble couvre 5 500ha pour une production annuelle de 200 000 hl.
On compte 8 DOCs et 1 IGT.
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Sicilia (La Sicile)
La Sicile est située au Sud de l’Italie à environ 3 kms de la pointe de la
péninsule. C’est une île de montagne (nord et de colline au centre et au
Sud). Le climat est du type méditerranéen (étés chauds et secs hivers
doux et humides). C’est le plus grand vignoble d’Italie. La production a
tendance à baisser car les viticulteurs on décidés de privilégier la qualité
plutôt que la quantité. C’est dans ce vignoble que l’on trouve le très
connu Marsala.
On fait du vin sur la petite Ile de Pantelleria, où l’on trouve le Sangue
d’oro (Passito di Pantelleria) appartenant à Carole Bouquet.
Le vignoble couvre 140 000ha pour une production annuelle de 8,1 millions d’hl.
On compte 19 DOCs et 6 IGTs.
Sardegna (Sardaigne)
La Sardaigne île isolée au milieu de la Méditerranée a une typicité particulière.
Entre les Espagnols et les Italiens les vins sont rudes et divers. Sur la zone côtière du
Nord-ouest on trouve le Vermentino di Gallura vin blanc qui mérite le détour. Les
viticulteurs à l’image de la Sicile ont décidé de baisser la production pour améliorer
la qualité.
Le vignoble couvre 42 330ha pour une production annuelle de 1,2 millions d’hl.
On compte 1 DOCG (Vermentino di Gallura), 19 DOCs et 16 IGTs.
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