COULEUR OULEUR MENTHE A L`EAU (REPONSES EPONSES)

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COULEUR MENTHE A L’EAU (REPONSES)
1. Observations préliminaires et identification
1.1. Chromatographie sur colonne d'un sirop de menthe
1.1.1. Noter la couleur du premier colorant obtenu.
Le premier colorant obtenu est jaune.
1.1.2. Noter la couleur du deuxième colorant obtenu.
Le second colorant obtenu est bleu.
1.1.3. L’ordre de "récupération" des colorants semble-t-il
semble il logique au vu des données en annexe (solubilité notamment).
Argumenter.
Lee jaune de tartrazine est plus soluble dans l’eau que le bleu patenté, il s’écoulera donc plus "vite" (il a plus
d’affinité avec l’eau que le bleu patenté)
Le bleu patenté est aussi soluble dans l’éthanol (le jaune de tartrazine lui ne l’est quasiment pas),
pas) avec
l’éthanol il n’ya donc quasiment que le bleu patenté qui migre.
1.2. Identification des colorants
(Bonus pour ceux qui penseraient à changer de solvant pour le blanc)
Premier colorant obtenu (jaune) : A1(425) = 0,526 et
A1(640) = 0,064
Deuxième colorant obtenu (bleu) : A2(425) = 0,042 et
A2(640) = 0,336
1.2.1. Associer un code colorant (E1xx) à chacun des deux colorants extraits du sirop.
Le premier colorant a une forte absorption à 425 nm, mais faible à 640 nm,
nm, il s’agit du colorant E102
Le deuxième colorant a une forte absorption à 640 nm, mais faible à 425 nm, il s’agit du colorant E131
(Aucun colorant ne montre une faible absorption à 640 nm ou à 425 nm, il n’y a pas de E122).
1.2.2. La couleur "déductible" des spectres est-elle en accord avec ce qui précède ? Argumenter.
Le E102 absorbe dans le violet-bleu (400 < λ < 450 nm),, il doit donc être jaune (couleur complémentaire du
bleu), d’après ce qui précède, c’est le jaune de tartrazine.
Le E131 absorbe essentiellement dans l'orange (600 < λ < 650 nm),, il doit donc être bleu, d’après ce qui
précède, c’est le bleu patenté.
1.2.3. Quel pourrait être l’allure du spectre du sirop de menthe ? Donner cette allure et argumenter.
D’après le prérequis, les absorbancess s’ajoutent, le spectre du sirop
devrait donc correspondre à la "somme" des 2 spectres (E102 et E131)
avec donc 2 maxima d'absorption.
1.2.4. La couleur du sirop de menthe est-elle
elle en accord avec ce qui précède ?
Argumenter.
Le violet-bleu
bleu et le orangé donne du magenta qui
qu est la couleur
complémentaire du vert (couleur du sirop de menthe).
2. Etude quantitative
Les mesures d'absorbance du sirop "pur" atteignent le maximum et ne permettent aucune interprétation.
A = 2,000 ou 3,38 clignotant selon le spectro.
2.1. Que constate-t-on ? Que faudrait-il
il faire pour obtenir une mesure exploitable ?
Les mesures obtenues dépassent le calibre des spectros et ne permettent aucune interprétation. Il faut
réaliser une dilution.
2.2. Proposer, oralement, un protocole (avec la liste de matériel) de façon à d'obtenir un échantillon de sirop qui convienne à
la mesure spectrophotométrique.
Le protocole de dilution indique au minimum : bécher, pipette (volume précisé), fiole jaugée (volume
précisé) et le calcul qui permet ce choix.
Mesures : Asirop(425) = 0,361 et Asirop(640) = 0,891
0,
2.3. En s’appuyant sur les mesures et les données en annexe, déterminer la concentration du
bleu patenté dans le sirop de menthe (décrire la méthode utilisée). Cette concentration est-elle
est
conforme a la législation ?
L'utilisation de la courbe d'étalonnage permet d’obtenir la concentration du sirop
dilué (ou calcul du coefficient de proportionnalité).
proportionnalité)
Le sirop de menthe est dix fois plus concentré soit : environ 54 mg.L-1.
C’est inférieur à la limite de 100 mg.L-1, le sirop est donc conforme à la législation.
2.4. On ne peut pas faire une détermination du même type pour la concentration du colorant
E102. Préciser pourquoi.
Car à 425 nm, il n’y a pas que le E102 qui absorbe, une partie de l’absorption est
due au E131.
c ≈ 5,4 mg.L-1