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www.recettes-de-cuisines.fr/fi - 31106 recettes disponibles ! Choucroute de la mer Pour 4 personnes - Préparation: 25 mn - Cuisson: 1 h 20 . 600 g de filet de lotte . 1 filet de haddock de 500 g . 1 kg choucroute crue . 4 oignons, . 1 bouquet garni . 20 g d e beurre, sel, poivre . 1 cuil. à café de baies de genièvre . Une douzaine de langoustines (facultatif) . 8 petites pommes de terre . 1 bouteille de vin blanc sec . 200 g de crène fraîche épaisse *Plongez la choucroute crue dans une grande marmite remplie d'eau bouillante, . laissez reprendre l'ébullition et comptez 5 mn de cuisson. . Egouttez et rincez à l'eau fraîche. . Pressez la choucroute dans un torchon. . Pelez les oignons émincez les, faites-les étuver dans une noix de beurre. . Dessus, étalez la choucroute, parfumez avec les baies de genièvre, le bouquet garni, sel, poivre. . Arrosez de vin blanc puis couvrez. . Laissez cuire pendant 1 heure. * Coupez le filet de haddock et la lotte en 4 morceaux, . Retirez la moitié de la choucroute de la cocotte. . Rangez le poisson sur ce qu'il reste recouvrez avec le reste de choucroute. . Faites cuire à feu doux 20 mn. . Faites cuire les langoustines 5 mn dans un court bouillon.. * Faites cuire les pommes de terre. . Disposer la choucroute le poisson et les pommes de terre. . Versez la crème fraîche dans la cocotte. . Mélanger et déglacer sur feu vif. . Arrosez le poisson avec cette sauce. JP Mutin lien permanent vers la recette : Choucroute de la mer