CYCLE THEMATIQUE À la table des paquebots de la French line

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C
YCLE THEMATIQUE
À la table des paquebots de la French line : histoire de la gastronomie à
bord des navires de la Compagnie Générale Transatlantique, 1864-1974.
présenté par
Jean-Baptiste Schneider,
doctorant en Histoire et Cultures de l’Alimentation, l’Équipe Alimentation
Université François Rabelais Tours
Présentation de la conférence.
Pendant plus d’un siècle, les voyages réguliers des paquebots de la
Compagnie Générale Transatlantique ont favorisé l’exportation du patrimoine
gastronomique français. Symbole du savoir-faire national, de l'art de recevoir
et de l'excellence du service, la restauration des passagers prend place dans
de luxueuses salles à manger, comme celle de Normandie, plus longue que la
Galerie des Glaces à Versailles.
Le XIXe et le XXe siècle sont rythmés par de multiples innovations techniques
qui améliorent sans cesse les conditions de restauration des passagers :
évolutions des méthodes d’approvisionnement, des équipements des
cuisines, des aménagements et de l’art décoratif des salles à manger.
Du Consommé Vermicelles servi à bord du Washington de 1886 à la langouste
Parisienne proposée sur le paquebot France de 1962, du service Kasher aux
repas Calories Conscious en passant par les menus pour chiens, la
gastronomie à bord des navires de la French Line fait partie intégrante des
plaisirs du voyage transatlantique.
Adresse. Université du Temps Libre de Tours. 60 Rue du Plat d’Etain 37020 TOURS.
Mail. [email protected]