De Capri à Amalfi

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De Capri à Amalfi
14 mars 2016 09:00 , Leave a Comment , La GDH
Don Alfonso à La Réserve
Du 15 au 19 mars 2016, on embarque dans le motoscafo de la Réserve pour se mettre tout de suite dans l ’
ambiance. Au menu du cinq étoiles de Bellevue, un voyage sur la Côte Amalfitaine.
Les grands chefs aiment partager leurs fourneaux. Pour preuve, après avoir inauguré ses Escales Culinaires
et Œ nologiques avec la Mamounia, Philippe Durandeau, le Chef de La Réserve renouvelle l ’ expérience et
convie, dans ses cuisines, son confrère doublement étoilé, Alfonso Iaccarino. Capri, Positano, Sorrento,
Pompéi, la Côte Amalfitaine et ses paysages féeriques baignés par le soleil et l ’ azur de la mer … L ’ Italie du
Sud regorge de trésors et offre l ’ une des plus belles cuisines méditerranéennes. Alfonso Iaccarino en est l ’
un des plus illustres ambassadeurs. Il régale depuis plusieurs décennies les épicuriens épris des saveurs de
sa région. Son restaurant Le Don Alfonso 1890 - date de fondation de la maison par le grand - père Alfonso
Constanzo - , est une véritable institution. Les aficionados se pressent dans l ’ ancien palais napolitain du
XIXe siècle pour déguster du terroir made in Italy revisité en version haute gastronomie. Le menu de Sieur
Iaccarino s ’ ouvre avec une citation du dramaturge et poète Eduardo De Filippo: « Ce n ’ est qu ’ après avoir
étudié, approfondi et respecté la tradition, que l ’ on a le droit de la mettre de côté, mais toujours avec la
conscience que nous lui sommes débiteurs, tout au moins, de nous avoir aidé à clarifier nos idées. Bien sûr, si
vous restez coincés dans le passé, la vie qui continue devient une vie qui s ’ arrête, mais, si nous faisons
usage de la tradition comme d ’ un tremplin, il est évident que nous sauterons beaucoup plus haut » . Une
philosophie qui siéra à merveille au Loti. Avis aux gourmands.
Du 15 au 19 mars 2016 , Le Loti, la Réserve Genève Hotel and Spa, 301, Route de Bellevue, 1293 Bellevue.
Tél. 022 959 59 59.
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