Pain d`épices moelleux de Christophe Felder

PAIN D’EPICES DE
CHRISTOPHE FELDER
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Facile
6/8 personnes
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10 cl de lait
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240 gr de miel
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25 gr de farine blanche
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150 gr de farine de seigle
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25 gr de fécule de pomme de terre
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1 sachet de levure chimique
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240 gr de marmelade d’orange amère
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2 œufs
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80 gr de beurre mou
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1 cuiller à café de sel fin
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1 cuillère café de cannelle en poudre (Je l’ai remplacé par de la
cardamome en poudre)
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1 cuillère à soupe de badiane (je l’ai remplacé par de l’anis en poudre)
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1/2 cuillère à café de mélange quatre-épices
N’ayant pas à portée de main tous les ingrédients nécessaires à cette étape
j’ai donc mis de côté les finitions pour ma version mais je vous propose la
recette en intégralité, pour la finition il vous faudra:
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200 g de confiture d’abricots
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3 cuillères à soupe de marmelade
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1 orange
Commencez par faire préchauffer votre four à 170°C.
Dans une casserole portez le lait à ébullition, ajoutez-y l’anis en poudre et
laissez infuser 15 minutes.
Au micro-ondes ou à la casserole faites chauffer le miel.
Dans un saladier versez les deux farines, la fécule, la levure, la cassonade et
les épices. Ajoutez-y le miel chauffé et la marmelade d’orange en remuant à
l’aide d’une spatule.
Incorporez ensuite les œufs, le beurre ramolli et le sel en remuant
constamment. Filtrez le lait infusé et versez-le sur la pâte.
Quand la pâte est homogène réservez-la. Beurrez un moule à cake et versezy la pâte.
Enfournez pour 45 minutes, surveillez bien la cuisson car le temps peut-être
différent selon les fours.
Quand votre pain d’épices est prêt sortez-le du four. Attendez qu’il refroidisse
pour le démouler.
Ma version s’arrête ici, mais il reste normalement l’étape de la finition.
Pour cela quand le pain d’épice est bien refroidi, faites fondre à feu doux la
confiture d’abricots et 3 cuillères à soupe de marmelade. Nappez votre pain
d’épices avec ce mélange et décorez-le avec des petits quartiers d’orange.