Galaxy - Air Liquide

Galaxy
Solution simple d’inertage de
vos cuves en phase de
macération
Utilisation
ƒ Le GALAXY 100 s’utilise avec de l’Aligal
2 (CO2 alimentaire) et permet d’assurer
une protection efficace des moûts et
d’inerter
des
macération.
quantifier
cuves
Ce
correctement
phase
de
ƒ Contrôle de la quantité de CO2 injectée dans
permet
de
les cuves
l’injection
de
ƒ Protection efficace des moûts
en
matériel
CO2 pour des inertages ponctuels et de
courte durée.
ƒ Le diffuseur est positionné dans la
cuve, à l’extrémité d’un flexible raccordé
à un détendeur. Ce diffuseur peut flotter
ou être suspendu.
Avantages
ƒ Inertage des cuves en phase de macération
ƒ Purge efficace de l’air grâce à la diffusion du
CO2 au travers de larges orifices et à l’effet
piston du CO2 (plus lourd que l’air).
ƒ Solution mobile, peut s’utiliser sur différentes
cuves.
On compte environ 1mn d’injection
d’Aligal 2 par hl de creux à inerter.
L’Aligal 62 peut être aussi utilisé
pour l’inertage ponctuel sur vins
finis.
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Conditions de mise en œuvre
ƒ Utiliser une bouteille de gaz carbonique ALIGAL 2
munie d’un réchauffeur et d’un détendeur classique.
(sans réchauffeur le détendeur va givrer, c’est
tolérable si l’utilisation n’est pas trop intensive).
-Détendeur HP Type : Minijet – Réf 17784
-Réchauffeur type GHT7 type C – Réf 137625
ƒ Raccorder à l’aide d’un flexible type « Tricoclair » de
diamètre 10 mm intérieur, la sortie du détendeur au
raccord cranté du diffuseur GALAXY 100.
ƒ Placer le GALAXY 100 sur la surface du liquide ou
suspendu à proximité de la surface.
Gaz utilisés
On utilisera d l’ ALIGAL2 (sans
tube plongeur) dans toutes les
phases de macération, notamment
sur les vins blancs.
L’Aligal62 (mélange argon CO2)
peut
aussi être utilisé pour
l’inertage ponctuel sur vins finis.
ƒ Ouvrir le robinet de la bouteille et réglez votre
détendeur à 3 bar pendant la durée nécessaire à
l’inertage de votre cuve.
Après injection, vous pouvez retirer le Galaxy 100
pour l’utiliser sur d’autres cuves.
Côté pratique
L’inertage dans une cuve incomplète
Le débit du Diffuseur GALAXY est de 100 l/mn
d’Aligal2 sous 3 bar par hl de creux. On peut ainsi
quantifier le volume de gaz injecté. Il faut compter
1mn d’injection par hl de creux à inerter.
Exemple : pour un creux de 30 hl dans une cuve
incomplète, j’injecte l’Aligal2 pendant 30mn en ayant
réglé mon détendeur à 3 bar – volume équivalent =
3000 litres de gaz soit environ 6kg prélevé sur une
bouteille de 10 à 34 kg.
(valeur résiduelle O2 ≅ 2/5%)
Un kg de CO2 libère environ 500 l de volume gazeux.
L’inertage dans une cuve vide avant injection
de jus ou de vin
Même méthode : prendre un volume équivalent au ¼
de la cuve.
Après l’opération d’injection du gaz, vous pouvez
introduire le vin ou le jus.
Galaxy 100 - Réf. 19100
Diffuseur muni d'un orifice calibré assurant un débit de 100 l CO2/mn sous 3 bar
Matériau : plastique alimentaire
Raccordement pour flexible 10 intérieur
Dimension hors tout 300 mm
Détendeur haute pression N200/6 sortie olive 9 mm – Réf.17784
Réchauffeur GHT7 type C débit 10 à 30 m3/h – Réf. 137 625
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