Veau aux haricots plats / Boulgour aux crevettes

CAISSE DES ECOLES DU 7ème ARRONDISSEMENT
Veau aux
haricots plats
Pour 6 personnes :
1kg de veau en morceaux
2 gousses d’ail
1 dose de safran
Sel, poivre
600g de haricots plats
2 feuilles de laurier
1 càc de cumin
3 càs d’huile d’olive
Préparation :
Dans un saladier, mélanger toutes les épices avec l’huile et ajouter les morceaux de viande en mélangeant pour bien les
imprégner.
Mettre la viande dans une cocotte allant au four, ajouter 1 verre d’eau et couvrir.
Enfourner 40 min à 200°C.
Ajouter les haricots plats et un peu d’eau si nécessaire, mélanger le tout et continuer la cuisson à couvert encore 20 min
à 180°C.
Boulgour aux crevettes
et au curry
Pour 4 personnes :
500g de crevettes roses
8 càs de crème fraîche épaisse
2 oignons
Sel, poivre
250g de boulgour
4 petites courgettes
4 càc de curry
Préparation :
Cuire le boulgour selon les indications du paquet.
Couper les courgettes en petits morceaux et les cuire 10 min à feu doux dans une poêle antiadhésive.
Ajouter les oignons émincés, les crevettes décortiquées, la crème fraîche et le curry.
Faire cuire à feu doux.
Quand le boulgour est cuit, la mélanger avec le reste de la préparation.
Saler, poivrer puis servir très chaud.
Mélanie BOUVET, [email protected]
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