Soufflé crevettes au fromage

Soufflé crevettes au fromage
Préparation : 20 min ; cuisson : 35 min
Ingrédients :
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40 g de beurre
30 g de farine
1/4 de litre lait
250 g d'emmental (200 g râpé, 50 g en tranches)
200 g de chair de crevettes surgelées
1 cuillère à café de curry
sel, poivre blanc
4 œufs
un peu de beurre pour le moule
Chauffez le beurre et mélangez-y la farine avec un peu de lait et laissez cuire pendant 5 minutes.
Faites fondre le gruyère dans le lait très chaud, sans cesser de remuer.
Égouttez les crevettes, hachez-en menu la chair et incorporez-la au fromage,
assaisonnez de curry, de sel et de poivre.
Enlevez du feu et incorporez le jaune d’œuf. Battez le blanc en neige ferme et incorporez-le à la masse.
Mettez celle-ci dans un moule beurré allant au four et recouvrez de fines tranches de fromage. Faites cuire pendant 25 à
30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.