Curry de poulet, Flan d`endive, Compotée de pommes

Poulet au curry
2 escalopes de poulet, 200ml de tomate concassées, 1 échalote, 2
gousses d’ail, 1 CàS de curry, 2 CàC d’huile , Herbes aromatiques,
Sel et poivre
Peler et émincer l’oignon et écraser les gousses d’ail.
Couper les escalopes en morceaux.
Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à
coloration. Ajouter l’oignon, l’ail et le curry et laisser cuire pendant 2 minutes.
Ajouter les tomates concassées. Saler et poivrer et mélanger.
Compléter avec un demi-verre d’eau, couvrer et laisser cuire 15 minutes.
Petits flans d’endives aux lardons
4 endives (environ 450g), 100g de lardons, Thym, 20g de beurre, 1
cuillerée à soupe de miel, 1 cuillerée à soupe de jus de citron, 2
œufs, 10cl de crème liquide, 50g Fromage râpé
Préchauffez le four à 160°C
Emincer finement les endives. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et le
miel, (bien laisser mousser). Ajoutez les endives, verser le jus de citron, salez
et poivrez. Ajoutez les branches de thym
Cuire 5 minutes en couvrant, puis 5 minutes à découvert. (Réduire le temps de
cuisson si le jus réduit rapidement.)
Rajouter les lardons dans la sauteuse, mélangez et faites cuire 5 minutes. Feu
doux. Réservez.
Préparez votre plat ou vos ramequins. Dans un saladier, mélangez la crème et
les œufs (ne pas saler).
Remplissez le plat ou les ramequins des endives, versez ensuite le mélange
crème-œufs. Ajoutez le fromage par-dessus. Cuire 15 minutes à 160°C.
Compotée de pommes et crème au fromage blanc
2 pommes, 1 CàS + 20g de sucre, cannelle, essence vanille, 250g
de fromage blanc.
Laver et éplucher les pommes. Les couper en petits dés et les mettre dans une
poêle à chauffer avec un peu d’eau et la cuillère de sucre. Rajouter la cannelle
et l’essence de vanille. Laisser compoter jusqu’à évaporation de l’eau.
Mélanger l’ensemble et réserver.
Dans un bol mélanger le fromage blanc et les 20g de sucre. Rajouter des
épices selon votre convenance.
Prendre deux assiettes à dessert et répartir le fromage blanc sucré. Poser pardessus la compotée de pomme.
Pour plus de gourmandise rajouter sur la compotée : des spéculoos, du
chocolat fondu …
Cuisine Ton Terroir
12 Route Nationale
67480 AUENHEIM
09 61 27 71 69
[email protected]
www.cuisinetonterroir67.wordpress.com