Cantal

EXPORT
Les Fromageries Occitanes
Processus Conception et Développement
Les Fromageries Occitanes Tous Sites
Cantal Jeune portion individuelle 30g x100 Vie de
Château
F3540
VIE DE CHÂTEAU
Date d'application : le 30/04/2014
Mise à jour le :
Dénomination légale de vente :
Ingrédients à étiqueter * :
CANTAL JEUNE PASTEURISE
Lait de vache pasteurisé; sel ; présure animale ; ferments lactiques
* selon la règlementation en vigueur
0
Composition :
Lait de vache pasteurisé 97,94%; sel 2%; présure animale 0,02%; chlorure de calcium 0,02%; ferments lactiques 0,02%
Description du produit
Fromage AOP à pâte pressée non cuite
0
0
30 jours
AOP
-
Age du produit :
Signes de Qualité
CRITERES PHYSICO CHIMIQUES ET MICROBIOLOGIQUES
Critères physico chimiques
Cible
d'affinage minimum
-
Extrait sec *
Gras sur sec *
Sel **
-
Numéros d'agrément sanitaire :
Site d'affinage
Site de conditionnement
FR 15.196.001 CE
FR 15.196.001 CE
FR 31.582.001 CE
LFO la Chataîgneraie 15220 SAINT MAMET - France
LFO la Chataîgneraie 15220 SAINT MAMET - France
LFO ZI Borde Blanche 31290 VILLEFRANCHE DE
LAURAGAIS - France
Tolérances
57
45
2
MINI
MINI
1,4
0
0
2,6
Tolérance
Seuil d'alerte
0
0
(**) selon moyennes analytiques/données bibliographiques/calcul
Critères microbiologiques
IFS
08/03/2013
(*) Selon décret si AOP ou IGP sinon selon moyennes analytiques
Site de fabrication
Certification
PCD_PRO_01_ERQ08_v01
FICHE TECHNIQUE CLIENT FRANCE
FAUX
BRC
Certification
IFS
BRC
Certification
IFS
BRC
Listeria monocytogenes
Salmonelles
Entérotoxines
LES VALEURS NUTRITIONNELLES
Déclaration sur la base
de
Valeur énergétique Kcal
376
282
470
113
%valeur repère
sur 30g **
6
Valeur énergétique KJ
Protéines (g)
Glucides (g)
dont sucres (g)
Lipides (mat gr sur pdt fini) (g)
dont acides gras saturés (g)
1561
25
1,5
0,5
30
22
1170
19
0,5
0
23
16
1951
31
2,5
1,5
38
27
468
8
0
0
9
6
6
15
0
0
13
32
Fibres alimentaires (g)
Calcium (mg)
Sel (g)
<0,5
760
2,00
0
532
1,4
1,7
988
2,6
#VALEUR!
228
0,60
29
10
Sodium (g)
0,80
0,56
1,04
0,24
-
Critères nutritionnels
pour 100g
Valeurs issues de
moyennes analytiques /
données bibliographiques /
calcul
Tolérances*
pour 30g
Cible
Critières de sécurité
Absence / 25g
N/A
N/A
0
N/A
Critères d'hygiène des procédés
Staphylocoques à coagulase +
Escherichia coli
m = 100
m = 100
M= 1000
M= 1000
> 1 000 000 ou présence
entérotoxines
> 100 000 /g
Selon règlement CE N°1441/2007 du 5 déc 2007 modifi ant le règlement CE N°2073/2005 et Guide des alerte s version révisée du 02/07/2009
CARACTERISTIQUES PRODUIT
Critères organoleptiques
Cible
Tolérance
Aspect de la croûte
VISUEL PRODUIT
Naturelle, sèche, sans tare
Aspect de la pâte
Ivoire
Non collante, non friable
Texture
Goût
Odeur
Franc, légèrement acidulé (goût lactique)
Franche et fraîche
Forme
Selon règlement UE N°1169/2011 du 25 octobre 2011 c oncernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires
* Selon la position de l'ANIA et de la FCD relative aux tolérances et arrondis dans l'étiquetage nutritionnel
110
58
9,2
Dimensions du produit nu
L x l x h (mm)
** Selon les Apports de référence mentionnés dans le règlement UE N°1169/2011
Quelques trouées, régulière
11
5,8
0,92
AVANTAGES PRODUIT
Utilisation
Catégorie ONILAIT :
Fonctionnalités
V
0
GEMRCN
DONNEES LOGISTIQUES
Unités de vente
EMBALLAGES
Longueur (mm)
largeur (mm)
Hauteur (mm)
Tare (g)
Poids
FIXE
Poids net du PRODUIT (kg)
Poids brut du PRODUIT (kg)
EAN 7 Poids
EAN 13
0
8 / 20
Colis
Emballages
0
0
0
160x65x10
0
0
0
0,8
0
0
0
Tolérances poids (kg)
0
0,030
0,0308
0 EAN 7 Prix
0
3492843540008
CONSERVATION
DLUO (j) Garantie client
40
N/A
Dluo Secondaire
(durée de conservation après ouverture) Voir Attestation au dos si applicable
DLC (j)
DLU (j)
0
Type
Tare (g)
L x l x h (mm)
Poids net (kg)
Poids brut (kg)
DUN 14
EAN 128
Palette
C12915
259
380
180
145
Poids
FIXE
3
3,3
(01) DUN 14 (15) dluoAAMMJJ (3103) poids (10) N° lot
100
NOMENCLATURE DOUANIERE :
CONDITIONS DE STOCKAGE :
EURO
20
1200
800
1455
1,4
12
Dimensions
(Lxlxh) en mm
Volume palette(m3)
Nb colis par couche
03492843540015
Nb UVC / colis
Type
Tare (kg)
04069081
Nb couches / palette
Nb colis / palette
Nb UVC / palette
SSCC
Poids net (kg)
Poids brut (kg)
9
108
10800
Présent
324
381
Maintenir entre +2°C et +6°C
0
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Les Fromageries Occitanes
F3540
Cantal Jeune portion individuelle 30g x100 Vie de
Château
VIE DE CHÂTEAU
PCD_PRO_01_ERQ08_v00
FICHE TECHNIQUE CLIENT FRANCE
Processus Conception et Développement
Les Fromageries Occitanes Tous Sites
Date d'application : le 30/09/2013
41341
Mise à jour le :
ATTESTATIONS
ATTESTATION D'ORIGINE
ATTESTATION ALLERGENES
0
Présence intentionnelle
(dans la recette)
oui/ non
Le produit dénommé sur le présent document :
est fabriqué à partir de lait d'origine française France, et est fabriqué en France
est originaire des zones géographiques françaises respectives au décret AOP du 8 mars 2007 relatif à l’appellation d’origine
CANTAL auquel il est soumis.
ATTESTATION TRAITEMENT THERMIQUE DU LAIT
Le produit dénommé sur le présent document
est préparé à partir de lait ayant subi un traitement de pasteurisation (lait chauffé à une température d’au moins 72°C pendant
quinze secondes ou toute combinaison équivalente ; le lait pasteurisé présente une réaction négative au test de la phosphatase)
Selon le Décret Fromage
Céréales contenant du gluten (à savoir blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches
hybridées), et produits à base de ces céréales
NON
Crustacés et produits à base de crustacés
Œufs et produits à base d'œufs
Poissons et produits à base de poissons
NON
NON
NON
Arachides et produits à base d'arachides
Soja et produits à base de soja
NON
NON
Lait et produits à base de lait (y compris le lactose et les protéines de lait)
OUI
Fruits à coques , à savoir amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil,
pistaches, noix de Macadamia et noix du Queensland, et produits à base de ces fruits
NON
Céleri et produits à base de céleri
Moutarde et produits à base de moutarde
NON
NON
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
NON
Anhydride sulfureux et sulfites ajoutés en concentration de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/litre
exprimés en SO 2 total
NON
Lupin et produits à base de lupin
Mollusques et produits à base de mollusques
NON
NON
Selon les directives 2003/89/CE du 10 novembre 2003 et 2006/142/CE du 22 décembre 2006
ATTESTATIONS CONTAMINANTS
Le lait utilisé pour la fabrication de nos produits est conforme à la réglementation en vigueur en matière de contaminants
(micropolluants, plomb, dioxine, PCB, aflatoxine M1, pesticides, résidus vétérinaires)
Selon règlement UE N°1169/2011 du 25 octobre 2011 c oncernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires
ATTESTATION DLUO SECONDAIRE (si applicable, pour les produits concernés)
Règlementation CE 1259/2011 et Recommandation 2011/516 UE
0
ATTESTATION OGM
ATTESTATION IONISATION
Nous certifions, sur la base des garanties et certificats obtenus de la part de nos
fournisseurs, que nos produits, ingrédients et additifs :
ne font pas l’objet d’un étiquetage OGM conformément aux règlements 1829/2003/CE
et 1830/2003/CE
Respect de non présence d’OGM au seuil de 0,9% conformément aux règlements européens CE 1829/2003 et 1830/2003.
1- Cette fiche technique correspond à un produit standard. Toute demande particulière fera l'objet d'une étude spécifique.
2- Il appartient à l'acheteur de s'informer de la réglementation en vigueur dans le pays (hors Europe) de commercialisation de la denrée et notamment en matière d'autorsation, de déclaration, de critères sanitaires et d'étiquetage.
3- Il appartient à l'acheteur de vérifier la compatibilité du produit énoncé avec l'usage qu'il désire en faire.
Nous certifions, sur la base des garanties et certificats obtenus de la part de nos
fournisseurs, que nos produits, ingrédients et additifs :
ne font pas l’objet d’un traitement par ionisation
conformément au décret n°2001-1097 du 16/11/01.
Validation Client
Date
Visa
4- Nous vous remercions de bien vouloir nous faire parvenir la présente Fiche Technique validée par vos soins. Sans validation sous huitaine, nous considérons votre accord formel sur cette Fiche Technique.
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