Nasio Falquet - École Hôtelière Avignon

Nasio Falquet
«Il y a de très bons professeurs
qui se sont reconvertis pour enseigner.
Ils connaissent bien leur domaine
d’enseignement».
Nasio Falquet, 17 ans, a passé son baccalauréat économique et social en juin
dernier, en République dominicaine,
où vit sa famille. Depuis septembre,
il a gagné la métropole et plus précisément l’École Hôtelière d’Avignon
pour effectuer une année de mise à niveau. «On se met au niveau de ceux qui
ont fait un bac professionnel hôtellerie-restauration. On fait un peu de tout
: cuisine, service et des matières plus
théoriques comme la gestion ou l’économie.» Son père travaillait comme
gérant d’un établissement et il est aujourd’hui gérant d’un tour operator. Sa
mère avait travaillé un temps en cuisine. Alors Nasio s’est dit, «pourquoi
pas moi aussi» ! Etant plutôt attiré par
la gestion, il compte poursuivre l’an
prochain avec un BTS option A, afin
de continuer en gestion pour diriger
à terme un établissement hôtelier. S’il
a choisi l’École Hôtelière d’Avignon,
ce n’est pas par hasard. «Je savais que
l’École Hôtelière était un bon établissement.» Après quelques mois dans
les murs de cette prestigieuse école,
Nasio est «très content. Je ne me suis
pas trompé dans mon choix. Il y a de
très bons professeurs, qui sont tous des
professionnels, qui se sont reconvertis
pour enseigner. Ils connaissent bien
leur domaine d’enseignement et nous
transmettent leur passion. On travaille
avec du bon matériel. C’est déjà très
professionnel. C’est comme si on était
dans le milieu !» Trois ou quatre fois
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Élève en mise à niveau, à l’École Hôtelière
d’Avignon de la CCI de Vaucluse
par semaine, il fait la cuisine, puis le
service au restaurant gastronomique
et à la brasserie de l’école. Si la cuisine
lui plaît aussi, il trouve ce métier un
peu trop stressant. «Je n’aime pas les
choses accélérées.» Il préfère donc se
diriger vers la gestion hôtelière car ce
qu’il affectionne par-dessus tout, c’est
le contact avec la clientèle. «J’aime faire
plaisir. J’aime quand les gens que l’on
sert sont contents. Plus jeune, j’ai fait
des stages dans les secteurs de la gestion des établissements. Je voyais les
clients souriants et enchantés. C’est un
métier formidable !» Cette année, en
plus des heures de cours et d’entraînement à l’école, il a aussi deux stages, un
de quatre semaines et un autre de trois
mois. Le premier a eu lieu en début
d’année et le second aura lieu en mai.
«Le premier, je l’ai fait en République
dominicaine. J’étais dans un établissement du groupe Accor, j’étais en service
dans le restaurant. En mai du coup, je
souhaiterais effectuer un stage davantage tourné vers la gestion hôtelière.»
ÉCOLE HÔTELIÈRE D’AVIGNON
Campus de la CCI de Vaucluse
Allée des Fenaisons
84032 Avignon Cedex 3
 campus.vaucluse.cci.fr