des virtuoses pour l`été

Vinogallery
Les rosés du Château Cavalier et
du Domaine de la Clapière
Des virtuoses pour l’été
La Famille Castel porte de plus en plus le vin rosé dans son coeur.
En voici la preuve: cette année, les Châteaux et Domaines Castel
présentent deux véritables virtuoses.
Chez Castel, lorsque l’on parle des Châteaux &
Domaines Castel, ce sont les propriétés privées du
groupe qui sont à l’honneur. Elles possèdent leurs
propres vignes et n’ont qu’un objectif: produire le
fin du fin, sans aucun compromis sur la qualité. Le
Château Cavalier et le Domaine de la Clapière en
sont les preuves vivantes. Tous deux ont fourni des
efforts considérables pour devenir des références
dans le monde du rosé. Ils en récoltent les fruits
aujourd’hui.
Domaine de la Clapière
Le Domaine de la Clapière est en de bonnes
mains : celles de Sophie Palatsi, la petite-fille de
feu Jean Castel. Sophie est non seulement la propriétaire du domaine, mais elle est aussi la responsable management au sein de Castel.
Elle connaît mieux que quiconque La Clapière, un
domaine de 30 hectares proche de Pézénas, dans le
Languedoc. Le domaine a choisi depuis de nombreuses années la voie d’une viticulture durable.
Sophie Palatsi
Il a d’ailleurs acquis le label Terra Vitis. Même s’il
produit aussi bien du rouge que du blanc et du
rosé, il possède un terroir qui se prête merveilleusement à la production de ce dernier. « Grâce
à sa situation en altitude, la vendange s’y déroule
deux semaines plus tard que chez nos voisins.
Cela signifie que les raisins possèdent toujours un
grand potentiel de fraîcheur et un degré d’alcool
relativement faible: idéal pour un rosé, » nous
confie Sophie Palatsi. Le vin est surtout basé sur
le cépage cinsault, qui est présent sous toutes ses
formes (jeune, à maturité et vieilles vignes) dans
le vignoble de La Clapière. Les petites quantités
de syrah et de cabernet-sauvignon qui l’accompagnent dans l’assemblage donnent au vin davantage de complexité et de structure. La technique
utilisée est celle du pressurage direct, avec de très
petites parties de saignée de vin rouge.
Notes de dégustation Domaine de la Clapière
Rosé ‘Jalade’, IGP Pays d’Oc 2012
Une robe d’un joli rose saumon, avec un peu de
pelure d’oignon sur les bords du disque. D’entrée
de jeu, le vin se montre très généreux : fruit écla-