Travers de porc confit - RIPAILLES et TRADITIONS

Travers de porc confit, sauce coca-cola
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Il vous faut (pour 4 pers)
- 4 beau travers de porc
- 3 cuillères à soupe de Ketchup
- 2 grosses cuillères à soupe de miel
- 1 à soupe de Worcester sauce (Heinz) (2 si vous souhaitez un peu plus relevé…)
- 1 canette de Coca-cola
- 4 gousses d’ail écrasées sans la peau
- Poivre du moulin
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Préchauffez le four à 140°
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Déposez vos travers de porc dans un plat allant au four…
Disposez entre les morceaux les gousses d’ail préalablement écrasées avec la paume de la
main…
Dans un bol mélangez tous les ingrédients en remuant bien pour avoir un mélange
homogène…
Videz ce mélange sur les travers et enfournez pour 1h à 140° en retournant les morceaux au
bout d’une ½ heure…
Arrosez avec le jus de temps en temps le dessus des travers…
Au bout d’une heure montez la température à 160° et poursuivez la cuisson 1 heure encore et
pareil, retournez les morceaux à mi-cuisson en arrosant régulièrement…
Au bout des 2 heures, sortez le plat, mettez les travers égouttés dans un autre plat et réservez
au chaud dans le four éteint …
Enlevez les gousses d’ail, (vous pouvez les laisser si vous aimez) mettez le jus de cuisson
dans une casserole et faites un peu réduire sur feu doux…
Liez la sauce avec un peu de farine ou de Sauceline…
Ajoutez un bon morceau de beurre, remuez bien pour avoir une belle sauce brillante…
Disposez vos travers de porc sur votre plat de service ou sur l’assiette et nappez de sauce…
Et bon appétit bien sur !
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