GOURMANDS

MERCREDIS
GOURMANDS
« Il me fait plaisir de vous offrir cette table d’hôte réconfortante en cette période hivernale.
Au cours de votre repas, vous aurez l’occasion de vous remémorer de savoureux souvenir d’enfance
qui sauront bien accompagner votre expérience culinaire. Bon appétit! »
- Renée Desjardins, Chef des cuisines
Rillette de lapin en croûte épicée de panko, servie avec julienne de carotte et céleri-rave et sauce rémoulade
Le Coq D’Or – Pineau des Charentes (France) – 1 oz.
Huîtres fraîches de chez Whalesbone accompagnées de vinaigre de framboise maison
Segura Viudas – Brut Reserva (Espagne) – 4 oz.
OU
Chèvre Micha de la Ferme Floralpe servi fondant et enrobé de pignons, accompagné d’une confiture d’oignons et de gressins
Harmonie de Gascogne - Chardonnay (France) – 4 oz.
Ravioli de légumes grillés et fromages nappés d’une sauce aux tomates rôties et d’une pincée de parmesan frais
Terreno - Sangiovese (Italie) – 5 oz.
OU
Truite entière rôtie et farcie aux herbes et fenouil, garnie d’un beurre composé et
servie avec salade de lentilles tiède et petits légumes hivernaux
Ernest & Julio Gallo – White Zinfandel (États-Unis) – 5 oz.
OU
Demi-poulet de Cornouailles rôti à l’érable et aux canneberges et servi avec une réduction au vin rouge et à l’échalote,
salade de lentilles tiède et petits légumes hivernaux
Mission Hill – Five Vineyards – Cabernet-Merlot (Canada) – 5 oz.
OU
Jarret d’agneau à l’os braisé à l’ancienne et accompagné de salade de lentilles tiède et de petits légumes hivernaux
La Vendimia - Rioja (Espagne) – 5 oz.
Portion gourmande de pouding chômeur à l’érable garni de crème chantilly infusée au romarin
Mini White Russian
Café, thé
FOODIE
WEDNESDAYS
“It is my pleasure to offer you this comforting Table d’hôte for the winter season.
May your meal remind you of delicious childhood memories
that will complement your dining experience. Bon appétit!”
- Renée Desjardins, Executive Chef
Rabit rillette in a spicy panko crust served with a carrot and celery root julienne and a remoulade sauce
Le Coq D’Or – Pineau des Charentes (France) – 1 oz.
Fresh oysters from The Whalesbone accompanied with homemade raspberry vinegar
Segura Viudas – Brut Reserva (Spain) – 4 oz.
Or
Warm Micha goat cheese from Floralpe Farms coated with pine nuts and accompanied with onion marmalade and gressins
Harmonie de Gascogne - Chardonnay (France) – 4 oz.
Grilled vegetable and cheese ravioli with roasted tomato sauce and a pinch of fresh parmesan
Terreno - Sangiovese (Italy) – 5 oz.
Or
Grilled whole trout stuffed with herbs and fennel, topped with homemade butter and
served with warm lentil salad and winter-style vegetables
Ernest & Julio Gallo – White Zinfandel (USA) – 5 oz.
Or
Half Cornish hen roasted with maple and cranberries, served with a red wine and shallot reduction,
warm lentil salad and winter-style vegetables
Mission Hill – Five Vineyards – Cabernet-Merlot (Canada) – 5 oz.
Or
Old-style braised lamb shank accompanied with warm lentil salad and winter-style vegetables
La Vendimia - Rioja (Spain) – 5 oz.
Maple flavoured pouding chomeur with rosemary infused Chantilly cream
Mini White Russian
Coffee, tea