cahier des charges - Montceau les Mines

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CAHIER DES CHARGES
OCCUPATION D’UN LOCAL COMMERCIAL AUX GRANDS PARCS
1. Objectif du « snack » de la ferme animalière :
Dans le cadre d’une revitalisation de ses parcs miniers, la Ville de Montceau-les-Mines
souhaite ramener de l’animation et accroitre les services et les équipements en direction des
usagers au sein d’un espace naturel qui s’enrichit et protégé.
En effet, les Grands parcs constituent un atout majeur pour notre territoire. Ce « poumon
vert », au cœur de la ville de Montceau-les-Mines est à la fois le vestige du passé, mais
aussi une image forte de la reconquête de la nature pour offrir un environnement agréable et
de qualité.
Véritable lieu de vie incontournable de la ville, la fréquentation des parcs est toujours très
importantes notamment autour de sa ferme animalière. Cette ferme pédagogique est un lieu
central et convivial, qui devient le bastion de presque toutes les animations durant l’été.
La volonté de la municipalité est de doter cet équipement d’un service de restauration qui
propose diverses collations pour répondre aux besoins des usagers.
2. Enjeux :
L’installation de ce local s’intègre dans un projet global qui va se mettre en place dès cet été
2015. Entre la ferme pédagogique, des équipements de loisirs, des animations festives, cette
offre de services supplémentaires vise à renforcer ce lieu.
L’exploitant de ce local devra participer aux animations impulsées par la municipalité mais
aussi créer ses propres évènements pour faire vivre le lieu. Il devra être en relation
permanente avec les services de la ville pour organiser ses animations.
3. Environnement technique - prestation :
La ville de Montceau-les-Mines met à disposition dans le cadre d’une convention
d’occupation précaire, d’un an renouvelable 2 fois pour la même durée, un local afin d’y
exercer une activité de restauration rapide de type « snack ».
Ce local de 22 m² a été aménagé au sein de la ferme animalière, donnant directement sur la
cour avec :
 Un espace de préparation sur le devant
 Une banque d’accueil et de présentation
Pôle Technique – Service Urbanisme et Aménagement
Hôtel de Ville – 18 rue Carnot – BP 188 – 71307 Montceau-les-Mines cedex
Tél : 03.85.67.68.00 – Fax : 03.85.57.07.35 – email : [email protected]
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Une tourelle d’extraction
Un espace de rangements et de stockage
Une cour qui pourra être utilisée comme terrasse par l’exploitant.
Dans le respect des règles sur l’hygiène, il sera demandé à l’exploitant de proposer un type
de restauration rapide qui puisse satisfaire les envies des usagers pour une collation, un
goûter, un pique-nique. On pourra retrouver par exemple :
 côté snacking : Salades, sandwichs froids , Panini …
 côté grill : Steak frites, nuggets frites, saucisses frites…
 côté desserts : Crêpes, gaufres, tartes, glaces…
 côté boissons : Boissons fraiches, bière, boissons chaudes…
Il sera demandé à l’exploitant de participer aux manifestations municipales ou associatives et
de proposer des animations (anniversaires …)
Le fonctionnement du « snack » devra coïncider avec les périodes des plus fortes
fréquentations :
 une ouverture tous les jours pendant les vacances scolaires,
 une ouverture les mercredis, samedis et dimanches hors vacances scolaires,
 des ouvertures exceptionnelles en fonction des weekends prolongés et du calendrier
des jours fériés.
 Le local pourra avoir des périodes de fermeture annuelle durant l’hiver.
Une convention d’occupation précaire du domaine public interviendra entre la Ville et le
candidat retenu, qui s’engagera à effectuer toutes les démarches administratives
nécessaires à l’exploitation de ce local et versera une redevance à la Ville au titre de
l’occupation temporaire du domaine public.
L’exploitant devra assumer toutes les charges d’entretien et de gestion qui incombent à un
locataire (entretien courant des portes, fenêtres, plafonds, murs, des installations électriques,
robinetteries…), la Ville quand à elle assumera ses charges de propriétaire (toitures,
remplacement des éléments hors d’usage par vétustés ou liés à des vices de
construction…).
Lors de la rédaction de la convention, toutes les modalités, telles que la facturation des
fluides, la gestion des déchets … seront abordées.
Le dossier de candidature comprendra obligatoirement les pièces suivantes :
 Nom, Prénom, adresse précise et qualité du candidat
 Justificatif d’expérience professionnelle en gestion de « snack », petite restauration…
 Les diplômes, formations dans l’alimentation et l’hygiène.
 Forme juridique : commerçant, auto-entrepreneur …
 Une note présentant le projet envisagé, le type de restauration, les périodes
d’ouverture, les animations …
 Une proposition de redevance mensuelle ou journalière que la ville percevrait.
Pôle Technique – Service Urbanisme et Aménagement
Hôtel de Ville – 18 rue Carnot – BP 188 – 71307 Montceau-les-Mines cedex
Tél : 03.85.67.68.00 – Fax : 03.85.57.07.35 – email : [email protected]
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Les dossiers seront analysés et le candidat retenu sera le dossier le plus apprécié selon les
critères suivants :
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Expérience dans la restauration / snack
Diplômes/formations dans l’alimentaire et l’hygiène
Projet de restauration et d’animation
Redevance versée à la Ville
Pour information : le règlement des Parcs interdit la dégradation de la faune et la flore ainsi
que le mobilier public. Il est interdit aussi de faire des feux, du camping, de répandre des
détritus, de nourrir les animaux de la ferme et de se livrer à des activités commerciales
autres que celles autorisées.
Pôle Technique – Service Urbanisme et Aménagement
Hôtel de Ville – 18 rue Carnot – BP 188 – 71307 Montceau-les-Mines cedex
Tél : 03.85.67.68.00 – Fax : 03.85.57.07.35 – email : [email protected]