le 21 avril 2015

LE 21 AVRIL 2015
SOUTENUE PAR L’ESSCA, ‘MEAT ME’ SE LANCE SUR LE MARCHÉ DU
BILTONG (CHARCUTERIE APÉRITIVE)
Meat Me est l'histoire de deux amis, Marc et Thomas, qui souhaitent rendre l'apéritif
plus original, plus sain et plus solidaire en s’inspirant d’une recette sud-africaine. La
start-up vient de remporter la Bourse Entreprendre*, organisée chaque année par
l’ESSCA, Ecole de Management post-bac, pour soutenir les créations d’entreprise et
les projets associatifs des jeunes diplômés. Meat Me démarre sur les chapeaux de
roue. En plus de remporter la somme de 12 000 €, elle rejoint l’incubateur ESSCA et
lance une campagne de crowdfunding1.
Thomas et Marc, deux jeunes entrepreneurs qui souhaitent casser les codes de
la charcuterie apéritive
Meat Me souhaite apporter à la charcuterie une nouvelle
image et lui redonner une jeunesse. Cette aventure
entrepreneuriale a débuté il y a 2 ans, lorsque Thomas Mossino
découvre le biltong : du bœuf mariné, épicé puis séché, en
Afrique du Sud. Durant son parcours à l’ESSCA, Thomas,
diplômé de la promotion 2014, réalise en effet, un semestre à
Rhodes University. A son retour en France, il choisit la
spécialisation ‘Entrepreneuriat’. « Durant la rédaction de mon
mémoire, j’ai repensé au biltong et développé un sujet autour de
ce produit. En parallèle, j’en ai discuté avec Marc, un ami de longue date qui connaît le secteur de la
viande. Je lui ai proposé de poursuivre ensemble ce projet. Il n’a pas hésité une seule seconde » !
Quant à Marc du Garreau, il crée, durant ses études, Le Bœuf Français, un site de vente en ligne qui
met en relation producteurs de qualité et amateurs de viande d'exception. « Quand j’ai échangé avec
Thomas pour la première fois sur le biltong, j’ai trouvé son idée géniale. Meat Me propose en effet de
découvrir une viande réputée, l’Angus, revisitée pour l’apéritif. Côtoyant l’univers de la viande, je
trouve cependant que la palette de saveurs qu’elle propose n’est pas assez connue. Il y a donc un
potentiel de développement pour ce produit promis à un bel avenir ».
Le biltong peut se consommer à tout moment de la journée, particulièrement à l'apéritif. Malgré les 37
millions d'apéritifs pris chaque semaine dans l’Hexagone, Thomas constate l'absence de biltong sur
les tables françaises. Pourtant, les avantages ne manquent pas : produit gourmet, riche en protéines
et pauvre en matières grasses.
En septembre 2014, les deux jeunes hommes se retranchent au cœur du Limousin avec pour objectifs
de disposer d’un business plan solide et de tester leur compatibilité professionnelle. « Notre
idée première était de développer le premier biltong Made in France. N'existant pas d'établissement
ayant le savoir-faire et les compétences nécessaires à sa fabrication en France, nous nous sommes
tournés vers l'Angleterre. Nous y avons trouvé un laboratoire expérimenté avec qui nous avons
adapté les recettes aux goûts des Français. Cela nous permet de tester le marché avant de créer
notre propre laboratoire pour notre production en France».
1
http://fr.ulule.com/meat-me/
LE 21 AVRIL 2015
L’ESSCA accompagne Meat Me dans son développement
En fin d’année dernière, Thomas et Marc décident de présenter Meat Me à la « Bourse
Entreprendre » ESSCA afin d’échanger et d’obtenir des retours quant au projet. « Lors de notre
présentation, nous avons réalisé une dégustation et le produit a beaucoup plu ! Début mars, nous
avons appris que nous étions les lauréats et avions remporté la somme de 12 000 €. Une excellente
nouvelle qui nous motive encore plus et prouve que le projet offre de belles perspectives. Participer à
ce concours nous a permis de structurer notre projet, que ce soit étudier la concurrence ou encore
établir une offre précise ».
En mars, Meat Me intègre l’incubateur ESSCA. « Il est très appréciable de pouvoir échanger et
s’entraider les uns et les autres. L’environnement de travail est idéal et motivant pour avancer sur le
projet ». Depuis le 8 avril, Meat Me a lancé une campagne de crowdfunding sur Ulule (site de
financement participatif dont Arnaud Burgot, diplômé de l’ESSCA en 2006, est le dirigeant) afin
d’évaluer l’intérêt des consommateurs pour le produit. En 48 heures, la moitié de l’objectif de récolte
(4000 €) était atteint. La campagne se termine le 13 mai. Thomas et Marc feront d’ailleurs une
dégustation le 28 avril à Paris, lors de la soirée de clôture du Ulule Tour.
A l’heure actuelle, 3 recettes sont proposées, toutes à base
de sel, poivre, coriandre, clou de girofle, et gingembre. La
viande utilisée est l'Aberdeen Angus. Pour chaque boîte
achetée, un repas est servi à un enfant dans le besoin via le
Programme Alimentaire Mondial (PAM).
Prochaine étape : présenter Meat Me aux épiceries fines et
aux cavistes français.
http://fr.ulule.com/meat-me/
* Chaque année depuis 1998, la « Bourse Entreprendre » ESSCA, créée en partenariat avec le Réseau des
diplômés et l’association des parents d’élèves CAPESSCA, vient récompenser les projets de création d’entreprise
les plus prometteurs. Au-delà du soutien financier, il s’agit d’un signe d’encouragement très apprécié des jeunes
lauréats. 3 projets originaux ont été récompensés pour l’édition 2015.
A propos du Groupe ESSCA
Créée en 1909 à Angers, l'ESSCA est une Grande École de Management post-bac. Elle propose différents cursus pour
des métiers en marketing, commerce, finance, RH, digital et conseil. Membre de la Conférence des Grandes Écoles,
elle délivre un diplôme Bac + 5 visé, grade de Master.
Accréditée AACSB en 2014, l’ESSCA est aussi la première école française après-bac à avoir obtenu en 2006
l'accréditation européenne EPAS pour l'excellence de son programme, son ouverture internationale et sa proximité avec
les entreprises. Implanté sur quatre sites d’enseignement à Angers, Paris, Budapest et Shanghai, le Groupe ESSCA
propose un cursus international en lien avec un réseau de 176 universités partenaires dans 48 pays. Le programme de
formation Grande École est également accessible par la voie de la formation continue. L’École offre aussi un ensemble
de formations conçues spécifiquement pour les dirigeants, les managers et les équipes opérationnelles.
Le Groupe ESSCA, porte des valeurs d’humanisme qui placent l’étudiant au cœur de son projet pédagogique, favorisant
ainsi l’épanouissement personnel et la recherche de l’excellence.
www.essca.fr
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