Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos

GEVREY-CHAMBERTIN PREMIER CRU
CLOS-PRIEUR
GÉNÉRALITÉS
Cette parcelle appartenait au Prieuré de Cluny.
Classée en Premier Cru, elle est située côté Sud du Village et a pour voisin
proche à l'Ouest les Mazis-Chambertin et au Sud Chapelle-Chambertin.
Cépage : Pinot Noir
Superficie totale : 1,97 hectares
Altitude : 280 mètres - Exposition : Est
Sol : Terres marneuses assez profondes, compactes et peu caillouteuses
NOTRE PARCELLE
Notre parcelle de Clos Prieur représente 0,30 hectare, celle-ci fut plantée en
1954 et pour une partie remplacée en 2003.
NOTRE GEVREY-CHAMBERTIN PREMIER CRUCLOS-PRIEUR
Les Gevrey-Chambertin 1ers Crus sont élevés à 40% en fûts de chêne neufs complétés par des fûts « d'un vin », dont les
bois proviennent de l'Allier et du Nivernais. Nous privilégions des chauffes « douce » à « moyenne plus » afin d'obtenir
une parfaite harmonie entre le vin et les tanins du bois.
Sa robe profonde et vive, rouge cerise, reflète la prédominance des fruits plutôt noirs et compotés. Son tanin, consistant et
tendre, apporte, douceur au palais. On peut sentir la vanille poivrée et la cerise griotte qui s'en dégagent. Un vin précis
qui nous propose une finale soyeuse.
Température de service : 16° à 18°
Harmonie gastronomique : Ce Premier Cru se marie bien avec les viandes rouges comme un tournedos de boeuf sauce
vin rouge ou un filet de biche.
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