SALLE D`OR DÎNER BUFFET DU NOUVEL AN

SALLE D’OR
DÎNER BUFFET DU NOUVEL AN
« FRUITS DE MER »
Estouffade de chevreuil au Pinot Noir
Huîtres « Perles de Monaco »
Huîtres de Port-de-Bouc
COCOTTE DE LÉGUMES
Bulots à l’aïoli
Fricassée de légumes de la Riviera
Crevettes bouquet, crevettes grises
Purée de pommes de terre à l’huile d’olive
Pain de seigle, vinaigre de vin aux échalotes confites
Aubergines grillées en bayaldi
Beurre demi-sel, crème et citron
Fricassée de champignons des bois
Blinis, pommes de terre
PAINS ET FROMAGES
« VEGETARIEN »
Meule de parmesan
Salade de quinoa rouge bio, cœur de sucrine
Gorgonzola à la cuillère
Pomme douce confite, graines de courge
Petits chèvres, Cantal “entre-deux”
Haricots verts, noisettes et champignons bouton
Pain de campagne, pain aux figues, pain rustique
Tomates multi saveurs
Confit de jasmin, chutney de pommes raisins
Confiture d’oignon rouge au piment d’Espelette
Fruits à la moutarde
Salade de carottes des sables, cumin,
agrumes et pois chiches noirs
Burrata à la truffe d’hiver
Salade de pousses d’épinards au parmesan et vinaigre
PÂTISSERIES FMC
balsamique
Millefeuille à la vanille de Madagascar
« PETITES ENTRÉES »
Sablé aux framboises, feuilles d’argent
Foie gras de canard au naturel, poire et pop-corn
Queue de homard à la Russe
Ceviche de Saint-Jacques aux grenades
Cœur de saumon d’Écosse aux perles de citron
Poireau à la chair de crabe et œuf mimosa
Royale de potiron, espuma à la truffe
COCOTTES TRADITION - POISSON
Loup en bouillabaisse Marseillaise
Mignonette de sole au corail de homard
Risotto de gambas aux fèves de soja
COCOTTE TRADITION VIANDE
Gigot d’agneau de 7h, pomme grenaille au thym
Chapon fermier fondant et rôti aux marrons
Tropézienne à la fleur d’oranger
Mont Blanc mandarine
Finger chocolat amandes
Brioche géante au Dulcey
Tiramisù en verrine
Crêpes caramel au beurre salé
BUFFET ENFANTS
Croque kid, fish & chips
Ailes de poulets rôties
Pommes Western, Pizzetta
Choux chantilly
Eclair chocolat
Guimauve Tagada
Arbre de sucettes, crêpes au Nutella
Esquimaux et fressinette
320 € par personne avec ½ bouteille de Champagne par personne, eau minérale et café.
Tarif spécial pour les enfants.
Menu créé et élaboré par notre Chef Exécutif et Meilleur Ouvrier de France, Philippe Joannès, et ses équipes. En partenariat
avec la Fondation Prince Albert II de Monaco, ils se sont engagés à privilégier les produits locaux de saison et les espèces
recommandées par le programme Mr Goodfish. Nous vous informons que notre personnel de service pourra vous fournir tous
les détails de nos plats en ce qui concerne les produits utilisés et les allergènes.
Nos tarifs sont en Euros, taxes et service inclus.