Télécharger la fiche formation163.12 Ko

CAPServiceBrasserieCafé
SPRFGFE17:HOTELLERIEETRESTAURATION
Le métier :
Le stagiaire en CAP Service en Brasserie-Café prépare un diplôme permettant l’accés à l’emploi. Il participe à
l’approvisionnement et au stockage des marchandises, assure la mise en place, la préparation, le service des boissons, des
préparations spécifiques et des mets dans le respect des régles d’hygiène et de sécurité. Il entretient les locaux et les
équipements. Il accueille le client et met en œuvre les phases de ventes jusqu’à l’encaissement.
Cette formation peut être suivie en qualité
de :
‐
‐
Demandeur d’emploi (si financements
associés)
Salarié en Formation Continue (CIF)
Programme :
Enseignement général :
Français, histoire-géographie, mathématiques et sciences, langue
vivante (anglais), prévention santé environnement.
Enseignement professionnel :
Durée indicative:
24 semaines en centre (840.00 heures) + 14
semaines en entreprise (490.00 heures) soit un
total de 1330.00 heures en centre de
formation.
Validation :
Diplôme de l’Education Nationale
Le Service Public Régional de Formation
(SPRF) c’est :
‐
‐
‐
‐
‐
‐
‐
Accés Universel
Continuité
Qualité
Accessibilité tarifaire
Protection des utilisateurs
Rémunération selon la législation en
vigueur
Financement par la Région PoitouCharentes.
Lieu :
Lycée Saint joseph l’Amandier
16, allée Jean Pierre Gault
16710 SAINT YRIEIX
‐
‐
‐
Technologie et travaux pratiques
Sciences appliquées
Connaissance de l’entreprise et de l’environnement
économique et juridique.
Entreprise d’accueil :
Nature des activités dans l’entreprise :
‐
‐
‐
‐
Procéder à l’approvisionnement et au stockage des produits
nécessaires au service
Réaliser l’entretien et le contrôle des locaux, la mise en
place comptoir, salle et terrasse, l’approvisionnement des
buffets, le contrôle des affichages obligatoires et supports de
vente
Communiquer et vendre : accueil des clients, présentation
des supports de vente, prises de commande, suivie de la
clientèle, présentation de la note, encaissement et prise de
congé
Assurer le service des boissons et des mets en activité
limonade (Comptoir, salle, terrasse) en activité brasserie,
remise en état des locaux, renouvellement d’un couvert,
réapporvisionnement des buffets, consoles…
A privilégier :
Les entreprises de restauration titulaires d’une licence IV ; les
établissements de type brasserie, pizzeria, crêperie, saladerie et les
débits de boisson avec service de plats chauds même simplifiés.
A éviter :
Les établissements ne proposant pas la vente de plats chauds
Centre de Formation FARE 16 – 4, rue des Fontaines ‐ 16700 RUFFEC Tél : 05 45 30 35 02 ‐ Fax : 05 45 30 15 46 E‐Mail : [email protected] ‐ Web : www.fare16.fr