Script du tchat Pôle emploi du 15 décembre 2016

Script du tchat Pôle emploi du 15 décembre 2016
Modérateur : Bonjour à tous et à toutes, le Tchat va bientôt commencer. Nos invités
attendent vos questions.
Représentants Afpa : Bonjour. Nous sommes 2 représentants de l'Afpa pour répondre à
vos questions : Marie-Laure JOZEAU, responsable communication Ile-de-France de l'Afpa,
et Pierrick GOBIN, manager de formation sur le centre stratégique régional de la
restauration à Stains (93).
Représentants Synhorcat : Bonjour, nous sommes aussi 2 représentants présents pour le
SYNHORCAT : Vincent SITZ, restaurateur et président de la commission emploi formation
et handicap, et Représentants Synhorcatresponsable emploi formation et handicap.
Nina : Qu'est-ce que Synhorcat ? Que proposez-vous exactement ?
Représentants Synhorcat : C'est le syndicat national des restaurateurs cafetiers
brasseurs hôteliers traiteurs. C'est un syndicat patronal pour les TPE et PME.
Coraline : Quels sont les métiers le plus recherchés dans ce secteur ? Quelles formations
obtiennent le plus de débouches sur un poste?
Représentants Synhorcat : Cuisinier, serveur, employé d'étage sont les métiers les plus
demandés. Ce sont des métiers jugés "en tension" par Pôle emploi et par les chefs
d'entreprise.
Pour les jeunes, les formations les plus représentatives sont le CAP et Bac pro. Ensuite,
quand on est déjà salarié, il y a les CQP : certificat de qualification professionnelle de la
branche.
Représentant Afpa : En complément de ces diplômes, nous avons aussi des titres
professionnels de cuisinier, d'agent de restauration, responsable de cuisine, de gérant en
restaurant collectivités, et serveur en restauration, gouvernante et réceptionniste. On a
aussi sur certains métiers comme serveur et agent d'hôtellerie une formation spécialisée
pour le secteur aéroportuaire, très porteur d'emplois en Ile-de-France.
Tim : On voit plutôt des jeunes gens en service, est-ce que j'ai des chances d'être
recruté à 45 ans ?
Représentants Synhorcat : L'âge ne pose aucun souci : tout dépend du type
d'établissement choisi et de vos appétences. Selon les compétences acquises ailleurs,
vous pourrez peut-être évoluer plus rapidement vers des postes de management.
Fred : Bonjour, question pour Grégory Hulin ; qu'est-ce que la formation Handicap ?
Représentants Synhorcat : Cela signifie juste que nous nous occupons à la fois de
l'emploi, de la formation et du handicap dans le secteur de l'hôtellerie restauration.
Romuald : Bonjour, proposez-vous des postes en alternance, si oui dans quel secteur ?
j'aimerais travailler en cuisine.
Représentants Synhorcat : Des postes en apprentissage oui il y en a beaucoup, moins en
contrat pro, mais il faut surtout suivre un cursus de formation CAP ou bac pro.
Représentant Afpa : Nous proposons des formations en contrat pro à Champs-sur-Marne
et à Stains sur les métiers de cuisine et de restauration collective.
Slim : Bonjour, où s'adresser pour des futures embauches ?
Représentants Synhorcat : Il y a de nombreuses plateformes de recrutement, Pôle
emploi, des forums, des salons...
Représentant Afpa : Nous sommes partenaires de hotelcareer.fr qui est une plateforme
de recrutement dédiée au secteur. Les sites des enseignes permettent aussi de postuler
toute l'année. Il faut aussi aller dans les établissements, directement, pour se présenter.
Représentants Synhorcat : Parmi les plateformes, jobminute.com est très utilisée par
les indépendants et TPE PME, qui représentent 90 % du marché. Celle du Journal de
l'Hôtellerie est aussi très utilisée par la profession.
Séraphin : Bonjour, je veux passer une formation réceptionniste ou agent d'escale
aéroportuaire je dois faire comment pour m'inscrire svp ?
Représentant Afpa : Il faut aller sur le site afpa.fr pour voir les disponibilités des
formations. Vous pouvez aussi vous rapprocher de votre conseiller Pôle emploi ou
mission locale.
Brazzia11 : Bonjour. Proposez-vous directement des postes sans formation ?
Représentants Synhorcat : Oui, on peut intégrer nos métiers sans formation initiale
dans les métiers du service, restauration rapide... Mais une formation est toujours
préférable pour apprendre les gestes et les postures professionnelles.
julien Morel : Bonjour, je suis reconnu travailleur handicapé psychique, puis-je savoir si
les emplois et formation sont adaptés au handicap pour temps partiel ?
Représentants Synhorcat : Oui, la durée de la formation peut être adaptée en fonction
du handicap. Sur l'IDF 3 CFA sont positionnés sur les jeunes travailleurs en situation de
handicap : le CFA Médéric, l'EPMT, et le CEPROC.
Représentant Afpa : En partenariat avec l'Agefiph, nous avons un dispositif spécifique
"passerelle" : une formation qui dure 9 mois sur les métiers de la collectivité, agent de
restauration et agent d'hôtellerie, avec un parcours adapté sur des temps aménagés,
pour préparer un titre professionnel.
guti93 : J'ai une expérience de plus de 16 ans dans la restauration rapide, j'ai évolué à
tous les postes mais je n'ai pas de diplôme, pourriez-vous me conseiller une formation ?
Représentant Afpa : Le dispositif VAE est le plus adapté. L'Afpa est partenaire de Pôle
emploi sur un dispositif de VAE collective qui permettra de valider un titre
professionnel.
Représentants Synhorcat : La VAE c'est parfait !
Mina : Bonjour. Quels conseils donneriez-vous à quelqu'un qui veut se lancer dans la
restauration ? (création d'un petit restaurant à Paris dans une zone de bureaux)
Représentants Synhorcat : D'abord, être au moins diplômé en cuisine ou en salle, pour
avoir des fondamentaux. Ensuite, s'assurer qu'il a toutes les formations obligatoires pour
l'ouverture de son établissement, notamment le permis d'exploiter. La formation hygiène
est à prévoir ensuite.
Abdelhakim : Je suis intéressé pour être réceptionniste de nuit ou veilleur de nuit et on
m'a dit que ça demande une connaissance de deux logiciels généralement opéra et
topsys Svp ; est-ce que quelqu'un peut m'orienter vers où je peux être formé rapidement
sur ces deux logiciels ?
Représentants Synhorcat : Dans les formations initiales, il n'y a pas de formation à ces
logiciels, mais c'est plutôt l'employeur en interne qui doit vous former aux parties de ces
logiciels qui vous seront utiles.
Représentant Afpa : Vous pouvez regarder sur la fiche Réceptionniste sur afpa.fr pour
vérifier la date de démarrage des parcours sur les logiciels, notamment sur Protel.
Représentants Synhorcat : Attention réceptionniste et veilleur de nuit ce sont 2 métiers
différents, avec des compétences différentes : veilleur de nuit c'est essentiellement la
sécurité ; le réceptionniste accueille, répond au téléphone, prend les réservations etc. Il
doit être bilingue anglais au minimum.
Mina : Bonjour, avez-vous des informations/conseils à donner concernant les food-trucks
?
Représentants Synhorcat : Pour plus d'infos, renseignez-vous auprès de l'association
"Street food en mouvement" : streetfoodenmouvement.fr
Citron : Bonjour, Peut-on considérer que l'on a toutes ses chances lorsque l'on vise une
formation de cuisinier (CAP ou autre) dans le cadre d'une reconversion, que l'on est
chômeur longue durée et que l'on va vers ses 58 ans ? Ma question : l'âge est-il dans ce
secteur un handicap et dois je continuer à chercher une formation ? D'avance merci.
Représentant Afpa : Nous avons formé une dame de 58 ans, elle a obtenu son diplôme
de cuisinier, et ensuite elle a pu ouvrir son restaurant.
Représentants Synhorcat : On peut se former à tout âge, mais attention ce sont des
métiers avec des contraintes physiques et horaires.
Fred : Je suis en train de m'inscrire pour une formation de concierge de grand hôtel ;
pouvez vous m'en dire plus au sujet du turnover, y a-t-il suffisamment d'offres d'emploi
dans ce secteur ?
Représentants Synhorcat : Oui, il y a beaucoup d'offres dans les grands établissements,
notamment à Paris. Si votre formation à la Clé d'or vous avez toutes vos chances ! C'est
un métier où la cooptation ou le parrainage jouent beaucoup.
Babou : Actuellement je suis à la recherche d'une formation en pâtisserie, j'ai déjà le
diplôme CAP et BEP en cuisine. Merci.
Représentants Synhorcat : L'idéal, c'est la mention complémentaire Pâtisserie, que
vous pouvez suivre dans les CFA cités tout à l'heure (Médéric, EPMT, CEPROC).
Ferhani : Bonjour, j'avais un BTS hostellerie restauration arts culinaire et art de table à
l'étranger mais là en France je ne sais par où commencer sachant que j'ai 10 ans
d'expérience. Refaire le stage c'est long, commencer comme commis de cuisine c'est
briser ma carrière. Comme si tout ce que j'ai fait était pour rien. Pouvez-vous
m'orienter ?
Représentant Afpa : Avec votre expérience vous pouvez faire une VAE.
Représentants Synhorcat : Ou un CQP. Renseignez-vous sur fafih.fr
Konrad : J'aimerais obtenir une formation de gestion dans le domaine de la restauration,
comment dois-je procéder?
Représentant Afpa : Si c'est dans le domaine de la restauration de collectivité, nous
avons des modules spécifiques sur la gestion. Plus d'infos sur afpa.fr ou auprès de votre
conseiller Pôle emploi pour connaitre les dates de formation du 1er trimestre 2017.
maccene : Bonjour, est-ce que je pourrais avoir les prochaines dates pour l’entrée pour
un CAP cuisine ?
Représentant Afpa : La prochaine formation pour un titre professionnel de cuisinier, sur
le centre de Champs-sur-Marne dans le 77, aura lieu en janvier. Nous organisons une
réunion d'information le 9 janvier à 13H30, où vous pouvez vous rendre directement.
Vous avez également toutes les infos sur afpa.fr
Sur le centre de Stains, il y a des formations au moins de mai. Vous pouvez vous rendre
tous les lundis matin à 9h pour une information collective sur ces dispositifs.
Représentants Synhorcat : Vous pouvez aussi consulter le site du Portail de
l'alternance : alternance.emploi.gouv.fr
DRISS : Bonjour, j'ai une expérience en hôtellerie restauration, surtout dans les
hôtels(restaurant, banquet...) : avez-vous des opportunités pour un poste de chef de
rang dans ce genre d'établissement ? Merci.
Représentants Synhorcat : Oui il y a beaucoup de postes à pourvoir ! L'activité reprend
depuis 2 mois, la fréquentation a augmenté.
rosa95 : J'ai un Cap cuisine et j'aimerais avoir une formation traiteur pour créer une
petite entreprisse des repas à domicile et outres, est-il possible d'avoir cette formation ?
Représentants Synhorcat : Vous pouvez passer une mention complémentaire Traiteur,
en CFA.
Josi65 : Je suis âgée de 52 ans et intéressée par le métier de hôtesse accueil Hotel. Estil possible et pensez vous que j'aurais des chances de trouver un boulot après
formation ?? Je suis parfaitement bilingue anglais français et j'ai un Bac secrétariat.
Représentants Synhorcat : Être bilingue vous donne de bonnes chances dans
l'hôtellerie. Le savoir-être est important aussi.
Représentant Afpa : Nos formations sont accessibles tout au long de la vie.
Représentants Synhorcat : Vous pouvez aussi tenter dans tous les métiers de service,
au-delà de l'hôtellerie-restauration : services à la personne par exemple.
Rolande Nade : Recrutez-vous pour des stages ?
Représentants Synhorcat : Oui bien sûr ! Comme toutes les entreprises et tous les
secteurs.
Chris : Quel sera l'état du marché de l'hôtellerie en 2017 en Île-de-France ? Il y aura de
la croissance dans l'hôtellerie ?
Représentant Afpa : L'ile-de-France est l'une des régions qui recrute le plus dans ce
secteur.
Représentants Synhorcat : Et les indicateurs sont positifs...
Karine : Est-ce que toutes les formations sont financées par Pôle emploi ? combien dure
une formation en moyenne ?
Représentant Afpa : A l'Afpa les formations sont financées par Pôle emploi et la plupart
du temps par la Région et les OPCA. Pour la durée, c'est entre 3 mois et 1 an à l'Afpa.
Représentants Synhorcat : Les formations diplômantes et certifiantes de la branche
peuvent durer jusqu'à 2 ans.
Entrez votre pseudo... : Bonjour, je voudrais être agent d'accueil dans un hôtel, qu'est
ce qu'il me faut ?
Représentant Afpa : Agent d'accueil n'est pas un métier du secteur, c'est plutôt
réceptionniste. Et les hôtels recrutent des réceptionnistes si vous savez bien parler
anglais !
Modérateur : Le Tchat se termine, nos invités vont conclure.
Représentants Synhorcat : Pour plus d'informations, rendez-vous sur gni-synhorcat.fr et
merci à tous pour vos questions ! passez de bonnes fêtes.
Représentant Afpa : Nous vous remercions pour ces riches échanges et vous souhaitons
bon courage pour vos projets. Plus d'informations sur afpa.fr ; et une grande journée
portes ouvertes sera organisée début février dans tous nos centres.