Dernière mise à jour

Dernière mise à jour
Auteur
Module
Thème
Avril 2012
BJ
9 Législation, trends et
agriculture
Dossier trends alimentaires



Familles de trends
12 familles représentées par une carte "image" et des cartes "texte"
Regrouper les familles de trends
Fast-food
Les grands distributeurs, les
De nos jours, les repas pris hors
petites et moyennes
du domicile font depuis
entreprises, les boulangeries
longtemps partie intégrante et les boucheries, les kiosques,
de notre style de vie.
les stations-services, etc.
profitent de cette tendance.
Hamburgers
Sandwich
Frites
Sodas
Hot-dog
Pizza
Taco
Sushi
Resto-rapide
Prêt-à-manger
Restaupouce
Restovite
Snack(-ing)
Street food(-ing)
.
03.2Ftrav_trends_alimentaires_dossier-élève.docx
Dernière mise à jour
Auteur
Module
Thème
Avril 2012
BJ
9 Législation, trends et
agriculture
Dossier trends alimentaires



Familles de trends
12 familles représentées par une carte "image" et des cartes "texte"
Regrouper les familles de trends
Slow-food
Cela implique de prendre
davantage
de temps pour une
fabrication minutieuse, une
préparation habile et une
dégustation respectueuse
de nos repas.
Reconnaitre les légumes mûrs
et savoir faire la différence
entre les produits du pays et
ceux qui sont importés.
Encourage la redécouverte et
le développement de nos
sens olfactif et gustatif.
03.2Ftrav_trends_alimentaires_dossier-élève.docx
Polenta di malcantone
Huile de noix de Soyhières
Miel de la Vallée de Joux
Pain de Seigle valaisan
Jus de pomme
Dernière mise à jour
Auteur
Module
Thème
Avril 2012
BJ
9 Législation, trends et
agriculture
Dossier trends alimentaires



Familles de trends
12 familles représentées par une carte "image" et des cartes "texte"
Regrouper les familles de trends
Convenience-food
L’industrie alimentaire se
charge de certaines étapes
du traitement et de la
préparation des aliments, de
sorte que les produits finis
soient encore plus aisés et
faciles à manipuler.
Grâce à ce genre de
produits, même le novice en
cuisine pourra servir un menu
complet à sa table.
Selon le mode de fabrication
et le genre d’offres, on peut
distinguer des produits séchés,
des conserves et des produits
congelés.
Salade mêlée
Frites congelées
Purée de pommes de terre
Plats pour micro-ondes
Crèmes glacées
03.2Ftrav_trends_alimentaires_dossier-élève.docx
Dernière mise à jour
Auteur
Module
Thème
Avril 2012
BJ
9 Législation, trends et
agriculture
Dossier trends alimentaires



Familles de trends
12 familles représentées par une carte "image" et des cartes "texte"
Regrouper les familles de trends
Bio
Les entreprises de production
et de préparation subissent un
contrôle annuel et elles sont
alors certifiées.
Les détenteurs des labels,
comme Knospe et Demeter,
promulguent des prescriptions
supplémentaires.
L’utilisation d‘engrais chimicosynthétiques et de produits de
traitement des plantes est
interdite, seuls les produits
naturels sont autorisés.
03.2Ftrav_trends_alimentaires_dossier-élève.docx
La transformation s'effectue
sans additifs inutiles tels que
colorants ou arômes. Les
produits prêts à la
consommation sont soumis
aux mêmes règles.
Dernière mise à jour
Auteur
Module
Thème
Avril 2012
BJ
9 Législation, trends et
agriculture
Dossier trends alimentaires



Familles de trends
12 familles représentées par une carte "image" et des cartes "texte"
Regrouper les familles de trends
Végétarisme
Lentilles
Fruits et légumes
Tofu
Semoule
Huiles végétales
Noix
Champignons
le mode de vie se caractérise
par une préférence pour la
nourriture crue, la limitation de
fumée et d’alcool, ainsi que
par la pratique d’une activité
physique.
En Suisse, environ 1% de la
population se nourrit de cette
façon et la tendance est en
augmentation.
03.2Ftrav_trends_alimentaires_dossier-élève.docx
Ovo-lacto-végétarienne
Lacto-végétarienne
Ovo-végétarienne
Végétalien
Dernière mise à jour
Auteur
Module
Thème
Avril 2012
BJ
9 Législation, trends et
agriculture
Dossier trends alimentaires



Familles de trends
12 familles représentées par une carte "image" et des cartes "texte"
Regrouper les familles de trends
Fonctional-food
Denrées alimentaires
préparées, qui fournissent au
consommateur des
substances supplémentaires
dans le but de renforcer le
système immunitaire
Bonne santé de l’intestin
grâce au ralentissement de la
prolifération de bactéries
intestinales nuisibles et à la
croissance des bactéries
intestinales utiles.
Les consommateurs n’ont
jamais montré autant
d’intérêt pour
tout ce qui est "sain".
Maintien de la masse osseuse
Diminution du taux de
cholestérol
Prophylaxie des caries
dentaires
03.2Ftrav_trends_alimentaires_dossier-élève.docx
Dernière mise à jour
Auteur
Module
Thème
Avril 2012
BJ
9 Législation, trends et
agriculture
Dossier trends alimentaires



Familles de trends
12 familles représentées par une carte "image" et des cartes "texte"
Regrouper les familles de trends
Noël
Crème fraiche
Nouilles aux 3 œufs
Riz sauvage
Huile d'olives
Kaki
Kiwi
Litchi
Mandarine
Mangue
Cima di Rapa
Céleri
Mâche
Panais
Poireau
Salsifis
Topinambour
Bougies
Serviettes en papier
Flutes à champagne
Panettone
03.2Ftrav_trends_alimentaires_dossier-élève.docx
Dernière mise à jour
Auteur
Module
Thème
Avril 2012
BJ
9 Législation, trends et
agriculture
Dossier trends alimentaires



Familles de trends
12 familles représentées par une carte "image" et des cartes "texte"
Regrouper les familles de trends
Pâques
Verrines de saumon aux œufs
brouillés
***
Gigot d'agneau au miel
romarin
***
Gratin de figues au citron
Avocat
Banane
Citron
Orange
Orange sanguine
Pamplemousse
Pomme
Ail
Asperge blanche
Bette
Carotte
Céleri
Epinard
Oignon
Jonquilles
Serviettes en papier
Flutes à champagne
Terrines de lièvre
03.2Ftrav_trends_alimentaires_dossier-élève.docx
Dernière mise à jour
Auteur
Module
Thème
Avril 2012
BJ
9 Législation, trends et
agriculture
Dossier trends alimentaires



Familles de trends
12 familles représentées par une carte "image" et des cartes "texte"
Regrouper les familles de trends
Printemps
Salade de dents de lion aux
œufs et petits lardons
Tartelettes aux fraises
Compote de rhubarbe
Einback
Carotte
Citrouille
Pomme de terre
Oignon
Poireau
Céleri
Endive
Avocat
Pomme
Ananas
Banane
Citron
03.2Ftrav_trends_alimentaires_dossier-élève.docx
Dernière mise à jour
Auteur
Module
Thème
Avril 2012
BJ
9 Législation, trends et
agriculture
Dossier trends alimentaires



Familles de trends
12 familles représentées par une carte "image" et des cartes "texte"
Regrouper les familles de trends
Automne
Vermicelles de marrons
Tartelettes sablées
Crème chantilly
Pruneaux
Cèpes de Bordeaux
Choux de Bruxelles
Airelles rouges
Courge
Chou blanc/rouge
Courgette
Oignon blanc
Tomate Peretti
03.2Ftrav_trends_alimentaires_dossier-élève.docx
Orange
Papaye
Kiwi
Poire
Pomme
Dernière mise à jour
Auteur
Module
Thème
Avril 2012
BJ
9 Législation, trends et
agriculture
Dossier trends alimentaires



Familles de trends
12 familles représentées par une carte "image" et des cartes "texte"
Regrouper les familles de trends
Eté
Merguez
Côtelettes
Cuisses de poulet
Jambon en tranches
Mayonnaise
Moutarde
Cornichons
Ketchup
Sauce-dip
Artichaut
Aubergines
Betterave rouge
Basilic
Tomate
Melon
Myrtille
Mûre
Nectarine
Papaye
Pastèque
03.2Ftrav_trends_alimentaires_dossier-élève.docx
Dernière mise à jour
Auteur
Module
Thème
Avril 2012
BJ
9 Législation, trends et
agriculture
Dossier trends alimentaires



Familles de trends
12 familles représentées par une carte "image" et des cartes "texte"
Regrouper les familles de trends
Hiver
Soupe aux pois
Fondue
Ragoût de bœuf
Choucroute garnie
Pain blanc
Ail
Gruyères et vacherin
Vin blanc
Maïzena
Poivre muscade
Châtaignes
Mandarine
Mangue
Orange
Orange sanguine
Pamplemousse
03.2Ftrav_trends_alimentaires_dossier-élève.docx
Endives
Panais
Pak-choi
Choux chinois
Chicorée pain de sucre
Cardon