Aumont, le - La Franche

LES BRASSEURS
Jean-Yves NAUROY, 45 ans, lorrain, saxophoniste pêcheur barbu papa et maintenant brasseur
Régis BARTH, 42 ans, lorrain, scribe râleur tout feu tout flamme papa et maintenant brasseur
LA BRASSERIE
Installée au fond de la grange en mai 2005, autofinancée, bricolée, adaptée et assemblée par nos soins, la brasserie est
constituée pour la plus grande partie de matériels adaptés, récupérés ou d’occasion.
Une journée de brassage dure de 10 à 14 heures, pour une capacité de production de 10 hectolitres (1 000 litres)
Une journée d’embouteillage et d’étiquetage manuel permet de conditionner 4 000 bouteilles
La production annuelle est d’environ 450 hectolitres.
Depuis le 1er juillet 2007, nous rénovons une ancienne grange et écurie du village du Revermont jurassien : La FERTE.
Nous avons commencé d’y brasser en juin 2008 avec l’objectif atteint en 2010 de faire passer la production à un niveau
vivable, c'est-à-dire 450 HL par an soit 3500 bouteilles commercialisées par mois.
NOS BIERES
Toutes nos bières sont pur malt, non aromatisées et composées d’ingrédients naturels biologiques* : eau, orges maltés*,
houblons, levures garanties sans OGM, sucre* (uniquement pour la prise de mousse) et beaucoup de passion …
Toutes nos bières sont de fermentation haute, ce qui implique des arômes beaucoup plus complexes que les bières de
consommation courante et la plupart sont certifiées agriculture biologique.
Un dépôt au fond de la bouteille est normal, il témoigne d’une deuxième fermentation dans la bouteille (pas d’adjonction
de CO2) nécessaire à la présence de gaz et de mousse. La présence de lie témoigne aussi de la vie qui continue dans le
conditionnement, la bière n’étant ni filtrée ni pasteurisée. Le goût est donc en évolution, la garde est donc possible et
même conseillée.
La Franche d’en bas
La Franche de vie
La Franche ipane
La Franche galle
La Franche profonde
XXYZ Bitter
Fausse blonde
blonde
ambrée
brune
blanche
blonde
blonde
blonde
BIO
BIO
BIO
BIO
BIO
étiquette jaune
étiquette orangée
étiquette rouge
étiquette gris clair
création extra houblonnée aromatique et florale étiquette jaune
création extra houblonnée amère étiquette jaune
création additionnée de 5% de vin jaune
Conditionnements : bouteilles 75 cl, magnums 1,5 litre, fût pression 20 et 30 litres.
SPECIFICITES
L’amertume caractérise nos produits. Franchement marquée quand la bière est jeune, elle s’arrondit après 2-3 mois pour
céder place à des arômes complexes, concentrés, fruités tirant sur les agrumes, le coing, les fruits blancs.
Chaque type de bière est travaillée afin que les caractéristiques gustatives et olfactives que nous apprécions sur chacune,
soient mises en valeur : amertume florale sur la blonde / caramel et rondeur sur l’ambrée / café réglisse sur la brune /
acidulé et levurien sur la blanche, extra floral et herbeux sur la profonde, toujours en ayant le soucis de l’équilibre
TARIFS PROFESSIONNELS A COMPTER DE JANVIER 2o14
Quelque soit la couleur (blanche, blonde, ambrée, brune)
Commande < 60 bouteilles 75 cl
Commande < 120 bouteilles 75 cl
Commande > 120 bouteilles 75 cl
3,2o € HT / col
3,1o € HT / col
3,oo € HT / col
- 0,1o € HT / col si enlèvement à la brasserie
- 0,1o € HT / col si enlèvement à la brasserie
… notre meilleur tarif !
Profonde, XXYZ Bitter et Fausse blonde au Vin Jaune
+ o,84 € HT / col
Bières de Saison
+o,84 € HT / col
Au printemps : C’EST LE PRINTEMPS - 5,8° alc., ambrée au nez frais et fleuri tirant sur l’agrume, l’attaque en
bouche reste maltée et assez grasse, la finale est tout en longueur due à une amertume bien présente
Avec l’été : 1ooo FLEURS DE SUREAU - 6° alc., comme l’arrivée des fleurs de sureau, cette bière n'est
brassée qu'une seule fois par an. 1ooo fleurs fraichement cueillies pour 1ooo bouteilles toutes en fleurs
A l’automne : La FRANCHE FORTE - 6,5° alc., 6 malts différents et beaucoup de houblons pour une belle
longueur en bouche, grasse et ronde, suivie d'une amertume bien présente et un fruité étonnant. Notre IPA
Pour l’hiver : FRANCHE IMPERIAL STOUT - 8° alc., notre bière de Noël ! Une brune chaleureuse d'une
rondeur et d'une longueur en bouche à se damner. Adaptée au vieillissement en cave. Bouteilles numérotées
Magnums 1,5 L
6,23 à 7,90 € HT / col
Fûts pression 2o ou 3o litres
3,65 TTC / litre
Tête ronde plate
Prix de vente constaté et conseillé
4,5o € à 5,5o € TTC / bouteille
2,81 € HT / litre sans tirage ni gaz