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Résultats des tests L’explication des expériences en quelques phrases Je vais travailler sur un aliment du repas de Mathieu. Je vais faire subir différents tests à cet aliment afin de déterminer sa composition. Les tests sont les suivants : test de l'amidon, test de la liqueur de Fehling, test de l'eau, test du Biuret (protéines) et test des lipides. La schématisation des expériences : test de l'amidon : Le pain noircit Eau iodée aliment ou La carotte Le steak haché Le chocolat Le fromage restent intacts test des matières grasses : aliment Feuille papier filtre On frotte l'aliment sur la feuille et on laisse sécher ou Tache translucide pour chocolat, fromage et steak haché Feuille intacte pour pain et carotte test de l'eau : Sulfate de cuivre anhydre aliment ou Le sulfate de cuivre anhydre bleuit sur carotte, pain, fromage et steak Le sulfate de cuivre anhydre reste blanc sur le chocolat test du glucose (sucres) : Liqueur de Fehling aliment Le liquide devient rouge brique pour la carotte, le chocolat et le pain On fait chauffer ou Le liquide devient violet pour le steak et le fromage test des protéines : Précipité bleu-violet pour le pain, fromage, steak haché et carotte 1 mL de soude et 2 gouttes de sulfate de cuivre ou aliment Précipité bleu intact pour le chocolat les observations des expériences : Je vois que pour la carotte la feuille reste opaque, le sulfate de cuivre anhydre bleuit, le précipité devient bleu-violet, la liqueur de Fehling devient rouge brique et l'eau iodée ne noircit pas. Je vois que pour le pain la feuille reste opaque, le sulfate de cuivre anhydre bleuit, le précipité devient bleu-violet, la liqueur de Fehling devient rouge brique et l'eau iodée noircit. Je vois que pour le chocolat la feuille devient translucide, le sulfate de cuivre anhydre ne bleuit pas, le précipité reste bleu, la liqueur de Fehling devient rouge brique et l'eau iodée ne noircit pas. Je vois que pour le steak haché la feuille reste opaque, le sulfate de cuivre anhydre bleuit, le précipité devient bleu-violet, la liqueur de Fehling devient violette et l'eau iodée ne noircit pas. Je vois que pour le fromage la feuille devient translucide, le sulfate de cuivre anhydre bleuit, le précipité reste bleu, la liqueur de Fehling devient violette et l'eau iodée ne noircit pas. un tableau récapitulatif contenant l'aliment testé et les tests réalisés avec leurs résultats tests Eau iodée Protéines Glucose Eau Matières grasses Carottes Intact Précipité bleu-violet Rouge brique Bleuit opaque Précipité bleu-violet Rouge brique Bleuit opaque pain Chocolat Intact Précipité bleu Rouge brique blanc translucide Steak haché Intact Précipité bleu-violet violet Bleuit translucide fromage Intact Précipité bleu violet Bleuit translucide Une conclusion indiquant les constituants de l'aliment que Mathieu a mangé L'aliment que Mathieu a consommé contient …. ( voir tableau des résultats collé dans le cahier)
