gressins au sarrasin et au romarin

ENVIE DE SAISON N° 3
ENVIE DE SAISON N° 3
GRESSINS AU SARRASIN
ET AU ROMARIN
150g de farine de sarrasin
100g de farine blanche
15cl d’eau froide
1 cuillère à café rase de sel
1 cuillère à café de levure sèche
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de poivre de 5 baies moulu
Romarin déshydraté et fleur de sel
l Versez la farine de sarrasin, la farine blanche, la levure réhydratée, le sel
et le poivre de 5 baies moulu dans le bol d’un robot mixeur, jusqu’à obtenir
une pâte homogène. Laissez poser 5 minutes.
l Disposez la pâte pour obtenir un Rectangle de 15 cm de longueur et
de 1 cm d’épaisseur. A l’aide d’un pinceau, graissez la pâte et le papier
avec de l’huile, couvrez et laissez reposer 1h30. Préchauffez votre four à
240°C/250°C.
l Saupoudrez la pâte de fleur de sel et de romarin. Coupez des bandes
de pâte de 2 cm de large et étirez-les pour obtenir des bandes fines et
régulières. Faites cuire 8 à 10 minutes.
L’avis du chef
« Tout comme Ricard, les gressins sont pauvres en calories. J’ai choisi la farine
de sarrasin car elle donne une texture très différente par rapport à la farine de blé,
plus granuleuse. Et le romarin pour la note méditerranéenne bien sûr ! »
GRESSINS AU SARRASIN
ET AU ROMARIN
FACILE
20’
4à6
pers.
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